虽然现在许多家庭都增添了各种各样别致的厨房电器, 但电磁炉的地位依然难以撼动. 据权威机构的调查数据, 在大中型城市中, 电磁炉的占有率达到了80%, 大大超过烟灶之外的一切厨房电器, 可以说是 '国民小厨电' .
家家户户都有电磁炉, 可大部分家庭的电磁炉使用率却并不高. 甚至有人说, 电磁炉的出现, 是革了火锅的命, 电磁炉就是新一代的火锅机. 其实, 电磁炉自从上世纪50年代出现在欧洲, 就迅速的风靡欧洲, 美国, 日本的发达国家市场, 到今天已经在一定程度上取代了传统炉灶的位置. 究其原因, 主要有三点:
火力功率可控制
电磁炉的火力是通过磁场直接控制的, 可以方便精准地控制在一个特定的温度或功率下, 比传统炉灶直观很多, 也便于对照菜谱进行量化烹饪.
干净安全环保
电磁炉采用电加热, 没有明火, 也没有火焰造成的灰烬等污染, 不仅能让锅具保持持久的干净, 而且电磁炉本身的清洁也非常简单.
灵活方便
电磁炉体积小, 而且不需要燃气管线, 随开随用, 也方便移动.
当然, 人类用火烹饪已经有超过一百万年的历史, 而电磁炉问世还不到一百年, 进入中国的时间更短, 加上早期的电磁炉存在的一些不完善的问题, 比如火力不足以支持猛火快炒的中式烹饪等, 让国内的消费者对电磁炉产生了一些误解. 实际上, 现在推出的电磁炉早已经不止是能烧水吃火锅的机器, 用电磁炉烹饪美味的中餐早就不是问题. 比如这款奔腾PIT13电磁炉, 今天就用它来做一餐美味佳肴.
众所周知, 中餐烹饪大多需要大火炝锅, 猛火快炒, 但在炖菜时又需要文火长时间慢煨, 因此中式烹调中对于火候的要求十分苛刻, 而传统明火灶对于火候的把握并不直观, 因此往往需要长时间的练习才能掌握.
而这款电磁炉拥有十档火力调节, 从100W的微火慢炖到2100W的猛火爆炒都不在话下, 同时电磁炉十分擅长烹饪需要精准控温的菜肴, 从100℃到270℃, 十档精确的温度控制可以让炒菜更加有条不紊.
中餐当中水也是必不可少的, 不管是焯水, 炖菜还是煮粥, 煨汤, 都需要大量的水, 而一旦处理不好就会 '溢锅' . 溢锅引起的炉灶进水相信每个人都有感触. 对于这款电磁炉来说. 就没有这样的烦恼: 它采用镜面玻璃面板不仅抗压耐磨易清洁还防水防油溅, 四周内置式防水形成4D 立体防水效果. 不仅如此, 它的温控功能可以让锅内液体保持恒温, 从而在根源上避免 '溢锅' .
