圍著熱騰騰的火鍋暢快吃一頓, 那是最爽不過的事情了, 對於每一個吃貨來說, 無疑是禦寒, 解饞的絕佳選擇. 但是, 對於健身黨來說, 火鍋也同樣是「高熱量, 高油脂」的代名詞.
自製醬料
大部分備受歡迎的蘸料如沙茶醬, 芝麻醬等, 熱量都是非常驚人的. 2小勺 (20克) 沙茶醬的熱量就相當於1碗米飯的熱量!
自製蘸醬不失為聰明之舉. 在醬料中加入一些蘸食醬油或清湯及一些香菜, 蔥末等, 就可以調配出一些美味而又熱量較低的醬料. 即便只是在蘸食醬油中加入一些香菜, 蔥末和辣椒圈, 味道也很不錯.
選擇清淡的鍋底
時下火鍋品類繁多, 比較流行的是麻辣鍋, 清湯鍋以及海鮮鍋等. 其中, 麻辣鍋是火鍋中的熱量之王, 其熱量基本來自於油脂. 一般一人份的麻辣鍋中的脂肪含量高達200克, 相當於10碗米飯的熱量! 想像一下那些火紅的辣油, 在大呼過癮的同時, 你已經攝入了超過日常所需的熱量和脂肪.
在鍋底的選擇上, 可以選擇相對清淡的鍋底, 實在喜歡吃辣的人, 可以先用勺撇去浮油, 或加入吸油的配菜, 吸去浮油再丟棄.
合理選擇肉類
吃火鍋一定離不開吃肉, 在潮汕火鍋店裡, 一般常見的有以下幾種肉類:
針對不同健身目的, 可選牛肉部位——
減脂: 嫩牛, 匙柄
增肌: 三花趾, 脖仁
口感: 肥牛
此外, 肉類的選擇一般應該以瘦肉為主, 牛羊肉的後臀及腿部脂肪會低一些. 牛腱肉或牛腩脂肪含量基本超過了 30%, 如果有條件的話, 選擇牛羊肉等紅肉的同時, 選擇魚肉, 蝦肉等脂肪含量更低的白肉搭配涮食會更健康.
