地球上最冷的地方, 当然还数南极大陆. 其年平均气温为-25℃, 高原地区的年平均气温低达﹣57℃. 这么低的温度, 让你不寒而栗之外, 却让资深吃货眼前一亮, 金枪鱼, 黑松露, 澳洲牛肉如果有这个温度保存, 那真是有口福了.
我们日常使用的家用冷柜, 最低温度一般为-24℃左右, 这个温度, 对于日常的食材储存可以应付. 但对于金枪鱼, 三文鱼等高端食材来说却无能为力, 因为这些食材冷冻过程中通过最大冰晶生成带时, 冰晶易将细胞膜刺破, 食材化冻时口感, 品质大大降低. 所以, 只有在-30℃以下的低温, 并且快速冷冻才能更好的保证这些高端食材的品质.
实验通过在-10℃, -20℃, -60℃三个不同级别冷冻鲜肉, 海鲜等食材, 结果发现冷冻达到的温度越低, 冷冻时间越迅速, 解冻后的鲜度, 色泽, 口味就越接近新鲜产品.
原理很简单, 深度冷冻就是让食物快速通过冰晶生成区, 避免冰晶刺穿细胞壁而导致解冻后新鲜度的降低. 不借助任何防腐剂和添加剂, 使食品营养最大限度的保存下来.
不过, 现在可以放心了! 只需要一台澳柯玛深冷速冻冷柜就能轻松搞定. 10℃至-60℃可调温区, 深冷速冻, 一步到位!三文鱼放家里吃, 从此不再是难题.
澳柯玛-86℃超低温冷柜, -150℃深低温冷柜早已上市多年. 家用领域, -60℃深冷速冻冷柜也已上市销售. 以澳柯玛-60℃深冷速冻冷柜为例, 采用优化复叠制冷技术, 独特蒸发冷凝换热系统设计, 箱内温度-30℃至-50℃, -60℃可调, 为三文鱼, 金枪鱼, 黑松露, 法式鹅肝, 澳洲牛肉等高端食材提供专业保鲜温度及方案, 高端品质生活之选.
