近年来, 电烤箱市场表现出了不可限量的发展潜力, 电烤箱在国内家庭中的普及率飞速提升, 其中嵌入式烤箱成为主要的增长引擎. 这与人们日益增长的消费水平及全行业消费升级的大背景息息相关.
消费者青睐于烹饪效果更优异, 使用效果更好, 效率提升更快, 操作方式更智能的厨电产品, 但与此相对的是, 传统电烤箱普遍存在控温不精准, 烘烤温度波动大, 预热时间长, 空间不够大等问题, 不理想的使用体验让不少用户望而却步.
对于一款电烤箱而言, 看似原理简单, 但想达到设定多少度实际温度就有多少度的精准控温效果可着实不易, 所以我们经常遭遇食物烤糊或同层烤物颜色不均的状况. 精准控温度达到±5℃的烤箱就已经算是十分优秀了.
烤箱控温不好, 很容易把食物烤糊
针对以上痛点, 日前, 厨电行业领导品牌方太推出的高端烤箱KQD60F-Z2M7, 配有双探针温度探测器, 在立体热风循环系统的作用下, 可以做到精准控温, 同层温差波动能够保持在±3℃之内.
方太最新的Z2M7烤箱
这不禁引起了我们的震惊和好奇, 这款方太Z2M7烤箱真的能实现如此精准的控温效果吗? TA是否就是烘焙达人们期待许久的烤箱呢? 万维家电网决定走进方太生活家北京体验馆, 用一系列深度而公正的评测为大家揭开真相……
★★★★★产品外观评测
方太Z2M7烤箱同为当前备受推崇的嵌入式产品, 大面积采用了黑晶钢化玻璃, 从操作面板到门体深邃统一, 而与烤箱同宽的大不锈钢拉手则为该产品增添了一抹亮色.
方太Z2M7烤箱正面
为打造超高的安全等级, 该烤箱的门体由两层LOW-E玻璃和一层钢化玻璃组成 , 这样, 一方面可高效反射高温辐射, 隔热效果好, 门体不会烫手, 另一方面, LOW-E玻璃具有优异的透光性, 加上方太特意配备的大视窗, 用户得以在烘烤过程中清晰地判断食物的成熟度, 随时洞察食物的变化情况. 而钢化玻璃的加入增加了门体的强度, 提高门体安全性.
方太Z2M7烤箱侧面
克服了传统烤箱空间小的弊端, 方太Z2M7烤箱拥有60L的梦幻大容量, 并且设置了5层搁架 , 让你想烤就烤, 一次过足瘾!
Z2M7拥有60L的梦幻大容量及5层搁架
同时, 方太在该烤箱内胆材质的选用上更加考究, 不同于较为普遍的不锈钢内胆, Z2M7使用了ETC搪瓷, 好处在于耐酸, 耐碱, 无毒, 耐高温, 耐水和水蒸汽, 并且电绝缘, 无污染, 易清洁, 是目前烤箱等同类产品中高规格的内胆材质.
Z2M7选用了耐高温, 抗腐蚀的ETC搪瓷内胆
★★★★★操控界面及主要功能
在实际体验中, 我们发现这款方太Z2M7烤箱的操控界面, 无论是设计的美观度, 还是更易于理解的人性化操作提示, 都优于其他同类产品. 尽管大尺寸的高清显示屏集多项任务于一体, 但每一项功能的使用都能一目了然地理解到位.
Z2M7的主要功能由两部分组成: 智能烹饪, 传统烘烤. '传统烘烤' 中包含了11种不同的加热方式组合, 如常规烘焙, 热风烘焙, 密集烘焙, 分控烘焙, 解冻, 发酵等, 为广大用户提供了无尽的烘烤可能, 具有35-250℃的宽温域, 不仅满足高温快速烘烤, 更兼顾秋冬季低温发酵. 开始烘焙后, 用户还可以点击 '快速预热' 来为预热加速.
传统烘烤界面一览
而在 '智能烹饪' 中, Z2M7内嵌了丰富的智能菜单, 包含9大品类共36个智能菜单及7个特色中式菜谱, 并为每一道菜谱都智能设置了温度, 时间等参数 , 并在随机器附赠的纸质菜谱中详细介绍了材料配比和制作过程, 即使是不会做饭的小白也能一键操作, 秒变大厨, 简单到你只需要想好吃什么就够了.
详细来说, 这9大智能菜单分为饼干, 蛋糕, 面包, 塔派, 河海鲜, 蔬菜杂粮, 甜点, 肉类和中式特色 , 是不是门类特别齐全呢? 可以说, 几乎涵盖了日常烘焙需求的方方面面.
