围着热腾腾的火锅畅快吃一顿, 那是最爽不过的事情了, 对于每一个吃货来说, 无疑是御寒, 解馋的绝佳选择. 但是, 对于健身党来说, 火锅也同样是「高热量, 高油脂」的代名词.
自制酱料
大部分备受欢迎的蘸料如沙茶酱, 芝麻酱等, 热量都是非常惊人的. 2小勺 (20克) 沙茶酱的热量就相当于1碗米饭的热量!
自制蘸酱不失为聪明之举. 在酱料中加入一些蘸食酱油或清汤及一些香菜, 葱末等, 就可以调配出一些美味而又热量较低的酱料. 即便只是在蘸食酱油中加入一些香菜, 葱末和辣椒圈, 味道也很不错.
选择清淡的锅底
时下火锅品类繁多, 比较流行的是麻辣锅, 清汤锅以及海鲜锅等. 其中, 麻辣锅是火锅中的热量之王, 其热量基本来自于油脂. 一般一人份的麻辣锅中的脂肪含量高达200克, 相当于10碗米饭的热量! 想像一下那些火红的辣油, 在大呼过瘾的同时, 你已经摄入了超过日常所需的热量和脂肪.
在锅底的选择上, 可以选择相对清淡的锅底, 实在喜欢吃辣的人, 可以先用勺撇去浮油, 或加入吸油的配菜, 吸去浮油再丢弃.
合理选择肉类
吃火锅一定离不开吃肉, 在潮汕火锅店里, 一般常见的有以下几种肉类:
针对不同健身目的, 可选牛肉部位——
减脂: 嫩牛, 匙柄
增肌: 三花趾, 脖仁
口感: 肥牛
此外, 肉类的选择一般应该以瘦肉为主, 牛羊肉的后臀及腿部脂肪会低一些. 牛腱肉或牛腩脂肪含量基本超过了 30%, 如果有条件的话, 选择牛羊肉等红肉的同时, 选择鱼肉, 虾肉等脂肪含量更低的白肉搭配涮食会更健康.
