کیک ماه برفی شیک، خوب به دنبال و خوشمزه، خوشمزه اما در پشت آن یک ریسک امنیتی خاصی وجود دارد. به تازگی، جایی غذا و داروی اعلام کرد که شیرینی نمونه بیش از 150 دسته، سه دسته کیک ماه برفی بود، اصلی دلیل آن این است مسمومیت قالب. بنابراین، من از روند حل و فصل، و نحوه استفاده از تجهیزات تمیز کردن، تمیز کردن سیستم CIP، تجهیزات زنجیره سرد برای محافظت از اواسط پاییز برفی کیک ماه امن برای خوردن!
من درک می کنم که از آنجایی که فرایند تولید کیک ماه برفی بسیار خاص است، متعلق به محصولات شیرینی سرد، است که به راحتی بیش از کیک ماه آلودگی میکروبی سنتی است. به طور کلی، برفی تولید کیک ماه و پردازش قبل مواد اولیه شامل، مدولاسیون خمیر، بخار پز، سرد می شود، دستگاه فوم پیچ دور پیراشکی، پر شده، می میرند، قالب ریزی و سازه، بسته بندی، سردخانه، حمل و نقل و روش های دیگر، به دلیل اینکه اکثر باید از طریق لینک کیک ماه پخت سنتی بروید، و کیک ماه برفی است.
در واقع، استفاده از فرایند پخت کیک ماه سنتی در دمای بالا، به طور موثر می تواند نابودی میکروب ها، برای اطمینان از ایمنی کیفیت کیک ماه، ماه درجه حرارت پخت کیک در حالی که آب کم است، به خوبی مهار رشد میکروبی و پرورش بیشتر است. کیک ماه برفی پس از درمان در عقیم سازی با درجه حرارت بالا، و پس از یک سری از مراحل پردازش، به ناچار از آلودگی درون زا و برون زا آلوده، در قالب بیش از حد و در نتیجه، عمر مفید کوتاه تر از زوال فاسد شدنی، بر ایمنی مواد غذایی.
بدون شک روند تولید کیک ماه برفی تغییر نمی کند، اما می تواند با تجهیزات پردازش حرفه ای برای اطمینان از ایمنی تولید مجهز شود. کارشناسان صنعت گفتند که علاوه بر تکنولوژی پردازش، ممکن است سه جنبه دیگر نیز وجود داشته باشد. دلایل: اول، مواد خام یا مواد بسته بندی با قالب مخلوط می شوند؛ دوم، شرایط بهداشت محیط در پردازش محصول کنترل نمی شود؛ سوم، تجهیزات تولید، امکانات تمیز و ضد عفونی نشده، حفظ محصول، شرایط حمل و نقل نامناسب و غیره
بنابراین، چگونه فرآیندهای عقیم سازی دمای پخت از طریق کیک ماه برفی برای جلوگیری از پرورش از میکروارگانیسم ها، در قالب بیش از حد نتیجه؟ اول، حمل و نقل و ذخیره سازی مواد اولیه شانس آلودگی میکروبی تا حدی افزایش می دهد، مواد خام به مهار و یا عقیم سازی، کیفیت و ایمنی مواد اولیه برای تولید را انتخاب کنید. در همان زمان، به دلیل مواد بسته بندی از تماس مستقیم یا غیر مستقیم با کیک ماه است، در نتیجه حصول اطمینان از ایمنی مواد، سلامت، آلودگی به ویژه مهم است (نیاز به بارگذاری عقیم سازی، بلکه قرار گرفتن در معرض نور ماوراء بنفش بین مواد بسته بندی و نیم بیش از یک ساعت)
دوم، در مقایسه با سایر تولید مواد غذایی و آشامیدنی و پردازش، کیک ماه برفی و سایر محصولات شیرینی مورد نیاز بهداشت کارخانه فرآوری بسیار بالا است. علاوه بر نور ضد پشه، نور ماوراء بنفش، و زمین بدون آب، بدون بقایای انباشته تا، همچنین نیاز به نصب باد سیستم، ضد عفونی هوا پویا، تمیز کردن و ضد عفونی از اتاق، که نه تنها می تواند حذف آلاینده های گرد و غبار، مو و دیگر پرسنل انجام شده، به جلوگیری از عفونت متقاطع شستشو، ممکن است برای پاک کردن گیاه هوا، پس از عقیم سازی دوم، فرآیند فیلتر هوای پاک در چرخه بی وقفه در محیط ماه فروشگاه کیک در یک نسبتا تمیز استریل، شرایط سلامت باقی می ماند.
در نهایت، تولید کیک ماه برفی خواهد شد بسیاری از تجهیزات پردازش، مانند استقرار تانک، تجهیزات پخت و پز، ماشین آلات چرم، encrusting و ماشین آلات، قالب، و غیره شامل، به ویژه دستگاه در تماس مستقیم با تمیز کردن و ضد عفونی در جای خود نیست، و در نتیجه احتمال آلودگی میکروبی کیک ماه ثانویه در بیشتر خواهد شد. در حال حاضر، CIP سیستم تمیز کردن اتوماتیک معمولا در انواع مختلفی از تجهیزات پردازش مواد غذایی و امکانات تمیز کردن، عقیم سازی استفاده می شود، می توانید به طور موثر خمره عروق گلدان و لوله کشی و تجهیزات دیگر برای تمیز کردن در محل وجود دارد، نه تنها برای اطمینان از یکپارچگی مواد غذایی و تجهیزات نرخ تعمیر و نگهداری پایین تر از تجهیزات، بلکه برای رسیدن به تمیز کردن کامل، اهداف ضد عفونی.
با توجه به هنر و صنعت، کیک ماه برفی به راحتی بیش از میکروبی کیک ماه های سنتی رشد بالا ذکر شد. اگر تجسم دستگاه تصفیه، سیستم های تصفیه CIP، برنامه نصب شده است برای اطمینان از تولید و کارخانه فرآوری ایمنی کیک ماه، باید در سراسر حمل و نقل زنجیره سرد تضمین نیست (درجه حرارت پایین و یخچال)، پس ممکن است خطر ابتلا به آلودگی میکروبی دیده می شود از تصفیه کارخانه فرآوری وجود دارد، تجهیزات مواد غذایی تمیز در سراسر زنجیره سرد به حمل و نقل، در حصول اطمینان از تولید کیک ماه ایمنی، تجهیزات پردازش مواد غذایی مرتبط نقش نباید دست کم گرفت!