很多人因为觉得方便, 会一次性购买大量的水果放回家, 然后一口气全放进冰箱, 认为这样的保存方法对水果好一些. 但事实上, 很多水果是不适宜一买回家就放冰箱里的.
水果为什么不能够立刻放冰箱?
这是因为, 水果有一种 '生理行为' 叫做 '呼吸作用' 与 '蒸散作用' . 前者是水果为了维持生命所需, 被收摘后仍会继续分解消耗自身的养分, 以产生能量, 维持活力. 当一种水果的呼吸作用越强时, 变质速度也就相对快一些, 这是因为它们消耗养分越多. 后者则是水分逐渐从果皮表面 '蒸发' 而去的一种运动. 一般而言, 水果的水分约占80%~ 90%, 因此 '蒸散作用' 越强, 水果容颜就会变得越差.
而不顾水果本身的性质就将水果全部塞进冰箱, 可能会影响说过的生理习惯, 加速水果腐坏或影响口感.
这三种水果不宜马上放冰箱
1, 香蕉: 曾经有实验结果证明, 香蕉如果贮存在低于12摄氏度的环境中, 会更容易发黑腐烂. 而且, 即便将香蕉从冰箱取出放置在正常温度下, 也会加速其变质, 所以日常生活中, 买回来的香蕉, 包括其他热带水果最好存放在阴凉通风处, 如果一定要放入冰箱, 最好按标准放在温度较高的蔬果槽中, 同时保存的时间不要超过两天.
2, 榴莲: 将榴莲果肉冰一下再吃, 是很多人的习惯, 但是, 如果存放在冰箱里的时间略长, 则可能会影响榴莲的口感. 而且, 没打开的榴莲只需要放在阴凉通风处即可, 没必要一整个放进冰箱.
3, 菠萝: 菠萝如果在6℃—10℃下保存, 不仅果皮会变色, 连果肉的形态也会发生改变, 呈现出水浸状. 所以最好放在避光阴凉处保存. 此外, 菠萝切开后很容易氧化, 故建议吃多少切多少, 最好能够一次性吃完.
有些水果放在冰箱反而不利保存
1, 放入冰箱会冻伤的水果: 香蕉, 杨桃, 枇杷等.
2, 不熟的时候不能放入冰箱的水果: 榴莲, 释迦, 百香果, 柿子等.
3, 比起常温更适合放进冰箱的水果: 桃子, 桑椹, 李子, 荔枝, 龙眼, 红毛丹, 樱桃, 板栗, 番石榴, 葡萄, 梨, 草莓, 山竹, 火龙果, 甜瓜, 柚子等.
4, 常温保存或冰箱冷藏均可的水果: 柠檬, 凤梨, 葡萄, 柳橙, 橄榄, 青枣, 苹果, 西瓜, 橘子, 椰子, 葡萄柚, 甘蔗等.