近年來, 電烤箱市場表現出了不可限量的發展潛力, 電烤箱在國內家庭中的普及率飛速提升, 其中嵌入式烤箱成為主要的增長引擎. 這與人們日益增長的消費水平及全行業消費升級的大背景息息相關.
消費者青睞於烹飪效果更優異, 使用效果更好, 效率提升更快, 操作方式更智能的廚電產品, 但與此相對的是, 傳統電烤箱普遍存在控溫不精準, 烘烤溫度波動大, 預熱時間長, 空間不夠大等問題, 不理想的使用體驗讓不少用戶望而卻步.
對於一款電烤箱而言, 看似原理簡單, 但想達到設定多少度實際溫度就有多少度的精準控溫效果可著實不易, 所以我們經常遭遇食物烤糊或同層烤物顏色不均的狀況. 精準控溫度達到±5℃的烤箱就已經算是十分優秀了.
烤箱控溫不好, 很容易把食物烤糊
針對以上痛點, 日前, 廚電行業領導品牌方太推出的高端烤箱KQD60F-Z2M7, 配有雙探針溫度探測器, 在立體熱風迴圈系統的作用下, 可以做到精準控溫, 同層溫差波動能夠保持在±3℃之內.
方太最新的Z2M7烤箱
這不禁引起了我們的震驚和好奇, 這款方太Z2M7烤箱真的能實現如此精準的控溫效果嗎? TA是否就是烘焙達人們期待許久的烤箱呢? 萬維家電網決定走進方太生活家北京體驗館, 用一系列深度而公正的評測為大家揭開真相……
★★★★★產品外觀評測
方太Z2M7烤箱同為當前備受推崇的嵌入式產品, 大面積採用了黑晶鋼化玻璃, 從操作面板到門體深邃統一, 而與烤箱同寬的大不鏽鋼拉手則為該產品增添了一抹亮色.
方太Z2M7烤箱正面
為打造超高的安全等級, 該烤箱的門體由兩層LOW-E玻璃和一層鋼化玻璃組成 , 這樣, 一方面可高效反射高溫輻射, 隔熱效果好, 門體不會燙手, 另一方面, LOW-E玻璃具有優異的透光性, 加上方太特意配備的大視窗, 用戶得以在烘烤過程中清晰地判斷食物的成熟度, 隨時洞察食物的變化情況. 而鋼化玻璃的加入增加了門體的強度, 提高門體安全性.
方太Z2M7烤箱側面
克服了傳統烤箱空間小的弊端, 方太Z2M7烤箱擁有60L的夢幻大容量, 並且設置了5層擱架 , 讓你想烤就烤, 一次過足癮!
Z2M7擁有60L的夢幻大容量及5層擱架
同時, 方太在該烤箱內膽材質的選用上更加考究, 不同於較為普遍的不鏽鋼內膽, Z2M7使用了ETC搪瓷, 好處在於耐酸, 耐堿, 無毒, 耐高溫, 耐水和水蒸汽, 並且電絕緣, 無汙染, 易清潔, 是目前烤箱等同類產品中高規格的內膽材質.
Z2M7選用了耐高溫, 抗腐蝕的ETC搪瓷內膽
★★★★★操控界面及主要功能
在實際體驗中, 我們發現這款方太Z2M7烤箱的操控界面, 無論是設計的美觀度, 還是更易於理解的人性化操作提示, 都優於其他同類產品. 儘管大尺寸的高清顯示屏集多項任務於一體, 但每一項功能的使用都能一目瞭然地理解到位.
Z2M7的主要功能由兩部分組成: 智能烹飪, 傳統烘烤. '傳統烘烤' 中包含了11種不同的加熱方式組合, 如常規烘焙, 熱風烘焙, 密集烘焙, 分控烘焙, 解凍, 發酵等, 為廣大用戶提供了無盡的烘烤可能, 具有35-250℃的寬溫域, 不僅滿足高溫快速烘烤, 更兼顧秋冬季低溫發酵. 開始烘焙後, 用戶還可以點擊 '快速預熱' 來為預熱加速.