Z2M7内嵌了9大品类智能菜单
而每个门类下还有细分类目, 比如用户点开 '肉类' , 又能看到骨肉相连, 鸡翅, 烤鸭, 牛排, 香肠等9大板块, 如确认制作烤鸡翅, 在 '鸡翅' 的细分类目下, 系统将会提示你选择想要的口味是普通还是外焦里嫩, 选好之后, 便会告知你将烤盘放入第二层中, 按下 '开始' 键就正式启动烘烤程序了, 所需的时间和温度都无需你再操作, 强大的智能系统已经帮你做了最适合的设置. 剩下的就是等待烤制结束, 便能取出烤盘, 欢快地享受美食啦! 是不是相当方便快捷?
以 '鸡翅' 为例, 看Z2M7强大的智能系统
在评测中, 我们也实际体验了一把智能菜单的魅力, 选择制作一道看似简单但极其考验烤箱控温能力和温度均匀度的风味烤翅.
正如上文介绍, 整个操作过程简单快捷, 一气呵成: 选择 '智能烹饪' , 通过左右按键选择 '肉类' , '鸡翅' , '外焦里嫩' , 最后将烤盘放入烤箱第二层, 按下 '开启' 键即可.
烤制完成, 结果也相当令人满意, 不仅没有一个鸡翅有烤糊的部分, 而且全部都是色泽澄红, 均亮, 可见该烤箱内腔的温度十分均匀. 再试尝一根鸡翅, 嗯, 味道很赞, 不仅内部的肉都熟透了, 而且特别香滑多汁.
鸡翅烤得十分均匀
智能菜单的问世无疑是无数厨艺小白的福音, 且方太Z2M7烤箱进一步优化了传统意义上的智能菜单, 让其内容更加丰富, 步骤更加详尽, 实用性更高, 操作上却更 '傻瓜式' . 临近春节, 小白们, 一改你只会吃不会做的既有形象, 用Z2M7在亲朋好友面前大显身手的机会到了! 还不快行动起来?
★★★★★控温能力测试
众所周知, 机械控温不如电子控温, 传统烤箱的控温能力不如先进的嵌入式大烤箱. 控温精准真的这么重要吗? 当然! ! 毫不夸张地说, 控温能力是所有电烤箱性能中的第一位, 它直接决定着你烘烤的食物能不能吃, 好不好吃.
常常听烘焙达人说 '每个烤箱都有自己的脾气' , 这正是因为每款烤箱的控温精准度千差万别, 有的烤箱实际温度会比设置的温度低, 这样会容易造成食物不熟或颜色偏浅, 如果实际温度比设置的温度高了, 又会变得易糊或颜色太重, 同层之间温度波动太大, 就会让烤制的食物成了半 '阴' 半 '阳' 的残次品.
难烤的蛋白酥等食物对烤箱的温度精准度要求很高
烘焙的温控就像中餐的火候一样至关重要, 而越是难烤的高阶烘焙, 对温度精准度的要求就越高, 如马卡龙, 蛋白酥等.
为解决这一历史难题, 方太Z2M7烤箱一方面通过立体热风循环系统, 使腔体内空气温度更加均匀, 另一方面采用了全新升级加热结构, 打破了以往烤箱产品单纯借助上下管加热的技术壁垒, 转由上, 中, 下三层840不锈钢加热管和循环风扇共同作用. 全开模式下, 上中下加热管及背部循环风扇共同工作, 而在分控烘焙模式下上面两根加热管可单独开合, 调温更细致.
什么是840不锈钢? 鉴于很多网友可能并不了解, 笔者先小小科普一下. 840不锈钢是一种奥氏体不锈钢, 与大家更为熟悉的304等传统铬镍不锈钢相比, 它更加耐高温, 抗氧化性, 耐腐蚀性都更好, 也更加安全可靠, 经久耐用. 加热管无疑是烤箱最核心的部件之一, 方太选用840不锈钢作为加热管的材料, 足以洞见其从用户需求出发, 精益求精的匠心精神.
Z2M7选用840不锈钢作为加热管的材料
接下来, 细致到数据层面, 让我们通过一台超专业的多探头测温仪来检视方太Z2M7烤箱这款产品的控温精准度到底有多好.
具体做法是: 我们选择将Z2M7设定到常用的120℃, 然后分别在上层烤盘的左侧, 下层烤盘的左侧和右侧3个位置固定上专业测温仪的3条K型热电偶线, 同时开启烧烤程序 (常规烘焙) 和测温仪, 之后每10秒记录一次读数, 并绘制多点曲线图以更直观地查看烤箱的升温曲线.
