हाल ही में, क्षेत्रीय खाद्य एवं औषधि प्रशासन Liuzhou मुद्दा ब्रीफिंग में एक पेस्ट्री कारखाने के अस्तित्व पर एक उड़ान निरीक्षण नोटिस जारी किया और प्रसंस्करण के लिए पहचान की समस्याओं के शहर के प्रासंगिक विभागों को कहा। तो, के लिए इस तरह कालोनियों समस्या से अधिक है, बाहर गया बैक्टीरिया, शुद्ध और रखरखाव, केक खाद्य प्रसंस्करण कंपनियों कैसे जोखिम से बचने के लिए?
मैं समझता हूँ कि मुख्य खाद्य केक आटा, खमीर, चीनी, पानी बुनियादी कच्चे माल के रूप है, तो डेयरी उत्पाद, अंडे, और अन्य additives की सही मात्रा,, पाक स्नैक फूड की प्रक्रिया, इसके विविध श्रेणी, अद्वितीय स्वाद स्वाद की वजह से जोड़ने के कई प्रक्रियाओं के बाद कई लोगों से पहले या भोजन के बाद नाश्ता हो जाते हैं, लेकिन जो 'बड़ा केंद्र', कालोनियों की कुल संख्या से अधिक हो गई है लेकिन यह भी कई पेस्ट्री उत्पाद की विफलता 'ठोकर' बन गया क्योंकि प्रोटीन, चीनी, पानी, परजीवी सूक्ष्मजीवों में अपनी समृद्ध के सबसे केक खाना ।
यह सच है कि कालोनियों की कुल संख्या पेस्ट्री कारखाने के कारण विफल अधिसूचित किया गया था आश्चर्य की बात नहीं। संबंधित कर्मियों के अनुसार, कालोनियों की कुल संख्या पेस्ट्री, कई पहलुओं, एक से प्रभावित विफल रहा है, संबंधित उपकरणों के साथ सुसज्जित नहीं है, एक विशेष क्षेत्र कीटाणुरहित नहीं जैसे अंडे के उत्पादन कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं, जबकि उत्पादन क्षेत्र में कार्यशाला हवा शुद्धीकरण सुविधा सुसज्जित नहीं, पैकेजिंग सामग्री के भीतर और तरह निष्फल नहीं है, अंडा धोने कीटाणुशोधन सुविधाओं से लैस नहीं है।
दूसरा, प्रसंस्करण उपकरणों की खरीद, लागू किया गया है कुछ सुविधाओं के लिए रखरखाव के काम, या नुकसान नहीं किया, कुछ उपकरण सत्यापन बीत चुका है, अनुमोदन मान्य है, एक सजावट बन गया है। उदाहरण के हेरफेर उपकरण लकड़ी के हैंडल फफूंदी के लिए, के बीच पैकेज पराबैंगनी प्रकाश है क्षति, प्रयोगशाला, ओवन, इन्क्यूबेटरों और अन्य अंशांकन भीतर आटोक्लेव समाप्त हो गया है, और इतने पर। इसलिए, इन स्थितियों, कैसे पेस्ट्री खाद्य प्रसंस्करण उद्यमों बनाने के लिए, क्रम में बेहतर पेस्ट्री उत्पादन सुरक्षा, स्वच्छता सुनिश्चित करने के साथ सामना करना पड़ा, माइक्रोबियल से बचने प्रदूषण और उत्पाद की गुणवत्ता और यह की सुरक्षा सुनिश्चित?
सबसे पहले, अंडा उत्पादन लाइन नसबंदी मशीन के साथ पेस्ट्री, क्योंकि अंडे साल्मोनेला संदूषण के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, इसलिए निष्फल होने के लिए के रूप में, विशेष रूप से उच्च तापमान नसबंदी में, क्रम में पूरी तरह से बैक्टीरिया, रोगाणुओं, नसबंदी काम अच्छी तरह से अंडे कच्चे माल के क्षेत्र में मारने के लिए, बाद के प्रसंस्करण माइक्रोबियल संदूषण पेस्ट्री से बचने के लिए। इस बीच, पैकेजिंग सामग्री उत्पादन संयंत्र प्रवेश करने से पहले, लेकिन यह भी पैकेजिंग कदम पेस्ट्री में सूक्ष्मजीवों द्वारा संदूषण को रोकने के लिए नसबंदी, कीटाणुशोधन, पैकेजिंग सामग्री के अधीन, कारखाने उत्पाद सुरक्षा सुनिश्चित करने के।
इसके अलावा, हवा शुद्धीकरण उपकरण, कार्यशाला निर्बाध शुद्धि, कीटाणुशोधन के साथ, न केवल प्रभावी रूप से कार्यस्थल स्वास्थ्य की हवा की गुणवत्ता में सुधार, सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने के, लेकिन यह भी सुनिश्चित कर सकते हैं कि नसबंदी, पैकेजिंग हिस्सा है, अन्य संसाधन चरणों के अलावा, बाह्य संक्रमण से मुक्त हवा में पेस्ट्री। ऐसा लगता है कि उल्लेख के लायक है, हालांकि एक भोजन से संबंधित उपकरणों के साथ कुछ उत्पादन संयंत्र, लेकिन नहीं रखरखाव के लिए, या क्षति के लिए, एक 'सजावट' हो जाते हैं, तो यह है कि इस उपकरण अपनी पूरी भी नहीं है प्रभाव।
पेस्ट्री भोजन प्रोसेसर उपकरण उद्यमों अच्छा संरक्षण के उपायों के साथ सामना मामला ऊपर उल्लेख किया है, के लिए करने के लिए, लेकिन यह भी पेशेवर उपकरण सीआईपी सफाई मशीन का उपयोग फफूंदी कीटाणुरहित करने के लिए, ढालना संदूषण पेस्ट्री से बचें। इसी समय, उपकरण क्षति के लिए तुरंत मरम्मत किया जाना चाहिए या यूवी बंध्याकरण दीपक के बीच पैकेज, तंत्र के सामान्य संचालन को सुनिश्चित करने के रूप में, बदल दिया। के बीच आंतरिक पैकेजिंग पराबैंगनी दीपक मुख्य रूप से पैकेजिंग सामग्री है, जो एक कुशल प्रकाश नसबंदी है, aflatoxin बी 1 की नसबंदी की नसबंदी के लिए प्रयोग किया जाता है इस तरह के ई कोलाई के रूप में मजबूत, जल्दी से मार सकते हैं बैक्टीरिया, बैक्टीरियल संदूषण पेस्ट्री पैकेजिंग सामग्री से है कि भोजन को ले जाने के लिए सुनिश्चित करें।
दृष्टिगोचर, कालोनियों की कुल संख्या पेस्ट्री के नियंत्रण से बाहर नहीं है, कंपनियों के नसबंदी से, प्रबंधन और नियंत्रण, और नसबंदी, शुद्धि उपकरण, पराबैंगनी रोशनी, का अच्छा इस्तेमाल के परिशोधन और रखरखाव पहलुओं सफाई बनाए रखने के लिए कर सकते हैं, प्रदूषण पेस्ट्री उत्पादन सुरक्षा, स्वास्थ्य, माइक्रोबियल कमी सुनिश्चित "जीबी 7099-2015 राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानकों केक, ब्रेड" की कालोनियों की कुल संख्या में किए गए प्रावधानों के अनुरूप खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए पेस्ट्री।