很多減肥的妹子都覺得, 減肥吃不了肉, 是不是會造成營養不良啊? 其實不必擔心, 因為在植物性食品中, 身體所需的大部分營養元素, 都能夠找到替代品!
蛋白質
傳統認識: 紅肉
食物替代: 豆製品
抗生素對於肉類的汙染, 一直是大家擔心的, 因此越來越多的人正在進入素食者的行列. 對於不吃肉的人而言, 很容易缺乏蛋白質. 蛋白質是維持人體健康很重要的營養元素, 如果蛋白質攝取不足, 就會使體力下降, 對病毒的抵抗力隨之減弱, 還容易造成精神緊張, 身體各種功能低下, 無精打采, 精力不集中, 早衰, 皮膚乾澀, 心力衰竭等不良癥狀.
用以大豆蛋白為主體的豆製品替代紅肉是不錯的選擇, 因為豆製品中含有豐富的植物蛋白, 而且豆製品中不含飽和脂肪.
脂肪
傳統認識: 動物脂肪
食物替代: 植物油和豆製品
過多攝入脂肪對身體並無益處, 但如果脂肪缺乏也會對健康造成影響. 其實放棄了肉類, 並不代表就要遠離脂肪, 可以用植物性脂肪來代替, 比如植物油, 豆類, 豆製品, 堅果這些食物裡面都含有豐富的植物性脂肪, 並且不含膽固醇和飽和脂肪, 取而代之的是豐富的不飽和脂肪酸, 可以有效地防止心血管病, 高脂血症, 脂肪肝和腫瘤等疾病的發生.
大部分植物脂肪當中都含有 '異黃酮' , 有助於預防或治療更年期癥狀, 提供人體所需的亞麻油酸, 亞麻脂酸, 促進血液裡膽固醇的平衡, 使動脈更有彈性, 防止心臟受損, 還可以有效地降低患上骨質疏鬆症和癌症的風險.
鈣元素
?傳統認識: 奶製品
食物替代: 豆類及蔬菜
很多人以為補鈣必須喝牛奶. 其實鈣的來源有很多, 中國傳統飲食中, 有很多都是高鈣的. 為什麼不以中國食品代替呢?
以下是一些高鈣食品:
20克小魚乾含有250毫克鈣;150克熟菠菜含有225毫克鈣;280克豆腐含有295毫克鈣;一勺子芝麻含有100毫克鈣;100克豆腐乾含有288毫克鈣;20克木耳含有147毫克鈣(一杯牛奶含有300毫克鈣).
鐵元素
傳統認識: 動物血, 瘦肉, 肝臟
食物替代: 五穀雜糧
鐵主要存在動物性食物中, 如動物血, 瘦肉, 肝臟等, 鐵缺乏所造成的危害是多方面的, 缺鐵性貧血會使人食慾減退, 疲乏無力, 嚴重者還會影響到智力和認知能力等.
拒絕動物血, 瘦肉, 肝臟的您可以從五穀雜糧中攝取到鐵質, 不過其吸收率確實比肉類要低.
另外, 鐵必須有維生素C協助才能轉變成造血所需的鐵形式, 因此, 請多吃一些同時富含鐵質和維生素C的食物, 如葡萄乾, 紅棗等. 紅糖中鐵質豐富, 可以用紅糖代替白糖.
