La seguridad alimentaria siempre ha sido una preocupación en el país y en el extranjero. La inocuidad de los alimentos está directamente relacionada con los intereses inmediatos de las personas. Recientemente, ha habido frecuentes incidentes de inocuidad alimentaria contaminados por Salmonella en países extranjeros, como el retiro de más de 1,000 toneladas de productos de carne de res en los Estados Unidos y en Estonia se encontró que contienen Salmonella. Huevos, Italia recordó 4 tipos de productos como croissants, etc., aunque en cierta medida impidió que el alimento del problema ingresara al mercado, pero puede garantizar que no haya contaminación por Salmonella en el alimento en circulación, esto no es suficiente para que la gente se sienta preocupada.
El autor entiende que los productos cárnicos, los huevos, las aves de corral son los principales vectores de la salmonelosis, así como el pollo, la leche en polvo, el pan, los pasteles, las frutas y verduras, etc., que pueden estar contaminados por Salmonella. La Salmonella no es fácil de reproducir en el agua. Sin embargo, puede sobrevivir durante un cierto período de tiempo y puede sobrevivir en el refrigerador, pero puede sobrevivir entre 1 y 2 meses en el entorno natural. Según estadísticas relevantes, la frecuencia de intoxicación alimentaria causada por Salmonella es mayor en la intoxicación alimentaria bacteriana en el país y en el extranjero. Los productos altos, visibles y contaminados con salmonela tienen un mayor impacto en las personas.
Entonces, ¿cómo pueden las empresas reducir la probabilidad de contaminación de los productos cárnicos, huevos, aves de corral y otros productos de Salmonella y garantizar la calidad y seguridad de los productos? Los expertos dijeron que, por un lado, el sistema de ducha de aire y la máquina de desinfección del aire se instalan para garantizar la seguridad e higiene del entorno de procesamiento, y al mismo tiempo eliminar Medidas para las condiciones de reproducción de moscas, roedores, cucarachas y otros insectos, así como el almacenamiento, equipos de procesamiento, utensilios para limpiar, desinfectar, etc., para evitar la contaminación secundaria de los alimentos.
Por otro lado, las personas no deben comer alimentos crudos, como huevos, aves y productos acuáticos, antes de comer el producto. Deben calentarse por completo para garantizar que la temperatura interna sea de al menos 80 ° C antes de que puedan comerse. Algunas personas señalaron que algunos productos semiacabados parecen haber sido cocinados. Sin embargo, este no es el caso. Además, en el medio, se ha procesado, transportado, vendido, etc., y el producto puede estar en un estado de vida media o contaminado con Salmonella. Si el alimento no se calienta a la temperatura adecuada, puede infectarlo. Los gérmenes
En lo que respecta a la producción de alimentos y los enlaces de procesamiento, algunas personas en la industria creen que debido a que la producción de alimentos necesita pasar por varios enlaces, no se excluye que algunos equipos de procesamiento, utensilios y mostradores estén contaminados por el entorno externo. Incluso si el equipo relacionado se limpia y desinfecta regularmente, es necesario agregarlo. Proceso de esterilización, esterilización de alimentos, eliminación de contaminantes bacterianos como Salmonella, microorganismos, etc., para garantizar la calidad y seguridad del producto. Actualmente, existe una variedad de equipos de esterilización en el mercado, como máquinas de esterilización por calor a alta temperatura, equipos de esterilización por microondas, máquinas de pasteurización, radiación Equipos de esterilización, para satisfacer las necesidades de producción empresarial y tecnología de procesamiento.
Debido a que la Salmonella puede sobrevivir durante un cierto período de tiempo a temperatura normal y baja, la máquina de esterilización por calor a alta temperatura puede eliminar por completo estas bacterias. Se entiende que la máquina de esterilización instantánea de temperatura ultraalta lanzada por las empresas de Zhejiang se puede utilizar junto con las líneas de producción continua. El tiempo de las bacterias es corto, el material se calienta rápidamente a la temperatura de esterilización y solo unos segundos, las bacterias, microorganismos y enzimas pueden eliminarse por completo. Vale la pena mencionar que este tipo de equipo tiene una velocidad de esterilización rápida, corto tiempo, sin carne. El color, el sabor y el sabor de los productos, pan, pasteles y otros productos tienen un impacto, que también resuelve eficazmente los problemas causados por el equipo tradicional de esterilización a alta temperatura.
Por supuesto, si bien se le da importancia al proceso de esterilización de alimentos, el uso de la distribución de la cadena de frío para garantizar la calidad y seguridad del enlace de transporte no se puede ignorar, ya que muchos alimentos calificados no tienen problemas antes de salir de la fábrica, pero el almacenamiento y el transporte incorrecto hacen que los alimentos estén contaminados por bacterias, microorganismos, etc. La corrosión y el deterioro se producen cuando el transporte de la cadena de frío se puede realizar en condiciones de temperatura constante para evitar el crecimiento bacteriano, la supervivencia y garantizar la seguridad de los alimentos.
Vale la pena señalar que en la producción y el procesamiento, si el alimento ha sido contaminado, incluso si se adopta la distribución de la cadena de frío, no se excluye la presencia de Salmonella en el producto. Se ha mencionado que la Salmonella no es fácil de multiplicar en ambientes de baja temperatura, pero aún puede sobrevivir. El uso de equipos alimentarios relacionados (como ducha de aire, máquina de desinfección, equipo de esterilización, etc.), el estricto control de calidad de la producción de alimentos es muy crítico.