在特定位置固定好3条K型热电偶线
同时开启烧烤程序 (常规烘焙) 和测温仪
根据以上按最终读数绘制的温度曲线图, 我们能清晰地看到该烤箱的控温极其精准, 整个升温过程中, 3个读数点的温度都非常接近, 最大差值仅为3.1℃, 而达到设定温度的120℃后, 就几乎定格在这个温度上了, 3个读数点的温度无限接近于0波动.
必须承认, 这个结果大大超过了我们的预期, 方太Z2M7烤箱的控温精准度不言自明. 有了这么理想的烘烤 '神器' , 即使是再难烤的高阶烘焙都不是问题, 即使是再挑剔的美食达人, 也一定会爱不释手.
另外, 对烘焙比较熟悉的用户一定深有所感, 很多美食所需的烘烤温度常常具有 '两面性' , 比如披萨, 蛋糕等, 我们希望将这些美食烤制成上酥下软, 或上脆下嫩的完美效果, 那么就需要为食物营造上下不同的温度环境, 如此一来, 对烤箱产品的精准控温度要求则更高.
鉴于用户的这些高端需求, 方太在这款Z2M7烤箱中特别运用了先进的双探针温控技术, 通过上下分布的两个温度探针实现专业级控温, 一方面实现食物上下层不同温度, 不同烘焙效果的既有目标, 另一方面又将上下层的实际炉温牢牢锁定在设定温度附近, 既能 '分' , 还够 '准' .
具体到操作, 则是在操作界面的 '传统烘烤' 中选择 '分控烘焙' 模式, 系统会让你选择上下层的不同温度, 左右滑动即可完成选择, 然后轻触 '确认/启动' 就开启程序了, 十分简单便捷. 据悉, 上下层的最大温差可达40℃.
选择 '分控烘焙' 模式, 可对Z2M7的上下层设定不同的温度
熔岩蛋糕是传统法式甜点的代表作之一, 上层表皮酥脆, 下层柔软细腻, 并且切开后能流出内馅才能算是成功的作品哦, 所以烘焙这道甜点绝对是个技术活儿, 不仅考验厨师的操作技艺, 更是考验烤箱控温能力的 '放大镜' , 如果能实现上下层不同温度精准分控是最理想的. 那么, 方太Z2M7烤箱的双探针温控技术能否胜任这一重任呢? 下面, 我们还是通过实际制作见真章.
首先, 我们准备好各种熔岩蛋糕的所需食材, 一步一步细致地备好混合液, 并倒入杯子蛋糕的模具中.
熔岩蛋糕混合液制作中
同样放入烤箱中层, 选择常用的 '热风烘焙' 模式, 温度为222℃, 时间只需要7分钟即可.
选 '热风烘焙' 模式, 222℃烤7分钟
时间还没到就闻到了浓浓的巧克力香气, 等烤制完成, 迫不及待地取出蛋糕, 再在每个蛋糕上面轻洒一些糖霜, 整个过程才算完成. 看到一个个成品颇为饱满, 还是相当满意的.
熔岩蛋糕成品外形姣好
接下来, 我们再看看内部. 切的时候, 我们留意到烤出的熔岩蛋糕外皮很酥脆, 而且刚一切开就有浓郁的巧克力内馅汩汩流出 , 是不是蛮有米其林餐厅的水准? 之所以我们能够做出表层酥脆但 '心太软' 的理想烘焙效果, 方太双探针的温控技术功不可没, 通过这项测试, 也再次印证了方太Z2M7烤箱强劲的精准控温实力!
熔岩蛋糕外皮很酥脆, 切开后有内馅流出
★★★★★安全性及舒适性测试
除了控温的精准性, 烤箱使用的安全性和舒适性也是衡量一个电烤箱至关重要的因素, 尤其是有老人和孩子的家庭可能会对这两项标准也十分看重, 于是, 我们在本次烤制熔岩蛋糕的过程中还加入了门体温度测试, 门体安全性测试和使用噪音测试三项综合评测.
1, 门体温度测试
即使内腔的温度已高达222℃, 但实测的门体温度仅为32.8℃, 散热孔的温度也不过36.7℃而已, 均低于或近似于人体体温, 因此, 完全不可能有被烫伤的风险. 这要归功于Z2M7采用了安全等级超高的LOW-E玻璃作为门体材质, 隔热效果出众!
2项实测温度均低于或近似于人体体温
2, 使用中门体严密度测试
如果家中有较为年幼的孩子, 用户一定会担心TA因好奇打开运行中的烤箱而被烫伤, 所以, 烤箱使用中门体是否严密, 不易打开也是我们十分关心的一个因素.
在以上熔岩蛋糕的烤制过程中, 我们借助一个弹簧秤卯足了劲来拉动Z2M7的门体, 但发现根本拉不动. 通过下图可以看出, 我们用了相当于5.255公斤, 即10.51斤的力, 十分费劲, 但烤箱的门依旧纹丝不动, 足见方太在产品安全性方面的深度考量. 大人尚且不能打开, 自然也不担心孩子因此而受伤了.
