60歲的李大媽, 5年前為了遠離 '三高' 選擇吃素. 結果體檢的時候, 查出了高血壓和高血脂. 這條新聞讓九想起現實生活中很多為了減肥吃素的人. 明明出發點是減肥, 但結果往往是——吃素竟然比吃肉的時候更胖了. 怎麼回事, 吃素比不吃素還胖?
吃素有可能更胖
1.營養不足易長胖
對於全素食人群來說 (不光是肉, 蛋和奶都不吃) , 很容易缺乏蛋白質, 鐵, 鈣, 鋅, 維生素B12等.
這些營養成分在肉類, 蛋, 牛奶等動物性食物中, 較素食而言含量更多, 更易被人體吸收, 所以全素食人群很容易出現缺鐵性貧血, 骨質疏鬆等疾病.
此外, 體內缺乏B族維生素會造成糖, 脂代謝紊亂, 影響脂肪代謝. 脂肪代謝不了的話, 就只能屯成肉了.
2.不扛餓吃更多主食
一般來說, 蔬菜類食物的消化時間為45分鐘~2小時, 而肉蛋奶等蛋白質類食物的消化時間為1小時30分鐘~4個小時.
消化時間越短…肚子越快空下來…很快就會覺得餓…
如果全吃素的話, 可能會忍不住吃進去更多的主食來為自己扛餓.
3.不正確的料理方式更易胖
既然已經揮手和肉作別, 那菜自然也要做得好吃點.
一般來說, 在食材確定的情況下, 在炒菜方式和調料品上面改進味道是最簡單的了.
炒菜方式:
原來是簡單的 '菜+肉' 的快炒, 現在可能是花式炒菜: 煎炒燜燉煮輪番上陣, 偶爾來個油炸, 再偶爾來個生吃配沙拉……
調味料:
原來是炒好撒一點鹽調味就行, 現在可能是醬油, 味精, 蒜蓉醬, 老乾媽……味道越豐富越好.
花式做法讓菜品更香, 味道更百變是沒問題的, 但是減肥的話, 烹飪方式和調味料的用量還是要注意的. 油炸, 水煮 (重油) 形式等煮法和熱量超高的醬料可能會讓我們的減肥路變得更長.
吃素的4大陷阱
陷阱1: 蔬菜不會胖
'多吃蔬菜少吃肉'是不少減肥er堅持的飲食習慣, 雖然大部分蔬菜都是熱量低, 營養成分豐富的好蔬菜, 減肥的時候可以放心吃.
但是有幾類還是要注意下的, 比如這兩類:
以馬鈴薯為代表的根莖類蔬菜:
特點: 澱粉含量高, 膳食纖維多, 飽腹感強. '蔬菜不只是菜' 的典型代表, 這是一種有主食氣質並且能夠在某種程度上代替主食的菜.
以茄子為代表的吸油菜:
特點: 沒有油就不香, 菜本身無罪, 但是身上因為多吃油而長出來的肉肉還是菜的鍋.
陷阱2: 水果不會胖
減肥的時候水果是可以吃的, 但是要注意量的問題, 有些熱量不高糖分多的, 不悠著點吃也是很容易長肉的. 有兩類要重點關注:
以香蕉為代表的小糖精:
特點: 很容易偽裝成零食的替代品, 然後乾著長肉的事. 重點是吃的時候沒有意識, 超量吃也沒有感覺.
以牛油果為代表的小油庫:
特點: 你以為你在吃水果, 但實際上你在啃油. 不注意量的話, 一天的油就超標了.
陷阱3: 補充營養的堅果不會胖
如果純吃素的話, 營養是不夠的, 這點上面也說過了.
那麼營養不夠怎麼辦呢?
不少人選擇了堅果來湊. 像是新聞裡面的阿姨, 就選擇了吃堅果來補充下營養, 瓜子, 板栗, 核桃, 芝麻……
雖然堅果的營養豐富, 但是熱量高油脂高, 最可怕的是, 你很難意識到自己吃多了.
有時候真的只想吃一小把, 但是最後卻吃完了一大包.
陷阱4: 補充蛋白質的豆製品不會胖
如果是純吃素的話, 那麼在蛋白質上面是有所欠缺的, 這個時候可能就會選擇豆製品來代替肉.
一般來說, 市面上的豆製品大多數熱量還是處於一個比肉低的狀態的, 像是豆腐, 才81大卡/100克.
但是豆製品家族也不是個個都像豆腐這樣歲月靜好的, 還是有那麼幾個熱量大咖, 比如這兩位:
豆腐皮: 410大卡/100克
腐竹: 461大卡/100克
在吃的時候, 也要注意量哦.
