60岁的李大妈, 5年前为了远离 '三高' 选择吃素. 结果体检的时候, 查出了高血压和高血脂. 这条新闻让九想起现实生活中很多为了减肥吃素的人. 明明出发点是减肥, 但结果往往是——吃素竟然比吃肉的时候更胖了. 怎么回事, 吃素比不吃素还胖?
吃素有可能更胖
1.营养不足易长胖
对于全素食人群来说 (不光是肉, 蛋和奶都不吃) , 很容易缺乏蛋白质, 铁, 钙, 锌, 维生素B12等.
这些营养成分在肉类, 蛋, 牛奶等动物性食物中, 较素食而言含量更多, 更易被人体吸收, 所以全素食人群很容易出现缺铁性贫血, 骨质疏松等疾病.
此外, 体内缺乏B族维生素会造成糖, 脂代谢紊乱, 影响脂肪代谢. 脂肪代谢不了的话, 就只能屯成肉了.
2.不扛饿吃更多主食
一般来说, 蔬菜类食物的消化时间为45分钟~2小时, 而肉蛋奶等蛋白质类食物的消化时间为1小时30分钟~4个小时.
消化时间越短…肚子越快空下来…很快就会觉得饿…
如果全吃素的话, 可能会忍不住吃进去更多的主食来为自己扛饿.
3.不正确的料理方式更易胖
既然已经挥手和肉作别, 那菜自然也要做得好吃点.
一般来说, 在食材确定的情况下, 在炒菜方式和调料品上面改进味道是最简单的了.
炒菜方式:
原来是简单的 '菜+肉' 的快炒, 现在可能是花式炒菜: 煎炒焖炖煮轮番上阵, 偶尔来个油炸, 再偶尔来个生吃配沙拉……
调味料:
原来是炒好撒一点盐调味就行, 现在可能是酱油, 味精, 蒜蓉酱, 老干妈……味道越丰富越好.
花式做法让菜品更香, 味道更百变是没问题的, 但是减肥的话, 烹饪方式和调味料的用量还是要注意的. 油炸, 水煮 (重油) 形式等煮法和热量超高的酱料可能会让我们的减肥路变得更长.
吃素的4大陷阱
陷阱1: 蔬菜不会胖
'多吃蔬菜少吃肉'是不少减肥er坚持的饮食习惯, 虽然大部分蔬菜都是热量低, 营养成分丰富的好蔬菜, 减肥的时候可以放心吃.
但是有几类还是要注意下的, 比如这两类:
以土豆为代表的根茎类蔬菜:
特点: 淀粉含量高, 膳食纤维多, 饱腹感强. '蔬菜不只是菜' 的典型代表, 这是一种有主食气质并且能够在某种程度上代替主食的菜.
以茄子为代表的吸油菜:
特点: 没有油就不香, 菜本身无罪, 但是身上因为多吃油而长出来的肉肉还是菜的锅.
陷阱2: 水果不会胖
减肥的时候水果是可以吃的, 但是要注意量的问题, 有些热量不高糖分多的, 不悠着点吃也是很容易长肉的. 有两类要重点关注:
以香蕉为代表的小糖精:
特点: 很容易伪装成零食的替代品, 然后干着长肉的事. 重点是吃的时候没有意识, 超量吃也没有感觉.
以牛油果为代表的小油库:
特点: 你以为你在吃水果, 但实际上你在啃油. 不注意量的话, 一天的油就超标了.
陷阱3: 补充营养的坚果不会胖
如果纯吃素的话, 营养是不够的, 这点上面也说过了.
那么营养不够怎么办呢?
不少人选择了坚果来凑. 像是新闻里面的阿姨, 就选择了吃坚果来补充下营养, 瓜子, 板栗, 核桃, 芝麻……
虽然坚果的营养丰富, 但是热量高油脂高, 最可怕的是, 你很难意识到自己吃多了.
有时候真的只想吃一小把, 但是最后却吃完了一大包.
陷阱4: 补充蛋白质的豆制品不会胖
如果是纯吃素的话, 那么在蛋白质上面是有所欠缺的, 这个时候可能就会选择豆制品来代替肉.
一般来说, 市面上的豆制品大多数热量还是处于一个比肉低的状态的, 像是豆腐, 才81大卡/100克.
但是豆制品家族也不是个个都像豆腐这样岁月静好的, 还是有那么几个热量大咖, 比如这两位:
豆腐皮: 410大卡/100克
腐竹: 461大卡/100克
在吃的时候, 也要注意量哦.
