冷藏室堆滿了食材, 卻不知道有哪些適合放入空蕩蕩的冷凍室嗎?覺得放入冷凍室的食材解凍後都不再新鮮了嗎?答案是: 不一定!有些食材放入冷凍室, 是更適合的保存方式哦!靈活運用冷凍室, 今天開始讓冷凍室成為你快速上菜的好幫手!
冷凍室暫停食材的新陳代謝, 保持食材新鮮
早在1988年, 美國食品藥物管理局(FDA)就表示冷凍可以保留蔬果最大的營養素, 因為一旦蔬果經過採收, 在運送的過程中就會不斷的降解, 快速的流失營養素. 反而是採收後立即冷凍的蔬果, 可以保有更多的營養素. 既然冷凍有那麼多好處, 那究竟應該要如何冷凍, 才能同時保存食材的美味與健康呢?很簡單, 只要把握:
食材冷凍的特性
冷凍前的處理與調味
就可以輕鬆駕馭冷凍室, 從今以後施展烹飪魔法事半功倍!
為了讓冷凍室發揮最大效益, 在將食材放入冷凍室之前, 請先為冷凍室的健康狀況做個檢查:
1.冷凍室是否有控制在七分滿之內?
為了避免冷凍室內的冷空氣不流通, 降低冷凍的效率, 讓食材與食材之間保有空隙讓冷空氣通過是必要的.
2.是否有食材擋住冷凍室出風口?
若冷凍室出風口被食材遮住的話, 也容易降低冷凍室的冷凍效率.
3.善用急速冷凍格.
如果您的冰箱備有急速冷凍格, 也千萬不要客氣的盡量用, 可以減少冰晶的發生, 減少食材水分的流失與保持食材的口感哦!
檢查完冷凍室的健康狀況後, 就可以針對不同的食材開始分裝, 冷凍了哦!