我们都知道冰箱能延长蔬菜保存期, 能让蔬菜更新鲜, 但很多人不知道冰箱到底该怎样保存蔬菜. 把蔬菜放进冰箱就OK了?当然不是. 冰箱保存蔬菜, 要注意下面这几件事.
1.注意冰箱的温度设置
保存蔬菜时, 冰箱的温度并不是越低就越好, 调整好冰箱的温度非常重要. 一般情况下, 冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好. 同时, 不用将蔬菜放到特别角落的地方, 最好在一开冰箱就能看到的地方, 以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉, 避免久置蔬菜.
2.注意保持蔬菜水分
其实, 冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境, 蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失, 失去新鲜度. 因此, 在将蔬菜, 尤其是叶菜放入冰箱时, 要注意保持蔬菜的水分. 具体来说, 应当将蔬菜放入塑料包装袋中, 再放入冰箱中. 在超市购买的蔬菜通常有一端开口, 应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱, 以防叶菜的水分流失.
3.蔬菜的摆放姿势也可以讲究
大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事, 但松村认为, '保存时保持其在田中的姿势, 流失的营养会更少' , 比如, 野菜可以通过竖着摆放的方式来保存.
4.蔬菜洗干净后再放冰箱会更好
将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好. 这是因为蔬菜中有不少泥土, 其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌, 买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生. 最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱, 这样也可以节省下一次烹饪的时间. 但需要注意的是, 洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱, 以免多余的水分导致蔬菜腐烂.
最后要提醒大家, 虽然冰箱能延长蔬菜保存期, 但在保存过程中仍然会损失部分营养, 因此建议大家最好还是尽量当天买当天吃, 以最大限度减少营养损失.