很多减肥的妹子都觉得, 减肥吃不了肉, 是不是会造成营养不良啊? 其实不必担心, 因为在植物性食品中, 身体所需的大部分营养元素, 都能够找到替代品!
蛋白质
传统认识: 红肉
食物替代: 豆制品
抗生素对于肉类的污染, 一直是大家担心的, 因此越来越多的人正在进入素食者的行列. 对于不吃肉的人而言, 很容易缺乏蛋白质. 蛋白质是维持人体健康很重要的营养元素, 如果蛋白质摄取不足, 就会使体力下降, 对病毒的抵抗力随之减弱, 还容易造成精神紧张, 身体各种功能低下, 无精打采, 精力不集中, 早衰, 皮肤干涩, 心力衰竭等不良症状.
用以大豆蛋白为主体的豆制品替代红肉是不错的选择, 因为豆制品中含有丰富的植物蛋白, 而且豆制品中不含饱和脂肪.
脂肪
传统认识: 动物脂肪
食物替代: 植物油和豆制品
过多摄入脂肪对身体并无益处, 但如果脂肪缺乏也会对健康造成影响. 其实放弃了肉类, 并不代表就要远离脂肪, 可以用植物性脂肪来代替, 比如植物油, 豆类, 豆制品, 坚果这些食物里面都含有丰富的植物性脂肪, 并且不含胆固醇和饱和脂肪, 取而代之的是丰富的不饱和脂肪酸, 可以有效地防止心血管病, 高脂血症, 脂肪肝和肿瘤等疾病的发生.
大部分植物脂肪当中都含有 '异黄酮' , 有助于预防或治疗更年期症状, 提供人体所需的亚麻油酸, 亚麻脂酸, 促进血液里胆固醇的平衡, 使动脉更有弹性, 防止心脏受损, 还可以有效地降低患上骨质疏松症和癌症的风险.
钙元素
?传统认识: 奶制品
食物替代: 豆类及蔬菜
很多人以为补钙必须喝牛奶. 其实钙的来源有很多, 中国传统饮食中, 有很多都是高钙的. 为什么不以中国食品代替呢?
以下是一些高钙食品:
20克小鱼干含有250毫克钙;150克熟菠菜含有225毫克钙;280克豆腐含有295毫克钙;一勺子芝麻含有100毫克钙;100克豆腐干含有288毫克钙;20克木耳含有147毫克钙(一杯牛奶含有300毫克钙).
铁元素
传统认识: 动物血, 瘦肉, 肝脏
食物替代: 五谷杂粮
铁主要存在动物性食物中, 如动物血, 瘦肉, 肝脏等, 铁缺乏所造成的危害是多方面的, 缺铁性贫血会使人食欲减退, 疲乏无力, 严重者还会影响到智力和认知能力等.
拒绝动物血, 瘦肉, 肝脏的您可以从五谷杂粮中摄取到铁质, 不过其吸收率确实比肉类要低.
另外, 铁必须有维生素C协助才能转变成造血所需的铁形式, 因此, 请多吃一些同时富含铁质和维生素C的食物, 如葡萄干, 红枣等. 红糖中铁质丰富, 可以用红糖代替白糖.
