地球上最冷的地方, 當然還數南極大陸. 其年平均氣溫為-25℃, 高原地區的年平均氣溫低達﹣57℃. 這麼低的溫度, 讓你不寒而慄之外, 卻讓資深吃貨眼前一亮, 金槍魚, 黑松露, 澳洲牛肉如果有這個溫度保存, 那真是有口福了.
我們日常使用的家用冷櫃, 最低溫度一般為-24℃左右, 這個溫度, 對於日常的食材儲存可以應付. 但對於金槍魚, 三文魚等高端食材來說卻無能為力, 因為這些食材冷凍過程中通過最大冰晶生成帶時, 冰晶易將細胞膜刺破, 食材化凍時口感, 品質大大降低. 所以, 只有在-30℃以下的低溫, 並且快速冷凍才能更好的保證這些高端食材的品質.
實驗通過在-10℃, -20℃, -60℃三個不同級別冷凍鮮肉, 海鮮等食材, 結果發現冷凍達到的溫度越低, 冷凍時間越迅速, 解凍後的鮮度, 色澤, 口味就越接近新鮮產品.
原理很簡單, 深度冷凍就是讓食物快速通過冰晶生成區, 避免冰晶刺穿細胞壁而導致解凍後新鮮度的降低. 不藉助任何防腐劑和添加劑, 使食品營養最大限度的保存下來.
不過, 現在可以放心了! 只需要一台澳柯瑪深冷速凍冷櫃就能輕鬆搞定. 10℃至-60℃可調溫區, 深冷速凍, 一步到位!三文魚放家裡吃, 從此不再是難題.
澳柯瑪-86℃超低溫冷櫃, -150℃深低溫冷櫃早已上市多年. 家用領域, -60℃深冷速凍冷櫃也已上市銷售. 以澳柯瑪-60℃深冷速凍冷櫃為例, 採用優化複疊製冷技術, 獨特蒸發冷凝換熱系統設計, 箱內溫度-30℃至-50℃, -60℃可調, 為三文魚, 金槍魚, 黑松露, 法式鵝肝, 澳洲牛肉等高端食材提供專業保鮮溫度及方案, 高端品質生活之選.
