我們都知道冰箱能延長蔬菜保存期, 能讓蔬菜更新鮮, 但很多人不知道冰箱到底該怎樣保存蔬菜. 把蔬菜放進冰箱就OK了?當然不是. 冰箱保存蔬菜, 要注意下面這幾件事.
1.注意冰箱的溫度設置
保存蔬菜時, 冰箱的溫度並不是越低就越好, 調整好冰箱的溫度非常重要. 一般情況下, 冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好. 同時, 不用將蔬菜放到特別角落的地方, 最好在一開冰箱就能看到的地方, 以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉, 避免久置蔬菜.
2.注意保持蔬菜水分
其實, 冰箱是一個比我們想象中的要更乾燥的環境, 蔬菜直接放入冰箱後水分將會大量流失, 失去新鮮度. 因此, 在將蔬菜, 尤其是葉菜放入冰箱時, 要注意保持蔬菜的水分. 具體來說, 應當將蔬菜放入塑料包裝袋中, 再放入冰箱中. 在超市購買的蔬菜通常有一端開口, 應當使用另外的帶子將開口包住後再放入冰箱, 以防葉菜的水分流失.
3.蔬菜的擺放姿勢也可以講究
大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事, 但松村認為, '保存時保持其在田中的姿勢, 流失的營養會更少' , 比如, 野菜可以通過豎著擺放的方式來保存.
4.蔬菜洗乾淨後再放冰箱會更好
將蔬菜清洗後再放入冰箱會更好. 這是因為蔬菜中有不少泥土, 其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細菌, 買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛生. 最好在清洗過後用塑料袋包紮後放入冰箱, 這樣也可以節省下一次烹飪的時間. 但需要注意的是, 洗完蔬菜後最好控幹水分後再放入冰箱, 以免多餘的水分導致蔬菜腐爛.
最後要提醒大家, 雖然冰箱能延長蔬菜保存期, 但在保存過程中仍然會損失部分營養, 因此建議大家最好還是盡量當天買當天吃, 以最大限度減少營養損失.