في الآونة الأخيرة ، أصدرت إدارة الغذاء والدواء لمنطقة الحكم الذاتي إخطارًا بتفتيش الرحلة لإبلاغ المشكلات الموجودة في مصنع المعجنات في ليوتشو ، وطلبت من الإدارات المعنية بالمدينة التعامل مع المشكلات التي تم العثور عليها ، ثم في حالة تجاوز هذه المستعمرة للمعيار ، سيتم إخماده. من حيث البكتيريا ، والتنقية والصيانة ، كيف تتجنب شركات تصنيع المعجنات الغذائية المخاطر؟
أنا أفهم أن طحين كعكة الغذاء الرئيسي، والخميرة والسكر والماء والمواد الخام الأساسية، ثم إضافة كمية مناسبة من منتجات الألبان والبيض وغيرها من المواد المضافة، وبعد العديد من الإجراءات، وعملية من الأطعمة والخبز وجبة خفيفة، بسبب فئة متنوعة، نكهة الطعم الفريد كثير من الناس تصبح وجبة خفيفة قبل أو بعد وجبات الطعام، ولكن معظم كعكة الغذاء لما له من الأغنياء في البروتين، والسكر، والمياه، والكائنات الدقيقة الطفيلية التي أصبحت "مرتعا"، تجاوز العدد الكلي للمستعمرات ولكن أيضا فشل العديد من الحلويات منتج "حجر عثرة" .
صحيح أنه ليس من المستغرب أن يكون مصنع المعجنات قد تم إخطاره بالعدد الإجمالي للمستعمرات ، فوفقا للأفراد المعنيين ، فإن العدد الإجمالي لمستعمرات الكيك كان غير مؤهل ومتأثر بالعديد من الجوانب: أولا ، لم تكن المعدات مجهزة ولم يتم تطهير المنطقة المحددة. على سبيل المثال ، يتم استخدام إنتاج البيض كمواد خام ، ولا يوجد أي مرفق لتعقيم البيض ، وفي الوقت نفسه لا يوجد مرفق لتنقية الهواء في ورشة العمل ، ولم يتم تعقيم مواد التغليف الداخلية في منطقة الإنتاج.
الثانية، تم تنفيذ شراء معدات التجهيز، لم يفعل أعمال الصيانة، أو تلف بعض المرافق، وقد مرت بعض المعدات للتحقق، موافقة صحيحة، أصبح الديكور. للحصول على أدوات سبيل المثال التلاعب مقبض خشبي متعفن، بين النور حزمة الأشعة فوق البنفسجية له انتهت صلاحية الضرر، الأوتوكلاف داخل المختبر، فرن، وحاضنات ومعايرة أخرى، وهلم جرا. لذلك، واجه مع هذه الحالات، وكيفية جعل شركات تجهيز المعجنات الغذائية، من أجل ضمان أفضل سلامة إنتاج المعجنات، والنظافة، وتجنب الجراثيم التلوث ، لضمان جودة المنتج والسلامة؟
أولا، وكما المعجنات مع البيض خط إنتاج آلة التعقيم، لأن البيض عرضة للتلوث السالمونيلا، وذلك لتعقيمها، ولا سيما التعقيم ارتفاع درجة الحرارة، وذلك تماما قتل البكتيريا والجراثيم وعمل التعقيم بشكل جيد في البيض قطاعات المواد الخام، معالجة لاحقة لتجنب المعجنات التلوث الميكروبي. وفي الوقت نفسه، مواد التغليف قبل دخول محطة الإنتاج، ولكن تعرض أيضا للتعقيم والتطهير، ومواد التعبئة والتغليف لمنع التلوث بواسطة الكائنات الحية الدقيقة في المعجنات خطوة التعبئة والتغليف، ومصنع لضمان سلامة المنتج.
بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيزها بمعدات تنقية الهواء لتنظيف وتعقيم الورشة بشكل مستمر ، والتي لا تحسن فقط من الجودة الصحية لورشة العمل ، ولكنها أيضًا تمنع نمو الكائنات الدقيقة ، وفي الوقت نفسه ، يمكنها أن تضمن خطوات معالجة أخرى إلى جانب التعقيم والتعبئة. يتم وضع المعجنات في الهواء لتجنب التلوث الخارجي ، وتجدر الإشارة إلى أن بعض ورش إنتاج بعض الشركات مجهزة بمعدات غذائية ذات صلة ، ولكن لا يتم الاحتفاظ بها أو تلفها ، وتصبح "موزعة" ، ولا يتم استخدام المعدات بشكل كامل. تأثير.
رداً على الوضع المذكور أعلاه ، يجب على شركة فطيرة الحلويات اتخاذ الاحتياطات اللازمة ضد معدات المعالجة ، وكذلك استخدام آلة التنظيف CIP المهنية لتطهير المعدات المتعفنة لمنع تلوث الكعكة بالعفن ، وفي الوقت نفسه ، إصلاح المعدات المتضررة أو استبدال ، مثل مصباح التعقيم فوق البنفسجية بين التعبئة الداخلية ، لضمان التشغيل العادي للمعدات.المصباح فوق البنفسجي في غرفة التعبئة الداخلية يستخدم أساسا لتعقيم مواد التعبئة والتغليف ، وهو مصدر ضوء تعقيم عالية الكفاءة ، تأثير مبيد للجراثيم على الأفلاتوكسين B1. قوي جدا ، ويمكن أيضا أن تقتل البكتيريا بسرعة مثل E. coli ، لضمان حماية الأطعمة المعجنات من الملوثات البكتيرية التي تحملها مواد التعبئة والتغليف.
مرئية، والعدد الكلي للمستعمرات ليس خارجة عن سيطرة المعجنات، يمكن للشركات من التعقيم والتطهير والصيانة جوانب إدارة ومراقبة، والاستفادة من التعقيم، ومعدات تنقية، أضواء الأشعة فوق البنفسجية، للحفاظ على النظافة والتلوث المعجنات ضمان سلامة الانتاج والصحة، والحد من الجراثيم لتتوافق مع الأحكام الواردة في العدد الكلي للمستعمرات "GB 7099-2015 الوطنية الكعك معايير السلامة الغذائية والخبز" لضمان سلامة الأغذية والحلويات.