雖然現在許多家庭都增添了各種各樣別緻的廚房電器, 但電磁爐的地位依然難以撼動. 據權威機構的調查數據, 在大中型城市中, 電磁爐的佔有率達到了80%, 大大超過煙灶之外的一切廚房電器, 可以說是 '國民小廚電' .
家家戶戶都有電磁爐, 可大部分家庭的電磁爐使用率卻並不高. 甚至有人說, 電磁爐的出現, 是革了火鍋的命, 電磁爐就是新一代的火鍋機. 其實, 電磁爐自從上世紀50年代出現在歐洲, 就迅速的風靡歐洲, 美國, 日本的發達國家市場, 到今天已經在一定程度上取代了傳統爐灶的位置. 究其原因, 主要有三點:
火力功率可控制
電磁爐的火力是通過磁場直接控制的, 可以方便精準地控制在一個特定的溫度或功率下, 比傳統爐灶直觀很多, 也便於對照菜譜進行量化烹飪.
乾淨安全環保
電磁爐採用電加熱, 沒有明火, 也沒有火焰造成的灰燼等汙染, 不僅能讓鍋具保持持久的乾淨, 而且電磁爐本身的清潔也非常簡單.
靈活方便
電磁爐體積小, 而且不需要燃氣管線, 隨開隨用, 也方便移動.
當然, 人類用火烹飪已經有超過一百萬年的曆史, 而電磁爐問世還不到一百年, 進入中國的時間更短, 加上早期的電磁爐存在的一些不完善的問題, 比如火力不足以支援猛火快炒的中式烹飪等, 讓國內的消費者對電磁爐產生了一些誤解. 實際上, 現在推出的電磁爐早已經不止是能燒水吃火鍋的機器, 用電磁爐烹飪美味的中餐早就不是問題. 比如這款奔騰PIT13電磁爐, 今天就用它來做一餐美味佳肴.
眾所周知, 中餐烹飪大多需要大火熗鍋, 猛火快炒, 但在燉菜時又需要文火長時間慢煨, 因此中式烹調中對於火候的要求十分苛刻, 而傳統明火灶對於火候的把握並不直觀, 因此往往需要長時間的練習才能掌握.
而這款電磁爐擁有十檔火力調節, 從100W的微火慢燉到2100W的猛火爆炒都不在話下, 同時電磁爐十分擅長烹飪需要精準控溫的菜肴, 從100℃到270℃, 十檔精確的溫度控制可以讓炒菜更加有條不紊.
中餐當中水也是必不可少的, 不管是焯水, 燉菜還是煮粥, 煨湯, 都需要大量的水, 而一旦處理不好就會 '溢鍋' . 溢鍋引起的爐灶進水相信每個人都有感觸. 對於這款電磁爐來說. 就沒有這樣的煩惱: 它採用鏡面玻璃面板不僅抗壓耐磨易清潔還防水防油濺, 四周內置式防水形成4D 立體防水效果. 不僅如此, 它的溫控功能可以讓鍋內液體保持恒溫, 從而在根源上避免 '溢鍋' .
