En 2005, lorsque je participais pour la première fois à l’élaboration de normes pour les granulés de bois, je me souviens que des clients avaient téléphoné pour s’informer sur les normes en matière de granulés pour barbecue et s’il existait des exigences en matière d’essais permettant de confirmer la qualité du produit en tant que combustible de cuisson. Une ou plusieurs demandes similaires. La conversation est toujours la même. Étant donné que les granulés de barbecue sont utilisés comme combustible pour la cuisson des aliments, des essais ou des évaluations peuvent être nécessaires pour vérifier que les granulés de barbecue sont un combustible sain et ne causent pas un certain dommage. Risques pour la santé: bien que cette logique soit encore raisonnable, je n’avais aucune norme de qualité publiée à ce jour ni aucune exigence en matière de production et d’utilisation des granulés pour barbecue.
Les pellets pour barbecue étaient presque impopulaires en 2005. Plusieurs entreprises sont en production, mais cela reste relativement rare. En 2018, de nombreuses entreprises produisent des pellets pour barbecue et le marché est en pleine expansion. Apparaissant souvent dans des publications, des conférences et des conversations quotidiennes. Malgré leur popularité croissante, autant que je sache, il n’existe aucune norme ni aucune autre directive connue concernant la fabrication et l’utilisation de granulés grillés. Les problèmes identifiés par le Pellet Fuel Institute et la discussion sur les granulés de barbecue ont commencé à former de manière coordonnée un groupe de base de granulés de barbecue PFI. Ces efforts visent à couvrir tous les aspects de cette industrie émergente. Si vous souhaitez participer à la discussion, Ensuite, je vous suggère de contacter PFI pour voir comment vous pouvez vous impliquer. En tant que développeur standard, je vous aiderai si je décidais enfin que j'avais besoin de la norme de particules BBQ.
Indépendamment d’un projet type concernant les particules de barbecue, on me pose assez de questions et j’exprime certaines de mes réflexions dans cette rubrique: lorsque je pense aux granulés de barbecue, je pense à la santé humaine, à la qualité et à la performance des produits. .
Le combustible utilisé pour le barbecue doit être conforme aux normes sanitaires (images du réseau) À mon avis, la santé humaine est le facteur le plus important, mais cette partie de la discussion doit être limitée car, comme nous le savons tous, la fumée de bois est nocive pour la santé humaine, de sorte que l'utilisation d'un barbecue à granulés de bois implique essentiellement une exposition à la fumée, mais le même problème subsiste. Il existe un feu de camp, un barbecue au charbon de bois et même de la fumée de cuisson, quel que soit le combustible. Ces types de fumée sont socialement acceptables et ne doivent pas être au centre des discussions sur la santé humaine. Risques, en particulier dans des situations inattendues ou inattendues À mon avis, comme pour le chauffage des pellets, les producteurs doivent fournir un niveau de garantie très élevé qu'aucun matériau chimiquement ou autrement contaminé n'est utilisé pour fabriquer les pellets du barbecue.
La qualité des produits est un autre domaine à examiner.Lors de l’élaboration de normes pour les pellets chauffés, le comité des normes PFI collabore avec les fabricants d’appareils électroménagers pour évaluer le fonctionnement des poêles à particules et, tout aussi important, le problème qui peut les empêcher de fonctionner correctement. Les paramètres de qualité trouvés reposent en grande partie sur cet examen et sont conçus pour optimiser les performances de l'équipement.Un travail similaire doit être effectué pour vérifier ce qui est le plus important pour le fonctionnement du gril à particules. Déterminez si le gril à pellets correspond aux pellets chauffés ou si des paramètres supplémentaires doivent être gérés.
Enfin, les avis divergent quant à ce que devraient être les granulés de barbecue: certains pourraient penser qu’un granulé de mesquite (un mesquite) ne devrait contenir que du mesquite, mais le meilleur rendement et la meilleure saveur du four peuvent consister en une certaine proportion de mesquite. Pour atteindre cet objectif, il est nécessaire d’ajouter d’autres types de bois pour atteindre l’équilibre. En outre, certains produits utilisent des assaisonnements au lieu de types spécifiques de bois. Je ne pense pas que ce soit mon domaine, affirmant qu’une école est meilleure que l’autre. Je donnerai des conseils, car ce marché est encore jeune, il est sage de parvenir à un consensus en passant en revue ces différentes méthodes et différents produits.
Je serai très intéressé de voir les résultats de la conférence sur les particules de barbecue de PFI et de fournir une assistance dans la mesure de mes moyens, ce qui contribuera à accroître l'utilisation de granulés de barbecue et à prouver qu'il s'agit d'une industrie de fabrication de granulés de bois. Opportunité importante.
Auteur: Chris Wiberg
Responsable du laboratoire d'énergie à la biomasse de la North American Pellet Fuel Association (PFI)
