就知道大家一定存在很多疑惑, 所以今天為你揭開吃堅果減肥的秘密.
堅果也是一種減肥食品, 但高脂肪, 高熱量是很多人對堅果的印象, 即使營養價值高, 仍然敬而遠之. 不過, 有研究指出, 堅果所含的脂肪及營養成分, 與健康和美容關係密不可分.
他表示, 根據研究發現, 堅果能促進血液中老廢物流動, 加速氧氣和營養運送到細胞, 有效預防心血管疾病, 恢複腹肌膚彈性, 如果再把堅果加上小魚乾一起吃, 更能發揮補鈣及抗老的效果.
堅果營養價值極高, 是家中老少都應攝取的食物. 然而, 該怎麼吃才健康? 以下井上浩義為你解答堅果的迷思.
Q1: 堅果的脂肪含量很高?
A: 一粒堅果的50%~60%都是脂肪, 而且是對身體有益的不飽和脂肪酸, 能增加好膽固醇, 降低壞膽固醇含量, 預防膽固醇過高等文明病. 此外, 堅果也含有醣類, 蛋白質, 維他命, 礦物質及食物纖維, 適量攝取, 兼顧健康與美麗!
Q2: 吃堅果可以改善便秘?
A: 堅果富含食物纖維, 可活化腸道蠕動, 排除身體廢物, 幫助改善肌膚狀況.
Q3: 1天的食用份量?
A: 由于堅果熱量高, 吃太多反而會導致肥胖和痘痘及粉刺生成. 井上浩義認為, 若只吃單一種類, 扁桃一天25粒, 開心果43粒, 核桃, 腰果, 榛果等各25公克左右. 一次吃不下那麼多的話, 可分成數次吃.
Q4: 小孩應該吃多少?
和大人吃相同份量, 可能有食用過多之虞, 井上浩義建議, 小孩單手抓一把的份量即可. 因為堅果較硬, 能增加咀嚼次數, 促進腦部運作, 強化下巴功能.
Q5: 市面上販賣堅果種類眾多, 該如何選擇?
堅果泛指植物的堅硬果皮和種子組成的果實, 種類繁多, 之間最大的不同在於礦物質的含量, 例如扁桃富含鎂, 夏威夷豆富含錳, 腰果富含銅等. 井上浩義認為, 最好選擇無鹽, 糖等添加物的原味堅果, 較能均衡吸收營養, 避免食用過多.
Q6: 什麼時間吃比較好?
減肥人士不妨把點心換成堅果吧! 或是沒時間吃早餐的人, 也可攜帶堅果, 在公司裡食用. 扁桃25粒相當於一個飯糰的熱量, 卻能補給優良脂肪, 礦物質及維他命, 給你滿滿的活力!
Q7: 和什麼食材搭配一起吃效果更好?
台灣人普遍食物纖維和鈣的攝取量不足, 建議可將堅果及小魚乾搭配一起食用. 另外, 藉由吃高維他命E含量的堅果及蛋白質好吸收的牛奶, 一網打盡抗老化的必須成份!
Q8: 堅果的保存方法?
想要保有堅果的營養價值, 應該避免高溫, 高濕的環境, 以防酸化. 可將其密封放入冰箱冷藏來延長保存期限.
①堅果熱量: 美國時代雜誌曾將堅果列入「10大健康食物」, 因為堅果裡的單元不飽和脂肪酸和植物固醇, 可以降低身體的「壞膽固醇」, 但是堅果熱量也不容小覷, 營養師建議, 一天以一把為限, 免得攝取過多熱量.
②堅果保存: 如果是一次買一大罐, 由於常開關, 堅果容易產生自由基, 反而會讓原本的營養價值變質, 所以最好是購買小包裝, 每次攝取剛好的份量.
③好的堅果, 要以低溫慢慢烘焙, 雖然費時, 但是可以將油脂逼出, 讓堅果香又脆, 並且保留原始養分, 如果以高溫油炸, 堅果反而會吸油.
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