Recentemente, la Food and Drug Administration della Regione Autonoma ha emesso un avviso di ispezione di volo per informare i problemi esistenti in una pasticceria di Liuzhou e ha chiesto ai dipartimenti competenti della città di affrontare i problemi riscontrati, quindi, nel caso in cui tale colonia superi lo standard, sarà estinta. In termini di batteri, purificazione e manutenzione, come fanno le aziende di trasformazione dei prodotti alimentari a evitare i rischi?
L'autrice ha appreso che gli alimenti per pasticceria usano principalmente farina, lievito, zucchero, acqua come materie prime di base e quindi aggiungono quantità appropriate di prodotti caseari, uova, additivi, ecc., Dopo molti processi, processano gli snack al forno, per la loro varietà, sapore e sapore unico È diventato uno spuntino per molte persone prima o dopo i pasti, ma la maggior parte degli alimenti di pasticceria sono ricchi di proteine, zucchero e acqua.Questo è diventato un "focolaio" di parassitismo microbico.Il numero totale di colonie è troppo alto e il numero di torte non è qualificato. .
È vero che non è sorprendente che la pasticceria sia stata informata del numero totale di colonie: secondo il personale interessato, il numero totale di colonie di torte non era qualificato e influenzato da molti aspetti: in primo luogo, l'attrezzatura non era attrezzata e l'area specifica non era disinfettata. Ad esempio, la produzione di uova viene utilizzata come materia prima e non vi è alcuna funzione di disinfezione per il lavaggio delle uova, ma allo stesso tempo non vi è alcuna funzione di purificazione dell'aria nell'officina, i materiali di imballaggio interni non sono stati sterilizzati nell'area di produzione.
In secondo luogo, l'acquisto di apparecchiature per il trattamento sono stati implementati, non ha fatto i lavori di manutenzione, o danni ad alcune strutture, alcune attrezzature è passato di verifica, l'approvazione è valida, è diventata una decorazione. Per utensili esempio di manipolazione manico in legno ammuffiti, tra la luce pacchetto ultravioletta ha danni, autoclave in laboratorio, forno, incubatori e altre calibrazione è scaduto, ecc. così, di fronte a queste situazioni, come fare imprese di trasformazione alimentare pasticceria, al fine di garantire una migliore sicurezza produzione pasticceria, igiene, evitare microbica Inquinamento, per garantire la qualità e la sicurezza del prodotto?
In primo luogo, come la pasta con uovo sterilizzazione macchina linea di produzione, perché le uova sono suscettibili di contaminazione da salmonella, così da sterilizzare, in particolare di sterilizzazione ad alta temperatura, al fine di uccidere completamente i batteri, microbi, lavoro sterilizzazione largo uova crude settori materiali, successiva lavorazione per evitare dolci contaminazione microbica. nel frattempo, il materiale di confezionamento prima di entrare l'impianto di produzione, ma anche sottoposti a sterilizzazione, disinfezione, imballi per prevenire la contaminazione da microrganismi nelle paste fase di confezionamento, fabbrica per garantire la sicurezza del prodotto.
Inoltre, con attrezzature di purificazione dell'aria, laboratorio di purificazione senza interruzioni, la disinfezione, non solo effettivamente migliorare la qualità dell'aria della salute sul luogo di lavoro, prevenire la crescita di microrganismi, ma anche in grado di garantire che oltre alla sterilizzazione, Imballaggio, altre fasi di lavorazione, pasticceria in aria libera da contaminazioni esterne. vale la pena ricordare che, anche se alcuni impianti per la produzione di un equipaggiamento legati all'alimentazione, ma non per la manutenzione, o danni, diventare un 'decorazione', in modo che il dispositivo non ha un pieno effetto.
Per il caso di cui sopra, pasticceria robot da cucina appliance alle aziende di far fronte con misure di protezione buone, ma anche l'uso della macchina di pulizia CIP professionale per disinfettare ammuffito, evitare dolci contaminazione stampo. Allo stesso tempo, per danni alle apparecchiature devono essere prontamente riparare o sostituito, come il pacchetto tra la lampada UV di sterilizzazione, per assicurare il normale funzionamento dell'apparecchiatura. fra la lampada ultravioletta imballaggi interni è utilizzato principalmente per la sterilizzazione del materiale di confezionamento, che è un efficiente sterilizzazione luce, sterilizzazione di aflatossina B1 Molto forte, può anche uccidere rapidamente batteri come E. coli, per garantire che gli alimenti di pasticceria siano protetti dagli agenti contaminanti batterici trasportati dai materiali di imballaggio.
Visibile, il numero totale delle colonie, non è al di là del controllo di dolci, le aziende possono da sterilizzazione, di decontaminazione e di manutenzione gli aspetti di gestione e controllo, e fare buon uso della sterilizzazione, attrezzature di depurazione, luci ultraviolette, per mantenere la pulizia, l'inquinamento pasticceria garantire la sicurezza di produzione, la salute, la riduzione microbica per conformarsi alle disposizioni di cui al numero totale di colonie di "GB 7099-2015 nazionali standard di sicurezza alimentare torte, pane" per garantire la sicurezza alimentare pasticcini.