很多人因為覺得方便, 會一次性購買大量的水果放回家, 然後一口氣全放進冰箱, 認為這樣的保存方法對水果好一些. 但事實上, 很多水果是不適宜一買回家就放冰箱裡的.
水果為什麼不能夠立刻放冰箱?
這是因為, 水果有一種 '生理行為' 叫做 '呼吸作用' 與 '蒸散作用' . 前者是水果為了維持生命所需, 被收摘後仍會繼續分解消耗自身的養分, 以產生能量, 維持活力. 當一種水果的呼吸作用越強時, 變質速度也就相對快一些, 這是因為它們消耗養分越多. 後者則是水分逐漸從果皮表面 '蒸發' 而去的一種運動. 一般而言, 水果的水分約佔80%~ 90%, 因此 '蒸散作用' 越強, 水果容顏就會變得越差.
而不顧水果本身的性質就將水果全部塞進冰箱, 可能會影響說過的生理習慣, 加速水果腐壞或影響口感.
這三種水果不宜馬上放冰箱
1, 香蕉: 曾經有實驗結果證明, 香蕉如果貯存在低於12攝氏度的環境中, 會更容易發黑腐爛. 而且, 即便將香蕉從冰箱取出放置在正常溫度下, 也會加速其變質, 所以日常生活中, 買回來的香蕉, 包括其他熱帶水果最好存放在陰涼通風處, 如果一定要放入冰箱, 最好按標準放在溫度較高的蔬果槽中, 同時保存的時間不要超過兩天.
2, 榴蓮: 將榴蓮果肉冰一下再吃, 是很多人的習慣, 但是, 如果存放在冰箱裡的時間略長, 則可能會影響榴蓮的口感. 而且, 沒開啟的榴蓮只需要放在陰涼通風處即可, 沒必要一整個放進冰箱.
3, 菠蘿: 菠蘿如果在6℃—10℃下保存, 不僅果皮會變色, 連果肉的形態也會發生改變, 呈現出水浸狀. 所以最好放在避光陰涼處保存. 此外, 菠蘿切開後很容易氧化, 故建議吃多少切多少, 最好能夠一次性吃完.
有些水果放在冰箱反而不利保存
1, 放入冰箱會凍傷的水果: 香蕉, 楊桃, 枇杷等.
2, 不熟的時候不能放入冰箱的水果: 榴蓮, 釋迦, 百香果, 柿子等.
3, 比起常溫更適合放進冰箱的水果: 桃子, 桑椹, 李子, 荔枝, 龍眼, 紅毛丹, 櫻桃, 板栗, 番石榴, 葡萄, 梨, 草莓, 山竹, 火龍果, 甜瓜, 柚子等.
4, 常溫保存或冰箱冷藏均可的水果: 檸檬, 鳳梨, 葡萄, 柳橙, 橄欖, 青棗, 蘋果, 西瓜, 橘子, 椰子, 葡萄柚, 甘蔗等.