在烤蛋糕过程中, 我们用了10.51斤的力也没能拉动门体
3, 使用噪音测试
如果烤箱在使用过程中噪音很大, 自然称不上是完美的体验. 那这款产品在静音方面是否能令人满意呢? 首先, 我们测得环境的初始噪音值为42.6dB.
环境的初始噪音值为42.6dB
烤制蛋糕选用的是 '热风烘焙' 模式, 在此条件下, 我们测得的方太Z2M7烤箱的使用噪音仅为49.7 dB, 与初始噪音值相比, 仅高了7.1 dB, 可见该产品的静音效果非常出色, 即使使用TA进行美食制作, 也几乎感觉不到机器的运转.
烤熔岩蛋糕时, Z2M7的实测噪音仅为49.7 dB
★★★★★易用性测试
相信大家在选购一款家电时, 除了产品本身的性能需过硬之外, 还会关心在使用TA的过程中是否感觉方便, 而这种易用性既是品牌人文关怀的体现, 也是企业软实力之所在.
于是, 在本次评测中, 我们还对方太Z2M7烤箱的易用性进行了一系列的观察, 发现该产品以下4点设计值得赞扬.
1, 内胆易清洁
在前文中, 笔者已对Z2M7采用的ETC搪瓷内胆进行了介绍, 这是一种耐酸, 耐碱, 无毒, 耐高温, 耐水和水蒸汽的优质材料, 体现在实际使用中, 我们发现经过鸡翅, 熔岩蛋糕两轮烤制后, Z2M7的内胆仍然干净如新, 而且特别容易擦拭. 与其他烤箱的不锈钢内胆相比, ETC搪瓷内胆无疑更易清洁, 能为用户节省不少的体力及时间.
2, 双照明灯设计
不少用户抱怨, 自家的烤箱灯太暗, 很难看清内腔里烤制的进度, 如果使用这款方太Z2M7烤箱, 那你一定不会再有这种烦恼. TA在内腔的顶部和左侧各设有1个照明灯, 亮度加倍, 同时, 门体的LOW-E玻璃透光性也十分出色, 自然看得更清晰.
Z2M7采用双照明灯设计, 亮度加倍
3, 门体食物放置提示
烤每种食材所需的温度和时间皆不相同, 如果既不是厨艺达人, 也没有使用智能菜单, 那该怎么办呢? 别着急, 方太Z2M7烤箱还为用户精心设计了超详尽的使用提示, 印制在门体内侧, 包括烤制每类食材所需的时间和温度, 放置哪一层, 均做了详细说明, 只要打开门就能一览无余, 有没有被方太无微不至的关怀 '暖' 到?
Z2M7在门体内侧设计了详细的食物放置提示
4, 门体隐藏式散热孔
为增强烤箱的门体散热能力, 保障机器的正常运转, Z2M7在门体上特别设计了隐藏式散热孔, 同时, 这还具有挡油污, 防止残渣掉落进入门体夹层的优势.
Z2M7在门体上特别设计了隐藏式门体散热孔
随着消费升级的进程加快, 烤箱已成为家庭中不可或缺的厨房电器之一, 且近些年, 烤箱从外形设计到功能特点都发生了翻天覆地的变化.
作为一个高级吃货, 烘焙爱好者, 厨电行业观察者, 我一直在思考一个问题——什么样的烤箱才能称得上是一个好产品? 而从烤制食物这项 '天职' 来看, 精准控温度和内腔温度的均匀度是烤箱优劣的决定性要素, 如果这两项指标没能达到高标准, '好' 就无立足的根本.
Z2M7烤箱场景图
在本次评测中, 万维家电网通过专业多探头测温仪, 美食烤制等一系列实际测试, 全面立体地检视了Z2M7的精准控温度和内腔温度的均匀度. 可以说, 在立体热风循环系统, 全新升级加热结构, 双探针温控等领先科技的作用下, 方太在Z2M7烤箱真正做到了 '层层处处都同温' , 且负责任地讲, 这也是笔者做过的所有烤箱评测中控温最精准, 温度波动最小的一个.
同时, 我们还惊喜地发现, 为方便用户的操作, 方太还为这款产品添加了丰富的智能菜单及详尽的门体食物放置提示, 让小白都能秒杀大厨, 而分控烘焙模式的出现, 令一个空间两个温度成为可能, 60L大容量, 双照明灯, ETC搪瓷内胆, 优化的操作界面等等都进一步强化了Z2M7烤箱的优势, 使之成为360°无死角的顶级烤箱的代名词.