傳統烘烤界面一覽
而在 '智能烹飪' 中, Z2M7內嵌了豐富的智能菜單, 包含9大品類共36個智能菜單及7個特色中式菜譜, 並為每一道菜譜都智能設置了溫度, 時間等參數 , 並在隨機器附贈的紙質菜譜中詳細介紹了材料配比和製作過程, 即使是不會做飯的小白也能一鍵操作, 秒變大廚, 簡單到你只需要想好吃什麼就夠了.
詳細來說, 這9大智能菜單分為餅乾, 蛋糕, 麵包, 塔派, 河海鮮, 蔬菜雜糧, 甜點, 肉類和中式特色 , 是不是門類特別齊全呢? 可以說, 幾乎涵蓋了日常烘焙需求的方方面面.
Z2M7內嵌了9大品類智能菜單
而每個門類下還有細分類目, 比如用戶點開 '肉類' , 又能看到骨肉相連, 雞翅, 烤鴨, 牛排, 香腸等9大板塊, 如確認製作烤雞翅, 在 '雞翅' 的細分類目下, 系統將會提示你選擇想要的口味是普通還是外焦裡嫩, 選好之後, 便會告知你將烤盤放入第二層中, 按下 '開始' 鍵就正式啟動烘烤程序了, 所需的時間和溫度都無需你再操作, 強大的智能系統已經幫你做了最適合的設置. 剩下的就是等待烤制結束, 便能取出烤盤, 歡快地享受美食啦! 是不是相當方便快捷?
以 '雞翅' 為例, 看Z2M7強大的智能系統
在評測中, 我們也實際體驗了一把智能菜單的魅力, 選擇製作一道看似簡單但極其考驗烤箱控溫能力和溫度均勻度的風味烤翅.
正如上文介紹, 整個操作過程簡單快捷, 一氣呵成: 選擇 '智能烹飪' , 通過左右按鍵選擇 '肉類' , '雞翅' , '外焦裡嫩' , 最後將烤盤放入烤箱第二層, 按下 '開啟' 鍵即可.
烤制完成, 結果也相當令人滿意, 不僅沒有一個雞翅有烤糊的部分, 而且全部都是色澤澄紅, 均亮, 可見該烤箱內腔的溫度十分均勻. 再試嘗一根雞翅, 嗯, 味道很贊, 不僅內部的肉都熟透了, 而且特別香滑多汁.
雞翅烤得十分均勻
智能菜單的問世無疑是無數廚藝小白的福音, 且方太Z2M7烤箱進一步優化了傳統意義上的智能菜單, 讓其內容更加豐富, 步驟更加詳盡, 實用性更高, 操作上卻更 '傻瓜式' . 臨近春節, 小白們, 一改你只會吃不會做的既有形象, 用Z2M7在親朋好友面前大顯身手的機會到了! 還不快行動起來?
★★★★★控溫能力測試
眾所周知, 機械控溫不如電子控溫, 傳統烤箱的控溫能力不如先進的嵌入式大烤箱. 控溫精準真的這麼重要嗎? 當然! ! 毫不誇張地說, 控溫能力是所有電烤箱性能中的第一位, 它直接決定著你烘烤的食物能不能吃, 好不好吃.
常常聽烘焙達人說 '每個烤箱都有自己的脾氣' , 這正是因為每款烤箱的控溫精準度千差萬別, 有的烤箱實際溫度會比設置的溫度低, 這樣會容易造成食物不熟或顏色偏淺, 如果實際溫度比設置的溫度高了, 又會變得易糊或顏色太重, 同層之間溫度波動太大, 就會讓烤制的食物成了半 '陰' 半 '陽' 的殘次品.
難烤的蛋白酥等食物對烤箱的溫度精準度要求很高
烘焙的溫控就像中餐的火候一樣至關重要, 而越是難烤的高階烘焙, 對溫度精準度的要求就越高, 如馬卡龍, 蛋白酥等.
