食品の安全性は長い間、国内外の国の懸念されている, 国会の安全性または直接人々の重要な利益に関連していない. 最近では、米国などのサルモネラ汚染食品安全事件の外国頻繁な発生は、牛肉製品の千トン以上をリコール、エストニアは、サルモネラの卵を含む発見、イタリアは、クロワッサンやその他の4製品などをリコール、ある程度は市場に食品の問題を防止したものの、 しかし、流通している食品は、サルモネラ汚染を持っていない保証はありません。
著者は、食肉製品、卵、家禽は、サルモネラ病の主な媒体だけでなく、冷凍フライドチキン、粉ミルク、パン、ペストリー、果物や野菜がサルモネラに汚染される可能性があることを学んだ。 サルモネラは水で再現するのは簡単ではありませんが、一定時間生き残ることができる、冷蔵庫も生き残ることができる、と自然環境で1-2 ヶ月生き残ることができます。 データの統計によると、細菌食中毒の国内および国外の種類では、サルモネラ食中毒の頻度によって引き起こされる、それはサルモネラ汚染された製品は、人々に大きな影響を持って見ることができることを示しています。
だから、どのように企業が製品の品質と安全性を確保するために、食肉製品、卵、家禽などのサルモネラ汚染の確率を減らすことができますか? 業界によると、空調システムを設置した一方で、空気消毒機は、処理環境の安全性と健康を確保するため、ハエの除去、げっ歯類、ゴキブリなどの昆虫飼育条件をとりながら、保管、加工 機器、掃除する道具、消毒など、食品が2回汚染されないようにする。
一方で、人々は食べる前に、卵、家禽、水生製品、完全に熱するために、少なくとも80℃の内部温度が食べることを保障するために食糧を食べるべきではない。 一部の半完成品は調理されているようですが実際はそうではないと指摘する人もいますが、処理の途中で言及しないように、輸送、販売その他のリンクは、製品の半減期があるかもしれない、またはサルモネラに汚染されている場合、食品は、適切な温度に加熱されていない場合、その細菌に感染している可能性があります。
食品の生産と処理の面では、食品の生産は、リンクの数を通過する必要があるため、業界の人々がいる規則的なクリーニング、消毒のための関連した装置が、また殺菌のプロシージャ、食糧殺菌、殺害のサルモネラ、微生物および他の細菌の汚染を加える必要があっても外部環境の汚染によってある処理装置、調理器具、カウンタートップを除外してはいけない 製品の品質と安全性を確保します。 現在では、高温加熱滅菌機、マイクロ波滅菌装置、殺菌機、放射線滅菌装置、企業の生産と加工技術のニーズを満たすために、市場に様々な滅菌装置があります。
室温でサルモネラは、低温も一定の時間を生き残ることができるので、高温の熱滅菌機の使用は完全にこれらの細菌を除去するのに十分なことができます。 浙江省は、連続生産ラインと組み合わせて使用することができる超高温瞬間殺菌機を発売していることがわかっている、滅菌時間が短い、材料が迅速に殺菌温度に加熱され、数秒だけ、その細菌、微生物や酵素を完全に殺すことができる。 これは、機器の滅菌速度、短い時間のこの種の、肉、パン、ケーキや色、味と影響の味の他の製品ではないことを言及する価値がある、また効果的に伝統的な高温殺菌装置は、貧しい人々の影響などによってもたらさを解決します。
もちろん、食品滅菌プロセスの重要性を同時に、コールドチェーンの分布を使用すると、輸送リンクの品質を確保するために無視することはできません, 工場の前に多くの修飾食品のため, 問題はありませんが、, しかし、ストレージ, 細菌によって引き起こされる食品の不適切な輸送, 微生物やその他の汚染, 製品の腐敗が時折発生する, とコールドチェーン 細菌の繁殖を避ける, 生存, 食品輸送の安全性を確保する.
これは、生産工程では、食品が汚染されている場合でも、コールドチェーンの分布の使用は、製品のサルモネラの存在を妨げていないことは注目に値する。 それは、サルモネラは低温で再現することは容易ではないが、まだ生き残ることができることを上記に記載されています。 目に見える、関連する食品機器 (空気シャワー室、消毒機、滅菌装置など) の使用は、厳格な食品の生産品質と安全性が重要です。