La sécurité alimentaire est depuis longtemps une préoccupation des pays étrangers, de la sécurité alimentaire ou non directement liée aux intérêts vitaux des gens. Récemment, les incidents fréquents à l'étranger liés à la salubrité des aliments contaminés par Salmonella comme les États-Unis ont rappelé plus de mille tonnes de produits de boeuf, l'Estonie a trouvé contenant des œufs de Salmonella, l'Italie a rappelé croissants et autres 4 produits, etc, bien que dans une certaine mesure empêché le problème de la nourriture sur le marché,
Mais il n'y a aucune garantie que les aliments en circulation ne sont pas contaminés par Salmonella. L'auteur a appris que les produits carnés, les œufs, la volaille sont les principaux vecteurs de la maladie de Salmonella, ainsi que le poulet frit congelé, le lait en poudre, le pain, les pâtisseries, les fruits et les légumes sont susceptibles d'être contaminés par Salmonella. Salmonella n'est pas facile à reproduire dans l'eau, mais peut survivre pendant un certain temps, le réfrigérateur peut également survivre, et dans l'environnement naturel peut survivre 1-2 mois.
Selon les statistiques de données montrent que dans les types domestiques et étrangers d'intoxication alimentaire bactérienne, Salmonella causée par la fréquence de l'intoxication alimentaire est plus élevé, on peut voir que les produits contaminés par Salmonella ont un plus grand impact sur les gens. Ainsi, comment les entreprises peuvent-elles réduire la probabilité de contamination par Salmonella de produits carnés, d'œufs, de volailles, etc., afin d'assurer la qualité et la sécurité des produits? l'industrie a déclaré, d'une part installé système de conditionnement d'air, machine de désinfection d'air, pour assurer la sécurité de l'environnement de traitement et de la santé, tout en prenant l'élimination des mouches, des rongeurs, des cafards et d'autres conditions de reproduction des insectes, et le stockage, le traitement
Équipement, ustensiles pour nettoyer, désinfecter, etc., pour éviter que les aliments ne soient contaminés deux fois. D'autre part, les gens ne devraient pas manger de la nourriture avant de manger, comme les oeufs, la volaille, les produits aquatiques, à la chaleur totale, pour s'assurer que la température interne d'au moins 80 ℃ à manger.
Certaines personnes soulignent que certains produits semi-finis semblent avoir été cuits, mais en fait ce n'est pas le cas, sans parler au milieu de la transformation, le transport, les ventes et autres liens, il peut y avoir une demi-vie du produit, ou ont été contaminés par Salmonella, si les aliments ne sont pas chauffés à la température appropriée, peuvent être infectés par ses germes. En ce qui concerne la production et la transformation des aliments, il y a des gens dans l'industrie qui, parce que la production alimentaire doit passer par un certain nombre de liens, ne pas exclure certains équipements de traitement, ustensiles, comptoirs par la pollution de l'environnement externe, même si l'équipement pertinent pour le nettoyage régulier, la désinfection, mais aussi besoin d'ajouter des procédures de stérilisation, la stérilisation des aliments, tuant Salmonella, micro-organismes et autres bactéries pollution Assurer la qualité et la sécurité du produit.
À l'heure actuelle, il existe une variété d'équipements de stérilisation sur le marché, tels que la machine à haute température de stérilisation à la chaleur, l'équipement de stérilisation à micro-ondes, machine de pasteurisation, l'équipement de stérilisation par rayonnement, pour répondre aux besoins de la production d'entreprise et de la technologie de traitement. Parce que la salmonelle à la température ambiante, à basse température peut également survivre un certain temps, l'utilisation de la machine à haute température de stérilisation thermique peut être suffisante pour éliminer complètement ces bactéries. Il est entendu que Zhejiang a lancé une machine de stérilisation instantanée ultra-haute température peut être utilisée en conjonction avec la ligne de production continue, le temps de stérilisation est court, le matériel est rapidement chauffé à la température de stérilisation, seulement quelques secondes, où les bactéries, les micro-organismes et les enzymes peuvent être complètement tuer.
Il convient de mentionner que ce type de vitesse de stérilisation de l'équipement, le temps court, ne sera pas la viande, le pain, les gâteaux et d'autres produits de couleur, saveur et goût de l'impact, qui résout également efficacement l'équipement traditionnel à haute température de stérilisation provoqué par le mauvais effet et ainsi de suite. Bien sûr, l'importance du processus de stérilisation des aliments en même temps, l'utilisation de la distribution de la chaîne du froid, pour assurer la qualité des liaisons de transport ne peut pas être ignoré, parce que de nombreux aliments qualifiés avant l'usine, bien qu'il n'y ait pas de problème, mais le stockage, le transport inadéquat des aliments causés par des bactéries, des micro-organismes et autres pollutions, la détérioration du produit se produit occasionnellement, et le transport de la chaîne froide peut être dans des conditions de température constante,
Évitez la reproduction des bactéries, la survie, assurer la sécurité du transport alimentaire. Il est à noter que dans le processus de production, si les aliments ont été contaminés, même si l'utilisation de la distribution de la chaîne du froid n'empêche pas l'existence de Salmonella dans le produit. Il est mentionné ci-dessus que Salmonella n'est pas facile à reproduire à basse température, mais peut encore survivre.