為解決這一曆史難題, 方太Z2M7烤箱一方面通過立體熱風迴圈系統, 使腔體內空氣溫度更加均勻, 另一方面採用了全新升級加熱結構, 打破了以往烤箱產品單純藉助上下管加熱的技術壁壘, 轉由上, 中, 下三層840不鏽鋼加熱管和迴圈風扇共同作用. 全開模式下, 上中下加熱管及背部迴圈風扇共同工作, 而在分控烘焙模式下上面兩根加熱管可單獨開合, 調溫更細緻.
什麼是840不鏽鋼? 鑒於很多網友可能並不了解, 筆者先小小科普一下. 840不鏽鋼是一種奧氏體不鏽鋼, 與大家更為熟悉的304等傳統鉻鎳不鏽鋼相比, 它更加耐高溫, 抗氧化性, 耐腐蝕性都更好, 也更加安全可靠, 經久耐用. 加熱管無疑是烤箱最核心的部件之一, 方太選用840不鏽鋼作為加熱管的材料, 足以洞見其從用戶需求出發, 精益求精的匠心精神.
Z2M7選用840不鏽鋼作為加熱管的材料
接下來, 細緻到數據層面, 讓我們通過一台超專業的多探頭測溫儀來檢視方太Z2M7烤箱這款產品的控溫精準度到底有多好.
具體做法是: 我們選擇將Z2M7設定到常用的120℃, 然後分別在上層烤盤的左側, 下層烤盤的左側和右側3個位置固定上專業測溫儀的3條K型熱電偶線, 同時開啟燒烤程序 (常規烘焙) 和測溫儀, 之後每10秒記錄一次讀數, 並繪製多點曲線圖以更直觀地查看烤箱的升溫曲線.
在特定位置固定好3條K型熱電偶線
同時開啟燒烤程序 (常規烘焙) 和測溫儀
根據以上按最終讀數繪製的溫度曲線圖, 我們能清晰地看到該烤箱的控溫極其精準, 整個升溫過程中, 3個讀數點的溫度都非常接近, 最大差值僅為3.1℃, 而達到設定溫度的120℃後, 就幾乎定格在這個溫度上了, 3個讀數點的溫度無限接近於0波動.
必須承認, 這個結果大大超過了我們的預期, 方太Z2M7烤箱的控溫精準度不言自明. 有了這麼理想的烘烤 '神器' , 即使是再難烤的高階烘焙都不是問題, 即使是再挑剔的美食達人, 也一定會愛不釋手.
另外, 對烘焙比較熟悉的用戶一定深有所感, 很多美食所需的烘烤溫度常常具有 '兩面性' , 比如披薩, 蛋糕等, 我們希望將這些美食烤製成上酥下軟, 或上脆下嫩的完美效果, 那麼就需要為食物營造上下不同的溫度環境, 如此一來, 對烤箱產品的精準控溫度要求則更高.
鑒於用戶的這些高端需求, 方太在這款Z2M7烤箱中特別運用了先進的雙探針溫控技術, 通過上下分布的兩個溫度探針實現專業級控溫, 一方面實現食物上下層不同溫度, 不同烘焙效果的既有目標, 另一方面又將上下層的實際爐溫牢牢鎖定在設定溫度附近, 既能 '分' , 還夠 '准' .
具體到操作, 則是在操作界面的 '傳統烘烤' 中選擇 '分控烘焙' 模式, 系統會讓你選擇上下層的不同溫度, 左右滑動即可完成選擇, 然後輕觸 '確認/啟動' 就開啟程序了, 十分簡單便捷. 據悉, 上下層的最大溫差可達40℃.
