Recentemente, a comida regional and Drug Administration emitiu um aviso de inspeção de vôo sobre a existência de uma fábrica de pastelaria em Liuzhou questão coletiva e pediu departamentos relevantes da cidade dos problemas identificados para processamento. Então, para essas colônias excedeu o problema, saiu Em termos de bactérias, purificação e manutenção, como as empresas de processamento de alimentos para pastelaria evitam riscos?
Eu entendo que a farinha de bolo de alimento principal, fermento, o açúcar, a água como matéria-prima básica, em seguida, adicionar a quantidade certa de produtos lácteos, ovos e outros aditivos, depois de muitos procedimentos, o processo de alimentos baking lanche, por causa da sua categoria diversa, sabor sabor único muitas pessoas se tornam lanche antes ou após as refeições, mas a maioria dos alimentos bolo por causa de sua rica em proteínas, açúcar, água, microorganismos parasitas que se tornou o 'viveiro', o número total de colônias excedeu mas também falha muitos produtos de pastelaria 'pedra de tropeço' .
É verdade que não é de surpreender que a fábrica de pastelaria tenha sido notificada do número total de colônias e que o número total de colônias de bolo não fosse qualificado e afetado por muitos aspectos: primeiro, o equipamento não estava equipado e a área específica não era desinfetada. Por exemplo, a produção de ovos é usada como matéria-prima e não há instalações de desinfecção para a lavagem de ovos, mas também não há instalações de purificação de ar na oficina e os materiais de embalagem interna não foram esterilizados na área de produção.
Em segundo lugar, a aquisição de equipamentos de processamento têm sido implementadas, não fazer o trabalho de manutenção, ou danos a algumas instalações, alguns equipamentos passou de verificação, a aprovação é válida, tornou-se uma decoração. Para ferramentas exemplo de manipulação de cabo de madeira mofados, entre a luz pacote ultravioleta tem danos, autoclave dentro do laboratório, forno, incubadoras e outros calibração expirou, e assim por diante. assim, confrontados com estas situações, como fazer as empresas de processamento de alimentos de pastelaria, de modo a garantir melhor a segurança de produção pastelaria, higiene, evitar microbiana Poluição, para garantir a qualidade e segurança do produto?
Em primeiro lugar, como a massa com ovo máquina linha de produção de esterilização, porque os ovos são susceptíveis à contaminação por salmonelas, de modo a ser esterilizado, em particular de esterilização de alta temperatura, a fim de matar completamente a bactérias, micróbios, trabalho de esterilização bem em ovos sectores de matérias-primas, o processamento subsequente para evitar produtos de pastelaria de contaminação microbiana. Enquanto isso, o material de embalagem antes de entrar na unidade de produção, mas também submetidas a esterilização, desinfecção, materiais de embalagem para prevenir a contaminação por microorganismos nos produtos de pastelaria passo de embalagem, de fábrica para garantir a segurança do produto.
Além disso, com equipamentos de purificação de ar, purificação de oficina ininterrupto, desinfecção, não só melhorar eficazmente a qualidade do ar de saúde no trabalho, prevenir o crescimento de microorganismos, mas também pode assegurar que, em adição à esterilização, parte de embalagem, outros passos de processamento, pastelaria ao ar livre de contaminação externa. vale a pena mencionar que, embora alguns planta de produção com equipamentos relacionados com a comida, mas não para a manutenção, ou danos, se tornar um 'decoração', para que o dispositivo não tem o seu pleno efeito.
Para o caso mencionado acima, pastelaria empresas aparelho processador de alimentos para lidar com boas medidas de protecção, mas também a utilização da máquina de limpeza CIP equipamento profissional para desinfectar bolor, evitar a contaminação de produtos de pastelaria do molde. Ao mesmo tempo, para a danificação do equipamento deve ser reparar prontamente ou substituído, como o pacote entre a lâmpada de UV de esterilização, para assegurar o funcionamento normal do aparelho. entre a lâmpada ultravioleta embalagens interiores é usado principalmente para esterilização de material de embalagem, que é uma esterilização luz eficiente, a esterilização de aflatoxina B1 Muito forte, também pode matar rapidamente bactérias como E. coli, para assegurar que os alimentos de pastelaria sejam protegidos contra contaminantes bacterianos transportados pelos materiais de embalagem.
Visível, o número total de colônias não é fora do controle da pastelaria, as empresas podem de esterilização, aspectos de descontaminação e manutenção de gestão e controlo, e fazer bom uso da esterilização, equipamento de purificação, luzes ultravioletas, para manter a limpeza, poluição pastelaria garantir a segurança de produção, saúde, redução microbiana em conformidade com o disposto no número total de colónias de "GB 7099-2015 padrões de segurança alimentar nacionais bolos, pão" para garantir bolos de segurança alimentar.