俗話說 '病從口入' . 在生活中, 許多人外出就餐都有個習慣, 飯前一定要用開水將碗筷燙洗一下, 認為這樣能有效殺死細菌, 從而得到心理上的安慰. 然而, '開水燙碗' 真的能有效殺菌嗎? 我們一起來了解下.
開水燙碗靠譜嗎?
有關專家指出, 高溫消毒要真正達到效果必需同時具備兩個條件: 一個是作用的溫度, 另一個是作用的時間. 一般來說, 100℃沸水, 持續5分鐘以上, 才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物類.
一般餐廳提供的熱水, 為了避免燙傷, 多在七八十度左右. 這些水倒在涼的餐具裡, 溫度還會降至更低. 另外, 不少人燙餐具的時候, 快則幾秒, 慢則十幾秒, 這在作用時間上也遠遠不夠.
所以吃飯前用開水燙碗, 多因作用溫度和作用時間不足, 不能保證殺死大多數致病性微生物. 雖然水流的沖刷可以帶走一部分細菌, 但效果有限.
由此可見, 開水燙碗並不是那麼靠譜, 要想有效清潔碗筷還得這麼消毒——
煮沸
吃飯前, 將碗筷放入沸水中煮, 大概2~5分鐘. 不過這種方法不適用於木筷, 木筷受熱會變彎曲, 減短壽命.
蒸汽
鍋裝好水, 快燒沸的時候, 用支架隔著, 將碗筷放在上面, 利用蒸汽來消毒.
消毒櫃
購買一個專門的消毒櫃, 必須紅外消毒櫃, 將洗乾淨的碗筷放入其中, 設置溫度為100~120度, 然後消毒10~20分鐘. 然後靜置幾分鐘, 別燙著自己. 當然, 要讓碗筷變乾淨, 消毒很重要, 清洗也很重要. 在清洗過程中, 有3個參與者.
熱水
最好用熱水, 尤其遇到油汙很重的碗碟, 因為熱水的去汙能力強, 並且可以節省一些水.
洗潔精
最好選用是天然植物成分的洗潔精, 泡泡少但是清潔能力強, 而且不傷手.
洗碗布
可以選擇純木纖維材質的洗碗布, 吸水油性較強, 較容易擦去餐具上的油汙. 不過它也需要定期消毒. 或者定期更換, 一般每個月更換1次.
