在廚電規模持續沖高的2017年, 不僅 '黑馬' 洗碗機躍馬揚鞭衝進了千億市場, 看似處於 '邊緣地帶' 的電蒸爐市場也颳起了一陣風. 據中怡康數據, 今年1-10月, 電蒸爐市場增速達到了35.1%, 預計明年增速也將保持高位運行. 業內人士預測, 電蒸爐將造就中國廚電新白億蛋糕. 除了廚電新百億蛋糕之論, 在電蒸爐產業不斷做大的背景下, 電蒸爐是否會革掉微波爐的命, 以及電蒸爐未來產品研發的方向也引發大眾關注.
中國廚電新百億蛋糕? 電蒸爐或將 '另立門戶'
電蒸爐在市面上並非一個陌生的字眼, 只不過其普及率還較低. 據介紹, 電蒸爐是一個品類的統稱, 主要由電蒸箱, 蒸微一體機, 蒸烤一體化, 微蒸烤一體機等多個品類共同組成. 有觀點認為, 在當下我國健康生活理念風行, 廚房經濟興起以及消費升級三重因素的推動下, 電蒸爐將接棒廚電 '黑馬' 洗碗機, 迎來高速增長期, 造就中國廚電新百億蛋糕.
並不 '熱鬧' 的電蒸爐產業, 真的將迎來爆髮式增長機遇, 跨入 '百億產業' 隊列嗎?懷著疑問, 中國家電網記者採訪了國內電蒸爐 '帶頭大哥' 格蘭仕生活電器銷售總監曾傳濤.
對於記者開門見山拋出的這一問題, 曾傳濤給出了十分肯定的答案. 他認為, 未來電蒸爐品類市場規模不但會超過百億, 甚至會像電飯煲一樣成為獨立的一個品類. '蒸是一種真正做到脫脂減鹽的健康烹調方式, 隨著人們生活水平的提高, 健康飲食觀念的進步, 將來每個家庭一定會有一台電蒸爐. ' 曾傳濤表示, 電蒸爐符合我國飲食文化習慣, 市場的引爆只是時間問題.
離爆發還差一把火?行業缺乏頭部企業推動
'電蒸爐目前之所以在中國市場上還未迎來爆發節點, 是因為行業缺乏有實力的製造企業推動, 真正具備專業化製造電蒸爐產品的家電品牌不多. ' 曾傳濤告訴記者, 電蒸爐產業主要的品牌整體產品開發滯後, 沒有投入過多的生產, 研發資源, 是電蒸爐未能走進千家萬戶家庭的重要制約因素.
除了產品開發滯後與企業研發資源投入的不足, 以及企業製造能力的 '力所不逮' , 行業存有技術門檻也是電蒸爐產品普及率不高的關鍵所在. 據曾傳濤介紹, 電蒸爐真正的 '蒸' , 不是直噴蒸汽, 而是通過蒸汽發生器把水煮沸, 讓由水形成的蒸汽在密閉的空間中高溫蒸熟食物. 但是在此方面, 目前行業內只有格蘭仕等極少數品牌在技術層面已經取得突破.
記者了解得知, 格蘭仕2005年開始投入電蒸爐產業. 2009年開發出高溫純蒸爐. 今年3月, 全球首條全自動電蒸爐腔體生產線在格蘭仕工廠啟動.
'格蘭仕在電蒸爐項目上產品布局很全, 包括高端的微蒸烤一體機Q6, 中檔的蒸烤爐P63, C63, C64, 專業的單獨電蒸爐產品P50, P90等都已經全面上市. ' 據曾傳濤透露 , 格蘭仕計劃在2018年3月前, 布局18款電蒸爐產品, 形成獨立的運作品類. 同時, 在研發方面, 格蘭仕將在其已有的領先於行業的蒸烤爐實驗室基礎上, 進一步建設專業電蒸爐食品研究中心. 此外, 在製造方面, 格蘭仕也正在擴建自動化整機生產線和腔體衝壓線. '格蘭仕在電蒸爐上經過十幾年的技術沉澱, 近3年將著重對中國市場布局和儲備產品, 這將會對推動電蒸爐在中國市場的普及發揮積極而重要的作用. '
值得關注的是, 記者獲悉, 當前電蒸爐產業要想開啟市場局面, 躋身百億產業之列, 需要行業內各企業破解以下幾大難題: 一是爐腔的密閉性問題, 以及蒸汽量問題;二是產品漏水問題;三是內部結構的合理性設計;四是對溫度, 時間的精準把控;五是提高元器件開發軟實力等.
走向 '三位一體' 並非 '新人笑與舊人哭' 的關係
'三位一體' or '一位一體' ?記者在走訪家電線下賣場時發現, 蒸箱, 微蒸一體機, 蒸烤一體化, 微蒸烤一體機……市面上的電蒸爐產品既有單一機, 又有 '微蒸烤' 等一體機, 在高樓價使廚房空間受限的情況下, 未來電蒸爐產品研發的方向是以單一功能為主, 還是以複合功能為主, 引起中國家電網記者關注.
針對此疑惑, 曾傳濤告訴記者, 未來電蒸爐品類一定是朝著複合體方向發展, 微蒸烤一體機是未來發展方向.
'過去, 微波爐, 電烤箱, 電蒸爐等廚房電器都是獨立開發, 我們一直也堅信, 國內外消費者的使用習慣都一樣, 但我們的 'G+智慧家居' 平台大數據分析卻表明並非如此. ' 格蘭仕微波爐研發部工程師曾工表示, 據大數據分析, '80後' '90後' 用戶使用烘焙, 蒸燉和微波菜譜的重合度很高. 同時, 市場調查和終端反饋也顯示, 整合微波爐, 電烤箱, 電蒸爐功能是市場趨勢. 而格蘭仕Q6微蒸爐一體機一推出即受到市場好評, 也印證了其對市場的判斷.
除了對電蒸爐產品研發方向的疑惑, 因為電蒸爐能在一定程度上對微波爐形成替代, 且今年上半年電蒸爐品類市場增速遙遙領先微波爐, 因此電蒸爐是否會對微波爐形成衝擊, 革掉微波爐的命也引發了業內外人士的討論.
作為一名資深業內人士, 曾傳濤告訴記者: '電蒸爐和微波爐都是現代家庭消費升級的必需品, 兩類產品的功能屬性不同(微波爐更突出快捷, 電蒸爐則更關注慢生活需求), 且微波爐具有乾燥, 二次加熱以及超快的加熱速度等很多烹飪工具不具備的優勢, 因此電蒸爐不會對微波爐形成衝擊, 二者不是 '新人笑與舊人哭' 的關係' .