现在生活中众多的餐具其实只要质量过关, 不是劣质产品, 通常使用都是没有问题的, 对人体不会造成伤害的. 不锈钢碗也是如此, 其重点在于怎样选择一个质量过关的不锈钢碗. 通常不锈钢餐具上常标有 '13-0' , '18-0' 和 '18-8' 三种代号, 代号前面的数字代表的是铬含量, 后面的数字代表镍含量, 含镍量越高则质量越好, 比如 '13-0' 即含铬13%, 不含镍. 不锈钢餐具成品上都应当打印代号字库, 如果没有印类似代号就是伪劣碗, 不适合作为餐具使用. 家用品不锈钢可以分为 430, 304 (18-8) , 18-10三个等级. 430不锈钢: 铁 12% 以上的铬能够防止自然因素所造成的氧化, 称之为不锈钢, 在jis的代号为430号, 因此又称为430不锈钢. 但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化, 430不锈钢不常使用一段时间后, 仍会因非自然因素而有氧化(生锈) 的情况; 18-8不锈钢: 铁 18% 铬 8% 镍, 可以抗化学性的氧化, 这种不锈钢在jis代号中为304号, 因此又称为304不锈钢; 18-10不锈钢: 但空气中的化学成分愈来愈多, 有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况; 所以有的高级用品会用10% 的镍来制作, 以使其更耐用更抗蚀, 这种不锈钢称为18-10不锈钢. 在有的餐具说明上有类似 '采用18-10最先进医用不锈钢材质' 的说法. 不锈钢按金相组织可分为三类: 奥氏体不锈钢, 铁素体不锈钢 和马氏体不锈钢. 不锈钢的主要成分是铁, 铬, 镍合金, 此外还含锰, 钛, 钴, 钼和镉等微量元素, 这使不锈钢性能稳定, 具有不锈性和耐蚀性. 奥氏体型不锈钢由于内部分子结构的特殊性, 使得不易被磁化.
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