Kürzlich hat die Food and Drug Administration der autonomen Region eine Fluginspektion zur Aufklärung der Probleme in einer Konditorei in Liuzhou herausgegeben und die zuständigen Abteilungen der Stadt gebeten, sich mit den festgestellten Problemen zu befassen, um sie dann zu löschen. Was tun die Lebensmittelhersteller in Bezug auf Bakterien, Reinigung und Wartung, um Risiken zu vermeiden?
Ich verstehe, dass die Hauptnahrung Kuchenmehl, Hefe, Zucker, Wasser als Grundrohstoff, dann die richtige Menge an Milchprodukten hinzuzufügen, Eier und andere Zusatzstoffe, nach vielen Verfahren, um den Prozess des Backens Snacks, aufgrund ihrer unterschiedlichen Kategorie, einzigartigen Geschmack Geschmack viele Menschen werden Snack vor oder nach den Mahlzeiten, aber die meisten Kuchen essen wegen seiner reich an Eiweiß, Zucker, Wasser, parasitäre Mikroorganismen, die die ‚Brutstätte‘ wurde, die Gesamtzahl der Kolonien überschritten, sondern auch viele Teigprodukt failure ‚Stolperstein‘ .
Es stimmt, dass die Gesamtzahl der Kolonien wegen Gebäckfabrik versagt wurde, ist nicht überraschend, in Kenntnis gesetzt. Nach dem einschlägigen Personal, die Gesamtzahl der Kolonien Gebäck gescheitert, die von vielen Aspekten beeinflusste, ein, nicht mit zugehöriger Ausrüstung ausgestattet, nicht einen bestimmten Bereich desinfizieren , wie die Produktion von Eiern, die als Ausgangsmaterialien verwendet wird, ist nicht mit Eierwaschdesinfektionseinrichtungen ausgestattet, die zwar nicht Werkstatt Luftreinigungsanlage ausgestattet ist, innerhalb des Verpackungsmaterials in den Fertigungsbereich und dergleichen sterilisiert ist es nicht.
Zweitens hat die Beschaffung von Verarbeitungsanlagen umgesetzt wurde, nicht Wartungsarbeiten tun, oder Schäden an einige Einrichtungen haben einige Geräte Prüfung bestanden, die Genehmigung gültig ist, hat eine Dekoration worden. Zum Beispiel Manipulation Holzgriff schimmelig, zwischen dem Paket UV-Licht hat Schäden, Autoklaven innerhalb der Labor, Backofen, Inkubatoren und andere Kalibrierung ist abgelaufen, und so weiter. so, mit diesen Situationen konfrontiert, wie Gebäck Lebensmittel-Unternehmen zu machen, um den Teig Produktion Sicherheit, Hygiene, um besser zu gewährleisten, zu vermeiden mikrobielle Verschmutzung und Produktqualität und Sicherheit davon gewährleisten?
Zuallererst ist es notwendig, die Teigfertigungsstraße mit einerEiersterilisierungsmaschine auszustatten.Da das Ei sehr anfällig für eine Kontamination durch Salmonellenist, muss es sterilisiert werden, insbesondere bei Hochtemperatursterilisation, um Bakterien, Mikroorganismen vollständig zu töten und in dem Rohmaterial der Eierzu sterilisieren. Vermeiden Sie die Kontamination der Kuchen bei der anschließenden Verarbeitung durch Mikroben.Zudem sollten die inneren Verpackungsmaterialien sterilisiert und desinfiziertwerden, bevor sie in die Produktionswerkstatt gelangen, um zu verhindern, dassMikroorganismen die Kuchen im Verpackungsprozess durch die Verpackungsmaterialien kontaminieren, um die Sicherheit der Produkte zu gewährleisten.
Darüber hinaus ist es mit Luftreinigungsanlagen ausgestattet, die die Werkstatt kontinuierlich reinigen und desinfizieren, was nicht nur die hygienische Qualität der Werkstattluft verbessert, sondern auch das Wachstum von Mikroorganismen verhindert und gleichzeitig andere Verarbeitungsschritte neben der Sterilisation und Verpackung garantiert. Um die Verschmutzung von außen zu vermeiden, werden Teigwaren in die Luft gegeben.Es ist anzumerken, dass die Produktionswerkstätten einiger Unternehmen mit entsprechenden Lebensmittelausrüstungen ausgestattet sind, aber nicht gewartet oder beschädigt werden und dass sie "verteilt" werden und die Ausrüstung nicht vollständig genutzt wird. Funktion.
Für den Fall, oben erwähnt, Gebäck Küchenmaschine Gerät Unternehmen mit guten Schutzmaßnahmen zu bewältigen, sondern auch professionelle Ausrüstung CIP-Reinigungsmaschine zu desinfizieren schimmelig verwenden, Formkontaminierung Gebäck. Zur gleichen Zeit, für Geräteschäden vermeiden müssen unverzüglich werden reparieren oder ersetzt wird, wie das Paket zwischen der UV-Sterilisationslampe, um den normalen Betrieb der Vorrichtung zu gewährleisten. zwischen der Innenverpackungen Ultraviolettlampe hauptsächlich für die Sterilisierung von Verpackungsmaterial verwendet wird, die eine effiziente Licht Sterilisation, Sterilisation von Aflatoxin B1 stark, kann als E. coli schneller solche Bakterien töten, das Lebensmittel aus bakterieller Kontamination Gebäckverpackungsmaterial trägt zu gewährleisten.
Sichtbar ist die Gesamtzahl der Kolonien außerhalb der Kontrolle von Gebäck nicht, können Unternehmen aus der Sterilisation, Dekontamination und Wartung Aspekte der Verwaltung und Kontrolle und machen guten Gebrauch von Sterilisation, Reinigung Ausrüstung, UV-Lampen, zu halten Sauberkeit, Umweltverschmutzung Gebäck Produktionssicherheit zu gewährleisten, Gesundheit, mikrobielle Reduktion die Bestimmungen in der Gesamtzahl der Kolonien von „GB 7099-2015 nationalen Lebensmittelsicherheitsstandards Kuchen, Brot“, um sicherzustellen, die Lebensmittelsicherheit Gebäck entsprechen.