油煙機是廚房中最不可或缺的電器之一, 在如今 '廚房經濟' 大行其道的背景下, 油煙機的地位則更加重要. 眾所周知, 油煙機是由西方國家傳入我國的 '舶來品' , 並不是中國人自己的發明, 而中國第一台吸油煙機是我國商務部在德國慕尼黑商品博覽會上引進並由帥康生產, 當時引進的是技術和產品的外觀.
那麼油煙機是怎麼一步一步發展起來的? 今天, 我們就來講講它的四個發展階段.
1, 油煙機發明的初期
這時期採用的都是風扇式葉輪的薄型機, 利用受熱後油煙的自然上升原理, 在燃氣灶上方放置由兩個風機驅動的葉輪, 在運行轉動中產生向上的吸力, 將油煙往上吸並通過煙道排出室外, 從而達到吸排油煙的目的.
但這個階段的薄型油煙機最大的缺點是吸排不乾淨, 因為是薄型機, 而且功率也相對較小, 所以攏煙效果差, 吸排不乾淨. 造成葉輪容易積油, 時間一長, 葉輪上面會有厚厚的一層油汙, 在烹飪時遇水蒸氣受熱, 會滴落至鍋內, 影響衛生.
2, 亞深型的吸油煙機
這種吸油煙機加大加深了集煙罩, 很好地解決了不攏煙的缺陷, 油煙被充分吸收, 然而依然存在的問題是採用直吸式葉輪, 葉輪位於炒鍋的正上方, 積油後還是很容易會滴油漏油於鍋內.
3, 深櫃型的側吸式吸油煙機
鑒於滴漏油現象, 這個階段的吸油煙機採用了側吸式的吸風結構, 將葉輪置於側面而非炒鍋正上方, 油煙由單面吸風口被吸入機腔排出, 這樣就有效地避免了油汙滴落鍋內的現象, 而且深型集煙罩的攏煙效果也很好, 同時這個階段出現了離心式的風機渦輪, 加大了風機功率, 使得油煙吸排更徹底.
4, 直吸式的抽油煙機
鑒於油煙的自然上升原理, 但側吸式油煙機只能從單面進風, 而直吸的抽油煙機則可以從四面進風, 所以側吸式的油煙機的吸油煙效果必然要遜於直吸式的抽油煙機, 但事情總有利弊兩端, 不得不承認的是, 這種直吸式的抽油煙機也存在容易碰到頭等一系列問題.
事實上, 儘管油煙機是由外國人發明, 但與國外家庭較為 '溫和' 的烹飪方式相比, 中國式烹飪最講究猛火爆炒, 這種方式往往會產生大量的油煙, 尤其是川菜, 湘菜等重油重辣的菜系, 炒菜時如果油煙機的吸排能力不足, 那這件廚房重器就形同虛設.
近些年, 我們已然迎來了油煙機高速發展的新時代, 老闆, 方太, 帥康, 櫻雪等中國廚電行業巨擘戮力創新, 精心推出了許許多多更適合中國家庭廚房使用的油煙機產品, 不但設計, 工藝, 性能皆十分出色, 在互聯網技術及人工智慧浪潮的推動下, 智能化程度也空前提高, 甚至在很多方面重新定義了油煙機, 使得用戶可以安享舒適, 愉悅的烹飪體驗.
