En 2005, cuando participé por primera vez en el desarrollo de estándares de pellets de madera, recuerdo que los clientes llamaron para preguntar sobre los estándares de pellets de barbacoa y si existían requisitos de prueba para confirmar la calidad del producto como combustible para cocinar. Desde entonces, creo que al menos cada año. Una o varias consultas similares. La conversación es siempre la misma. Dado que los pellets de barbacoa se utilizan como combustible para cocinar alimentos, es posible que se requieran algunas pruebas para verificar que los pellets de barbacoa son un combustible saludable y no causan una cierta Riesgos para la salud. Aunque esta lógica sigue siendo razonable, hasta hoy no conozco ningún estándar de calidad o requisitos publicados para la producción y el uso de pellets de barbacoa.
En 2005, los pellets de barbacoa eran casi impopulares. Hay varias compañías en producción, pero esto es relativamente raro. A 2018, muchas empresas están produciendo pellets de barbacoa y el mercado se está expandiendo significativamente. El tema de los pellets de barbacoa es ahora A menudo aparece en publicaciones, conferencias y conversaciones diarias. A pesar de su creciente popularidad, que yo sepa, no existen estándares ni ninguna otra guía conocida para hacer y usar gránulos a la parrilla. Los problemas identificados por el Pellet Fuel Institute y la discusión sobre los pellets para barbacoa han comenzado a formar un grupo central de PFI BBQ Pellet de manera coordinada. Estos esfuerzos están destinados a cubrir todos los aspectos de esta industria emergente, por lo que si está interesado en participar en la discusión, Luego le sugiero que se comunique con PFI para ver cómo puede participar. Como desarrollador estándar, lo ayudaré si finalmente decido que necesito el estándar de partículas para barbacoa.
Independientemente de un proyecto estándar de partículas de barbacoa real, se me han hecho suficientes preguntas, quiero expresar algunos de mis pensamientos en esta columna. Cuando pienso en gránulos de barbacoa, pienso en la salud humana, la calidad del producto y el rendimiento del producto. .
El combustible utilizado para la barbacoa debe cumplir con los estándares de salud (imágenes de la red) En mi opinión, la salud humana es lo más importante, pero esta parte de la discusión debe ser limitada. Como todos sabemos, el humo de la madera es perjudicial para la salud humana, por lo que el uso de la barbacoa de pellets de madera incluye esencialmente la exposición al humo, pero el mismo problema ha sido Existe, fogata, parrilla de carbón, incluso el humo de la cocina, no importa cuál sea el combustible. Estos tipos de humo son socialmente aceptables y no deben ser el foco de las discusiones sobre salud humana. Más importante aún, concéntrese en prevenir las innecesarias. Riesgos, especialmente en situaciones inesperadas o inesperadas. En mi opinión, al igual que para calentar pellets, los productores deben proporcionar un nivel muy alto de seguridad de que no se utilizan materiales contaminados químicamente o de otra manera para hacer los pellets de barbacoa.
La calidad del producto es otra área que necesita ser revisada. Al desarrollar estándares para pellets calentados, el Comité de Estándares de PFI trabaja con los fabricantes de electrodomésticos para evaluar cómo funcionan las estufas de partículas y, lo que es más importante, qué puede hacer que no funcionen correctamente. Los parámetros de calidad encontrados se basan en gran medida en esta revisión y están diseñados para ser el mejor rendimiento del equipo. Se debe hacer un trabajo similar para verificar qué es lo más importante para la función de la parrilla de partículas. Sobre la base de este tipo de evaluación, Determine si la parrilla de pellets coincide con los pellets calentados o si es necesario administrar parámetros adicionales.
Finalmente, hay diferentes opiniones acerca de lo que deberían ser los gránulos de barbacoa. Algunos pueden pensar que un gránulo de mesquite (mesquite) solo debe contener mesquite, pero el mejor rendimiento y sabor del horno puede ser a través de una cierta proporción de mesquite Para lograr esto, es necesario agregar otros tipos de madera para lograr un equilibrio. Además, algunos productos usan condimentos en lugar de tipos específicos de madera. No creo que este sea mi campo, diciendo que una escuela es mejor que otra. Proporcionaré asesoramiento, ya que este mercado aún es joven, es aconsejable llegar a un consenso revisando estos diferentes métodos y diferentes productos.
Estaré muy interesado en ver los resultados de la Conferencia de Bbq Partículas de PFI y brindar asistencia dentro de mi capacidad. Espero que esto ayude a aumentar el uso de pellets de barbacoa y demuestre que se trata de una industria de fabricación de pellets de madera. Oportunidad importante.
Autor: Chris Wiberg
Asociación Norteamericana de Combustible de Pellets (PFI) Gerente del Laboratorio de Energía de Biomasa
