牛油果味道好, 營養價值高, 據說在Instgram上曬得最多的食物就是它了. 牛油果可以做成各種料理, 從湯到三明治, 從沙拉到甜品, 滋潤肥美的口感, 怎麼吃都吃不夠.
牛油果又名鱷梨, 含蛋白質, 葉酸及膳食纖維等, 果肉柔軟似乳酪, 鈉, 鉀, 鈣, 鎂等含量高, 果仁含油量8%~ 29%, 素有 '森林黃油' 之美稱. 吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果.
牛油果為什麼能減肥
最常見的理由是, 牛油果健康脂肪含量高, 有助於抑制食慾, 導致體重下降. 此外, 研究表明, 高纖維食物, 如牛油果, 可以增加飽腹感. 這就意味著飲食的數量或者次數會減少.
甚至還有證據表明, 健康的不飽和脂肪有助於防止血糖峰值. 這意味著牛油果可能有益於控制腹部脂肪.
如果吃牛油果
牛油果含有單元不飽和脂肪酸近五成, 多元不飽和脂肪酸二成二, 以及飽和脂肪酸近三成; 以一天脂肪攝取量16克而言, 一顆牛油果的油脂就大約是一天的半數之多.
一顆牛油果大約300至400公克, 熱量就有245卡, 相當於一碗白飯的熱量; 因此, 即使是牛油果含有豐富的營養成分, 也應該要適量攝取, 以免吃進過多熱量. 建議男性一天吃一個牛油果, 女性一天吃半個或者四分之一就足夠了. 科學家研究發現, 每天吃半個牛油果不僅能減肥, 還會使患心血管疾病的風險大大降低, 延長壽命, 吃多了反而不好.
吃牛油果有什麼禁忌
1, 過敏者不可食用
牛油果是熱帶的水果, 含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質, 蛋白都是植物蛋白, 還含有部分異體蛋白, 這種蛋白質對人體有刺激性, 因此, 過敏性體質的人不適合吃牛油果, 以免出現過敏症.
2, 肥胖者不宜多吃
牛油果有一定的減肥作用, 但這種效果僅僅在少量食用時才會有效, 牛油果畢竟屬於高脂肪食物, 在食用太多時果肉中的不飽和脂肪酸會轉化為脂肪囤積在體內, 時間長了容易引起肥胖現象.
3, 消化功能不佳者不宜多吃
牛油果含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸, 蛋白質大多屬於植物蛋白, 這種蛋白質不是很好消化, 因此, 消化功能欠佳的人不宜多吃, 以免出現腹瀉, 腹脹等症.
4, 牛油果不宜喝冷飲
牛油果含有豐富的脂肪成分, 在水果中屬於 '油膩' 食物, 因此, 不能和冷飲一起吃, 也不能吃冰鎮牛油果, 避免引起腹瀉.
5, 牛油果不宜長期存放
牛油果有很強的抗氧化性, 因此, 不能長期存放, 尤其是切開後的牛油果, 在接觸空氣之後很快就會氧化變色, 這種牛油果需在2小時內吃完, 而後熟的牛油果在室溫下僅僅能存放2~3天, 就算放冰箱也不宜超過一周, 需儘快食用, 避免變質或營養價值流失嚴重.
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