想象一下, 約上三兩好友, 坐在瀘沽湖邊, 發個呆, 喝個茶, 風吹來捲起棉麻的門帘兒, 卷出風鈴的聲音……如果能再配上一頓美餐大快朵頤, 那真是再舒適不過的人生呐!
最新一期的民宿體驗節目《親愛的客棧》畫風驟變, 進階為一個 '美食節目' . 菜單上, 紅燒雞爪, 咖喱雞翅, 紅酒燉排骨, 紅燒魚, 以及 '黯然銷魂飯' ……看著這些香氣四溢的料理名, 口水都要流出來了!快來看看這一道道料理食譜的秘籍吧.
第一道菜是陳翔獨家秘制的紅酒燴排骨.
倒紅酒, 放鹽, 五香粉, 黑胡椒粉, 糖, 香葉, 雙茶老抽, 將煮排骨的清湯舀入, 沒過鍋中的排骨, 蓋上高壓鍋蓋慢燉…… '管家' 陳翔變身客棧大廚, 其一系列動作嫻熟且麻利, 足以看出他在家裡沒少自己做飯.
一個小時過去, 高壓鍋的蒸汽閥開始轉動, 紅酒與排骨的混合香氣也隨之而來. 一開啟, 芳香四溢, 讓人把持不住.
陳翔說試吃下菜, 清子視線久久不能離開, 一直在後面咽口水. 看那渴望的小眼神, 足以證明這道紅酒燉排骨有多好吃了.
要燉出好吃的排骨, 掌握火候當然很重要, 一台火力充足的燃氣灶更能讓排骨入味三分. 節目中翔哥使用的是方太極火®直噴系列燃氣灶(型號: JACB), 這款燃氣灶搭載了7段火力, 從猛火級的4200W到保溫級的200W, 能做到 '大火夠猛' 和 '小火夠小' , 配合其獨創的 '同步火' , 能滿足煎, 炸, 炒, 燴, 燉, 燜, 煮等八大菜系的烹飪需求.
有方太極火®直噴燃氣灶助力, 先大火燒開, 然後小火慢燉, 大約30分, 出鍋前用筷子紮紮排骨瘦肉部分, 輕鬆紮過, 就可以開大火收汁, 一道完美入味的紅酒燴排骨即可出鍋!
接著, 就是老闆娘劉濤的紅燒雞爪.
濤姐將準備好的雞爪放進油鍋裡炸, 這時發生了一個小插曲, 由於雞爪水分太多, 鍋裡一陣陣往外炸油, 油星飛濺, 猶如火山爆發……了解形勢後的濤姐一步步挪開, 一旁忙活的清子和翔哥也開始躲閃不及.
被高溫的油星點子濺到可不好受, 此時, 這台方太智能升降油煙機(型號: EM7T.S)展開進攻.
它所搭載的風隨煙動+全程智能吸排功能, 能自動開啟升降蝶翼環吸板裝置, 隨油煙大小自動升降, 爆炒貼近吸, 小炒安靜吸, 可以直達 '黃金控煙區' , 主動出擊;而且, 它還能在油煙量增大的時候開啟智能巡航增壓, 讓油煙吸排更順暢. 好在有它, 再加上翔哥果斷將鍋蓋蓋上, '炸油危機' 順利解除!
雞爪熟透後, 放入桂皮, 八角等大料和生抽, 鹽, 燜一會兒後, 一道噴香的紅燒雞爪就出鍋咯.
第三道菜, 依然是濤姐掌勺的咖喱雞翅.
濤姐將雞翅用料酒浸浸, 然後兩面煎成金黃, 放入煮熟的馬鈴薯, 胡蘿蔔, 以及蔥薑, 八角, 桂皮, 老抽, 咖喱, 一邊小火慢燉, 一邊均勻攪拌, 直到成色均勻且富有食慾, 一道經典的咖喱雞翅也大功告成.
第四道, 便是由陳翔掌勺的紅燒魚了.
一條魚清理完畢後, 他用少許鹽, 料酒, 薑絲, 白鬍椒粉, 將魚醃制了10分鐘. 然後在鍋裡倒油, 煸香蔥薑蒜, 把醃制好的魚放入鍋內, 倒入適量的清水, 加入老抽, 花椒, 半勺白糖, 醋, 料酒, 蔥薑蒜, 蓋上鍋蓋慢燒. 大約等湯汁燒開變濃稠後, 加入適量白鬍椒粉和蔥花, 香菜, 一道美味的紅燒魚也出鍋了.
紅酒燉排骨讓所有人垂涎欲滴, 最後吃得連湯都不忍浪費, 被劉濤拿來做冒菜底料;紅燒雞爪得到寵幸, 被啃得骨頭都不剩;紅燒魚一上桌就被客人爭相搶食, 一掃而空……客人腹中有飽足感, 心中也有了滿足感.
有人說, 廚房才是宇宙的中心. 它擁有將人們吸引與聚集的魔力. 在這裡誕生的每一餐每一飯, 都是對用餐者的心意的體現. 幾位好友或是手忙腳亂, 或是熱熱鬧鬧地做上一桌美食, 圍坐起來愜意聊天, 真是一件特別爽快的事兒!
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