Chaque année, certaines attractions touristiques attirent beaucoup d’attention de la part des touristes, ce qui n’est pas le cas cette année: la falsification au vinaigre de la ville antique de Pingyao a donné de nombreuses voix aux médias, ce qui en fait l’une des quatre villes antiques les mieux préservées de Chine. Le vinaigre est souvent mentionné dans les notes de voyage, mais il est fait mention du vinaigre dans les onze jours suivants, mais des visites inopinées dans les médias ont été trouvées dans le magasin de quarantaine de la ville antique. Dans ces pays, la source de l'ancien vinaigre brassé à la main et selon des méthodes anciennes ne peut pas être utilisée par des tiers. Non seulement l'environnement de production actuel est inesthétique, mais même les commerçants sont soupçonnés de frauder les consommateurs.
Une fois que l’incident aura été reposté par de nombreux médias, il ne sera plus jamais utilisé. Contactez Sanya Zhaike, Qingdao Sky Shrimp, Xuexiang Zike et d’autres sites touristiques, ces destinations ne sont pas très populaires. Par conséquent, de nombreux médias ont mentionné l'avertissement suivant: «Ne laissez pas les fausses spécialités gâcher les vrais noms". Depuis que des choses se sont produites, en tant que pratiquant du secteur des machines pour l'alimentation, j'essaie d'utiliser Pingyao du point de vue de la machinerie et des équipements alimentaires. La transformation de l'industrie du vinaigre a émis des opinions.
Changer les méthodes de production: Utiliser la chaîne de production de vinaigre pour réduire les coûts de production
À en juger par la fraude des marchands de vinaigre de la vieille ville, qui cherchaient principalement à gagner de gros bénéfices, le prix initial d’une pièce de cinq pièces, deux pièces de vinaigre médiocre, peut être vendu plusieurs fois, voire des dizaines de fois, en apposant l’ancienne étiquette de vinaigre. Ce n’est qu’en réduisant les matières premières que l’on parviendra à mélanger et à augmenter la production. Du point de vue de la production de vinaigre, la configuration automatique et des équipements intelligents peuvent non seulement réduire les coûts de main-d’œuvre, mais aussi accroître l’efficacité de la production. La chaîne de production de remplissage intelligente introduite par une célèbre entreprise de vinaigre en Chine peut atteindre une capacité de production de 24 000 bouteilles de vinaigre par heure et améliorer considérablement l'efficacité de la production de produits à base de vinaigre.Les statistiques du comté de Yongchun ont révélé qu'aucune chaîne de production de remplissage intelligente n'était utilisée. La production de cinq entreprises de vinaigre n’est pas aussi bonne que celle de l’entreprise.
En outre, le faux vinaigre Pingyao est principalement modelé sur du vieux vinaigre, ce qui signifie qu’il est fabriqué à partir du soleil d’été, de la glace en hiver et d’autres processus. Son apparence est plus visqueuse et son entrée légèrement douce. Les producteurs de vinaigre ont assaisonné le vinaigre en ajoutant des additifs afin de tromper le consommateur. Cette pratique n'est plus qu'un simple marteau pour acheter et vendre. Lorsque la réputation du vinaigre se dégrade progressivement, cette méthode ne sera plus rentable. Plus scientifique En effet, grâce au développement des équipements techniques, le temps de production du vieux vinaigre est encore raccourci et le développement industriel est encouragé. Il semblerait qu'il existe une entreprise de fabrication d'équipements pour le vinaigre qui a développé un équipement de production automatique pour le vinaigre, capable de fabriquer les matières premières du vieux vinaigre. La méthode du liquide est une fermentation continue et automatique.L'équipement peut être utilisé pour produire une liquéfaction et une saccharification en une heure et la fermentation peut être complétée en trois à quatre jours.
Méthode de gestion du changement: achat d’équipement d’essai afin que le bon vinaigre ne soit pas enterré
Selon la collecte de données, la Food and Drug Administration du comté de Pingyao et les départements industriel et commercial ne sont pas inefficaces: ils gèrent le vinaigre local avec rigueur, vérifient les trafiquants de vinaigre dans la ville antique et enquêtent sur ceux qui ne respectent pas les normes de sécurité alimentaire. Cependant, cela n’a pas empêché le vinaigre de se falsifier.
L’auteur pense que c’est principalement parce que les petits ateliers locaux sont éparpillés et qu’il est impossible de mener des enquêtes approfondies sur les effectifs des départements de contrôle des aliments et des médicaments et des secteurs industriel et commercial, ce qui rend difficile la maîtrise des conditions de production des petits ateliers et de l’assainissement. 70% des entreprises de production de vinaigre sont occupées par de petits ateliers et le degré de maturité de l'industrie n'est pas élevé, ce qui permet à Pingyao de tirer des enseignements des méthodes de gestion des ateliers des concurrents situés ailleurs et de les laisser se déplacer dans le parc industriel pour installer des caméras afin de garantir la sécurité alimentaire. En même temps, il est équipé d’une salle d’essai dans le parc industriel, vérifie le vinaigre avant son entrée sur le marché, refuse l’ajout de produits au vinaigre contenant des additifs supplémentaires et publie le logo de la marque adoptée, afin que les passagers puissent acheter en toute confiance. L'atelier est soumis à une supervision clé et à un échantillonnage régulier.
Alors que les voyages deviennent la norme pour la plupart des gens, de nombreux endroits tentent de créer une grande économie touristique pour augmenter les revenus économiques locaux, notamment la nourriture, qui est devenue le point fort de nombreux endroits, non seulement pour le plaisir des touristes, mais aussi pour les touristes. Bien sûr, poursuivez aveuglément les intérêts immédiats, ne vous focalisez pas sur l'amélioration de la qualité des aliments, la valeur nominale, l'efficacité de la production, etc., mais en augmentant les prix, en réduisant la qualité du produit, peut tromper celui qui existe, finira par Il est vu par les consommateurs et mis de côté, ce qui affecte le développement de l’économie touristique dans une région.