選擇 '分控烘焙' 模式, 可對Z2M7的上下層設定不同的溫度
熔岩蛋糕是傳統法式甜點的代表作之一, 上層表皮酥脆, 下層柔軟細膩, 並且切開後能流出內餡才能算是成功的作品哦, 所以烘焙這道甜點絕對是個技術活兒, 不僅考驗廚師的操作技藝, 更是考驗烤箱控溫能力的 '放大鏡' , 如果能實現上下層不同溫度精準分控是最理想的. 那麼, 方太Z2M7烤箱的雙探針溫控技術能否勝任這一重任呢? 下面, 我們還是通過實際製作見真章.
首先, 我們準備好各種熔岩蛋糕的所需食材, 一步一步細緻地備好混合液, 並倒入杯子蛋糕的模具中.
熔岩蛋糕混合液製作中
同樣放入烤箱中層, 選擇常用的 '熱風烘焙' 模式, 溫度為222℃, 時間只需要7分鐘即可.
選 '熱風烘焙' 模式, 222℃烤7分鐘
時間還沒到就聞到了濃濃的巧克力香氣, 等烤制完成, 迫不及待地取出蛋糕, 再在每個蛋糕上面輕灑一些糖霜, 整個過程才算完成. 看到一個個成品頗為飽滿, 還是相當滿意的.
熔岩蛋糕成品外形姣好
接下來, 我們再看看內部. 切的時候, 我們留意到烤出的熔岩蛋糕外皮很酥脆, 而且剛一切開就有濃鬱的巧克力內餡汩汩流出 , 是不是蠻有米其林餐廳的水準? 之所以我們能夠做出表層酥脆但 '心太軟' 的理想烘焙效果, 方太雙探針的溫控技術功不可沒, 通過這項測試, 也再次印證了方太Z2M7烤箱強勁的精準控溫實力!
熔岩蛋糕外皮很酥脆, 切開後有內餡流出
★★★★★安全性及舒適性測試
除了控溫的精準性, 烤箱使用的安全性和舒適性也是衡量一個電烤箱至關重要的因素, 尤其是有老人和孩子的家庭可能會對這兩項標準也十分看重, 於是, 我們在本次烤制熔岩蛋糕的過程中還加入了門體溫度測試, 門體安全性測試和使用噪音測試三項綜合評測.
1, 門體溫度測試
即使內腔的溫度已高達222℃, 但實測的門體溫度僅為32.8℃, 散熱孔的溫度也不過36.7℃而已, 均低於或近似於人體體溫, 因此, 完全不可能有被燙傷的風險. 這要歸功於Z2M7採用了安全等級超高的LOW-E玻璃作為門體材質, 隔熱效果出眾!
2項實測溫度均低於或近似於人體體溫
2, 使用中門體嚴密度測試
如果家中有較為年幼的孩子, 用戶一定會擔心TA因好奇開啟運行中的烤箱而被燙傷, 所以, 烤箱使用中門體是否嚴密, 不易開啟也是我們十分關心的一個因素.
在以上熔岩蛋糕的烤制過程中, 我們藉助一個彈簧秤卯足了勁來拉動Z2M7的門體, 但發現根本拉不動. 通過下圖可以看出, 我們用了相當於5.255公斤, 即10.51斤的力, 十分費勁, 但烤箱的門依舊紋絲不動, 足見方太在產品安全性方面的深度考量. 大人尚且不能開啟, 自然也不擔心孩子因此而受傷了.
在烤蛋糕過程中, 我們用了10.51斤的力也沒能拉動門體
3, 使用噪音測試
如果烤箱在使用過程中噪音很大, 自然稱不上是完美的體驗. 那這款產品在靜音方面是否能令人滿意呢? 首先, 我們測得環境的初始噪音值為42.6dB.
環境的初始噪音值為42.6dB
烤制蛋糕選用的是 '熱風烘焙' 模式, 在此條件下, 我們測得的方太Z2M7烤箱的使用噪音僅為49.7 dB, 與初始噪音值相比, 僅高了7.1 dB, 可見該產品的靜音效果非常出色, 即使使用TA進行美食製作, 也幾乎感覺不到機器的運轉.
