在厨电规模持续冲高的2017年, 不仅 '黑马' 洗碗机跃马扬鞭冲进了千亿市场, 看似处于 '边缘地带' 的电蒸炉市场也刮起了一阵风. 据中怡康数据, 今年1-10月, 电蒸炉市场增速达到了35.1%, 预计明年增速也将保持高位运行. 业内人士预测, 电蒸炉将造就中国厨电新白亿蛋糕. 除了厨电新百亿蛋糕之论, 在电蒸炉产业不断做大的背景下, 电蒸炉是否会革掉微波炉的命, 以及电蒸炉未来产品研发的方向也引发大众关注.
中国厨电新百亿蛋糕? 电蒸炉或将 '另立门户'
电蒸炉在市面上并非一个陌生的字眼, 只不过其普及率还较低. 据介绍, 电蒸炉是一个品类的统称, 主要由电蒸箱, 蒸微一体机, 蒸烤一体化, 微蒸烤一体机等多个品类共同组成. 有观点认为, 在当下我国健康生活理念风行, 厨房经济兴起以及消费升级三重因素的推动下, 电蒸炉将接棒厨电 '黑马' 洗碗机, 迎来高速增长期, 造就中国厨电新百亿蛋糕.
并不 '热闹' 的电蒸炉产业, 真的将迎来爆发式增长机遇, 跨入 '百亿产业' 队列吗?怀着疑问, 中国家电网记者采访了国内电蒸炉 '带头大哥' 格兰仕生活电器销售总监曾传涛.
对于记者开门见山抛出的这一问题, 曾传涛给出了十分肯定的答案. 他认为, 未来电蒸炉品类市场规模不但会超过百亿, 甚至会像电饭煲一样成为独立的一个品类. '蒸是一种真正做到脱脂减盐的健康烹调方式, 随着人们生活水平的提高, 健康饮食观念的进步, 将来每个家庭一定会有一台电蒸炉. ' 曾传涛表示, 电蒸炉符合我国饮食文化习惯, 市场的引爆只是时间问题.
离爆发还差一把火?行业缺乏头部企业推动
'电蒸炉目前之所以在中国市场上还未迎来爆发节点, 是因为行业缺乏有实力的制造企业推动, 真正具备专业化制造电蒸炉产品的家电品牌不多. ' 曾传涛告诉记者, 电蒸炉产业主要的品牌整体产品开发滞后, 没有投入过多的生产, 研发资源, 是电蒸炉未能走进千家万户家庭的重要制约因素.
除了产品开发滞后与企业研发资源投入的不足, 以及企业制造能力的 '力所不逮' , 行业存有技术门槛也是电蒸炉产品普及率不高的关键所在. 据曾传涛介绍, 电蒸炉真正的 '蒸' , 不是直喷蒸汽, 而是通过蒸汽发生器把水煮沸, 让由水形成的蒸汽在密闭的空间中高温蒸熟食物. 但是在此方面, 目前行业内只有格兰仕等极少数品牌在技术层面已经取得突破.
记者了解得知, 格兰仕2005年开始投入电蒸炉产业. 2009年开发出高温纯蒸炉. 今年3月, 全球首条全自动电蒸炉腔体生产线在格兰仕工厂启动.
'格兰仕在电蒸炉项目上产品布局很全, 包括高端的微蒸烤一体机Q6, 中档的蒸烤炉P63, C63, C64, 专业的单独电蒸炉产品P50, P90等都已经全面上市. ' 据曾传涛透露 , 格兰仕计划在2018年3月前, 布局18款电蒸炉产品, 形成独立的运作品类. 同时, 在研发方面, 格兰仕将在其已有的领先于行业的蒸烤炉实验室基础上, 进一步建设专业电蒸炉食品研究中心. 此外, 在制造方面, 格兰仕也正在扩建自动化整机生产线和腔体冲压线. '格兰仕在电蒸炉上经过十几年的技术沉淀, 近3年将着重对中国市场布局和储备产品, 这将会对推动电蒸炉在中国市场的普及发挥积极而重要的作用. '
值得关注的是, 记者获悉, 当前电蒸炉产业要想打开市场局面, 跻身百亿产业之列, 需要行业内各企业破解以下几大难题: 一是炉腔的密闭性问题, 以及蒸汽量问题;二是产品漏水问题;三是内部结构的合理性设计;四是对温度, 时间的精准把控;五是提高元器件开发软实力等.
走向 '三位一体' 并非 '新人笑与旧人哭' 的关系
'三位一体' or '一位一体' ?记者在走访家电线下卖场时发现, 蒸箱, 微蒸一体机, 蒸烤一体化, 微蒸烤一体机……市面上的电蒸炉产品既有单一机, 又有 '微蒸烤' 等一体机, 在高房价使厨房空间受限的情况下, 未来电蒸炉产品研发的方向是以单一功能为主, 还是以复合功能为主, 引起中国家电网记者关注.
针对此疑惑, 曾传涛告诉记者, 未来电蒸炉品类一定是朝着复合体方向发展, 微蒸烤一体机是未来发展方向.
'过去, 微波炉, 电烤箱, 电蒸炉等厨房电器都是独立开发, 我们一直也坚信, 国内外消费者的使用习惯都一样, 但我们的 'G+智慧家居' 平台大数据分析却表明并非如此. ' 格兰仕微波炉研发部工程师曾工表示, 据大数据分析, '80后' '90后' 用户使用烘焙, 蒸炖和微波菜谱的重合度很高. 同时, 市场调查和终端反馈也显示, 整合微波炉, 电烤箱, 电蒸炉功能是市场趋势. 而格兰仕Q6微蒸炉一体机一推出即受到市场好评, 也印证了其对市场的判断.
除了对电蒸炉产品研发方向的疑惑, 因为电蒸炉能在一定程度上对微波炉形成替代, 且今年上半年电蒸炉品类市场增速遥遥领先微波炉, 因此电蒸炉是否会对微波炉形成冲击, 革掉微波炉的命也引发了业内外人士的讨论.
作为一名资深业内人士, 曾传涛告诉记者: '电蒸炉和微波炉都是现代家庭消费升级的必需品, 两类产品的功能属性不同(微波炉更突出快捷, 电蒸炉则更关注慢生活需求), 且微波炉具有干燥, 二次加热以及超快的加热速度等很多烹饪工具不具备的优势, 因此电蒸炉不会对微波炉形成冲击, 二者不是 '新人笑与旧人哭' 的关系' .