Récemment, la région autonome de l'alimentation et de la drogue administration a publié un avis d'inspection de vol, Liuzhou une usine de pâtisserie problèmes existants à informer, et a demandé aux départements concernés de la ville pour faire face aux problèmes rencontrés.
Donc, pour ce genre de colonie a dépassé le problème, sur la stérilisation, la purification et l'entretien, les entreprises de transformation alimentaire pâtisserie comment éviter les risques? L'auteur a appris que la nourriture de pâtisserie principalement à la farine, la levure, le sucre, l'eau comme matières premières de base, et puis ajouter la bonne quantité de lait, oeufs, additifs, etc, après un certain nombre de processus, le processus cuit dans les aliments de loisir, en raison de sa variété, le goût unique saveur est devenu beaucoup de gens avant ou après le dessert, mais la plupart des aliments de pâtisserie est riche en
Points, l'eau, qui est devenu le «foyer» des parasites microbiens, le nombre total de colonies est également beaucoup de produits de pâtisserie non qualifiés «bloc d'achoppement». Certes, il n'est pas surprenant que l'usine de boulangerie ne soit pas éligible au nombre total de colonies. Selon le personnel pertinent, le nombre total de colonies de gâteaux n'est pas qualifié, affecté par de nombreux aspects, un, non équipé de matériel connexe, pas aux zones spécifiques de traitement de désinfection.
Par exemple, la production de l'utilisation d'oeufs comme matières premières, non équipées de matériel de nettoyage, et non équipé d'installations de purification de l'air, les matériaux d'emballage interne dans la zone de production sans traitement de stérilisation. Deuxièmement, l'équipement de traitement a été acheté pour la mise en œuvre, pas de bons travaux d'entretien, ou certaines installations endommagées, certains équipements ont été certifiés, approuvé la période de validité, est devenu un dispositif. Par exemple, la poignée en bois de l'outil a été moisi, la lampe UV d'emballage intérieur a été endommagée, pot de stérilisation de laboratoire, boîte de séchage, incubateur, tel que l'étalonnage a expiré et ainsi de suite.
Ainsi, face à ces situations, comment faire des entreprises de transformation de la pâtisserie, afin de mieux garantir la sécurité de la production de pâtisseries, l'hygiène, pour éviter la pollution microbienne, pour assurer la qualité et la sécurité des produits? Tout d'abord, à la ligne de production de pâtisserie équipée de machine de stérilisation des oeufs, parce que les oeufs sont sensibles à la contamination par Salmonella, il est nécessaire de stériliser, en particulier la stérilisation à haute température, pour tuer complètement les bactéries, les micro-organismes, dans le lien des matières premières d'oeuf pour faire le travail de stérilisation, pour éviter le traitement ultérieur de la pâte contaminée par des micro-organismes.
Dans le même temps, le matériau d'emballage intérieur avant d'entrer dans l'atelier de production, mais aussi à la stérilisation, le traitement de désinfection, pour prévenir les micro-organismes à travers l'emballage dans le processus d'emballage des gâteaux de pollution, pour assurer les produits de sécurité en usine. En outre, pour être équipé d'équipement de purification d'air, la purification continue de l'atelier, la désinfection, non seulement améliorer efficacement la qualité de l'air du lieu de travail, pour empêcher l'élevage des micro-organismes, mais également pour s'assurer qu'en plus de la stérilisation, des liens d'emballage, d'autres procédures de traitement, la pâtisserie placée dans l'air pour éviter la pollution extérieure.
Il convient de mentionner que certaines entreprises, bien que l'atelier de production avec l'équipement alimentaire pertinent, mais pas l'entretien, ou des dommages, est devenu une «décoration», aussi laisser l'équipement ne joue pas pleinement son rôle. Compte tenu de la situation mentionnée ci-dessus, les entreprises de pâtes alimentaires devraient protéger l'équipement de transformation, mais aussi utiliser une machine à laver professionnelle CIP pour stériliser le dispositif moisi pour éviter les moisissures gâteau de la pollution. En même temps, pour que les équipements endommagés soient réparés ou remplacés en temps opportun, tels que l'emballage interne lampe de stérilisation ultraviolette, pour assurer le travail normal de l'équipement.
L'intérieur de l'emballage de la lumière ultraviolette est principalement utilisé dans la stérilisation des matériaux d'emballage, qui est une source de lumière germicide à haute efficacité, l'effet bactéricide de l'aflatoxine B1 est très forte, mais peut aussi rapidement tuer Escherichia coli et d'autres bactéries, afin de s'assurer que les aliments de pâtisserie exempts de polluants bactériens transportés par l'emballage. On peut voir que le nombre total de la colonie de pâtisserie n'est pas incontrôlable, l'entreprise peut de la stérilisation, contrôle de purification et d'entretien, tandis que l'utilisation de la bonne machine de stérilisation, de l'équipement de purification, de la lumière ultraviolette, etc., pour maintenir la propreté, pour assurer la sûreté de la production de pâtisserie, l'hygiène, réduisent la pollution microbienne, de sorte qu'elle respecte les normes nationales de salubrité des aliments