烤熔岩蛋糕時, Z2M7的實測噪音僅為49.7 dB
★★★★★易用性測試
相信大家在選購一款家電時, 除了產品本身的性能需過硬之外, 還會關心在使用TA的過程中是否感覺方便, 而這種易用性既是品牌人文關懷的體現, 也是企業軟實力之所在.
於是, 在本次評測中, 我們還對方太Z2M7烤箱的易用性進行了一系列的觀察, 發現該產品以下4點設計值得讚揚.
1, 內膽易清潔
在前文中, 筆者已對Z2M7採用的ETC搪瓷內膽進行了介紹, 這是一種耐酸, 耐堿, 無毒, 耐高溫, 耐水和水蒸汽的優質材料, 體現在實際使用中, 我們發現經過雞翅, 熔岩蛋糕兩輪烤制後, Z2M7的內膽仍然乾淨如新, 而且特別容易擦拭. 與其他烤箱的不鏽鋼內膽相比, ETC搪瓷內膽無疑更易清潔, 能為用戶節省不少的體力及時間.
2, 雙照明燈設計
不少用戶抱怨, 自家的烤箱燈太暗, 很難看清內腔裡烤制的進度, 如果使用這款方太Z2M7烤箱, 那你一定不會再有這種煩惱. TA在內腔的頂部和左側各設有1個照明燈, 亮度加倍, 同時, 門體的LOW-E玻璃透光性也十分出色, 自然看得更清晰.
Z2M7採用雙照明燈設計, 亮度加倍
3, 門體食物放置提示
烤每種食材所需的溫度和時間皆不相同, 如果既不是廚藝達人, 也沒有使用智能菜單, 那該怎麼辦呢? 別著急, 方太Z2M7烤箱還為用戶精心設計了超詳盡的使用提示, 印製在門體內側, 包括烤制每類食材所需的時間和溫度, 放置哪一層, 均做了詳細說明, 只要開啟門就能一覽無餘, 有沒有被方太無微不至的關懷 '暖' 到?
Z2M7在門體內側設計了詳細的食物放置提示
4, 門體隱藏式散熱孔
為增強烤箱的門體散熱能力, 保障機器的正常運轉, Z2M7在門體上特別設計了隱藏式散熱孔, 同時, 這還具有擋油汙, 防止殘渣掉落進入門體夾層的優勢.
Z2M7在門體上特別設計了隱藏式門體散熱孔
隨著消費升級的進程加快, 烤箱已成為家庭中不可或缺的廚房電器之一, 且近些年, 烤箱從外形設計到功能特點都發生了翻天覆地的變化.
作為一個高級吃貨, 烘焙愛好者, 廚電行業觀察者, 我一直在思考一個問題——什麼樣的烤箱才能稱得上是一個好產品? 而從烤制食物這項 '天職' 來看, 精準控溫度和內腔溫度的均勻度是烤箱優劣的決定性要素, 如果這兩項指標沒能達到高標準, '好' 就無立足的根本.
Z2M7烤箱場景圖
在本次評測中, 萬維家電網通過專業多探頭測溫儀, 美食烤制等一系列實際測試, 全面立體地檢視了Z2M7的精準控溫度和內腔溫度的均勻度. 可以說, 在立體熱風迴圈系統, 全新升級加熱結構, 雙探針溫控等領先科技的作用下, 方太在Z2M7烤箱真正做到了 '層層處處都同溫' , 且負責任地講, 這也是筆者做過的所有烤箱評測中控溫最精準, 溫度波動最小的一個.
同時, 我們還驚喜地發現, 為方便用戶的操作, 方太還為這款產品添加了豐富的智能菜單及詳盡的門體食物放置提示, 讓小白都能秒殺大廚, 而分控烘焙模式的出現, 令一個空間兩個溫度成為可能, 60L大容量, 雙照明燈, ETC搪瓷內膽, 優化的操作界面等等都進一步強化了Z2M7烤箱的優勢, 使之成為360°無死角的頂級烤箱的代名詞.
