हिमाच्छन्न चंद्रमा केक स्टाइलिश, सुंदर और स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, लेकिन इसके पीछे एक निश्चित सुरक्षा जोखिम न हो। हाल ही में, कहीं खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने घोषणा की कि 150 बैचों से अधिक नमूने पेस्ट्री, तीन बैचों बर्फ चंद्रमा केक, मुख्य थे कारण ढालना विषाक्तता। हां, मैं इस प्रक्रिया से हल होगा है, और कैसे सफाई उपकरण, सीआईपी सफाई व्यवस्था, कोल्ड चेन उपकरण का उपयोग करने के मध्य-शरद चंद्रमा केक बर्फ खाने के लिए सुरक्षित की रक्षा के लिए!
मैं समझता हूँ कि, के बाद से बर्फ चंद्रमा केक उत्पादन की प्रक्रिया बहुत खास है, ठंड पेस्ट्री उत्पादों से संबंधित, और अधिक आसानी से पारंपरिक चंद्रमा केक माइक्रोबियल संदूषण से है। सामान्य तौर पर, बर्फ चंद्रमा केक उत्पादन और कच्चे माल पूर्व उपचार के प्रसंस्करण शामिल है, मॉडुलन बल्लेबाज, उबाल कर, ठंडा, गुलगुला रैपर, भरवां, मर जाते हैं, मोल्डिंग, पैकेजिंग, शीत भंडारण, परिवहन और अन्य प्रक्रियाओं, सबसे पारंपरिक चंद्रमा केक पाक लिंक के माध्यम से जाना है क्योंकि, और बर्फ चंद्रमा केक नहीं है।
वास्तव में, उच्च तापमान पर पारंपरिक चंद्रमा केक पाक प्रक्रिया का उपयोग, प्रभावी रूप से रोगाणुओं, विनाश कर सकते हैं, चंद्रमा केक, चंद्रमा केक पाक तापमान की गुणवत्ता सुरक्षा सुनिश्चित करने, जबकि पानी कम है अच्छी तरह से माइक्रोबियल विकास और आगे प्रजनन रोकना। बर्फ चंद्रमा केक नहीं उच्च तापमान नसबंदी उपचार के बाद, और प्रसंस्करण चरणों की एक श्रृंखला, अनिवार्य रूप से अत्यधिक मोल्ड में जिसके परिणामस्वरूप, अंतर्जात और exogenous प्रदूषण से दूषित के बाद, जल्दी खराब गिरावट की एक छोटी शैल्फ जीवन, खाद्य सुरक्षा प्रभावित करते हैं।
कहने की जरूरत नहीं, बर्फीली चंद्रमा केक उत्पादन की प्रक्रिया नहीं बदला जा सकता है, लेकिन उत्पाद सुरक्षा की रक्षा करने के लिए विशेष प्रसंस्करण उपकरण और सुविधाओं से लैस किया जा सकता है। उद्योग के विशेषज्ञों ने कहा कि के बारे में एक ही प्रक्रिया के अलावा अत्यधिक ढालना बर्फ चंद्रमा केक, वहाँ अन्य तीन क्षेत्रों हो सकता है कि कारण हैं: सबसे पहले, कच्चे माल या फंगल संदूषण के अधीन पैकेजिंग सामग्री, दूसरा, उत्पाद प्रसंस्करण स्वच्छता नियंत्रण है, लेकिन बंद; तीसरा, उत्पादन उपकरण, सफाई और कीटाणुशोधन सुविधाओं जगह या उत्पाद संरक्षण, अनुचित परिवहन की स्थिति में नहीं हैं।
तो, कैसे बर्फ चंद्रमा केक के माध्यम से पाक तापमान नसबंदी प्रक्रियाओं अत्यधिक मोल्ड में जिसके परिणामस्वरूप सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को रोकने के लिए करता है,? सबसे पहले, परिवहन और कच्चे माल के भंडारण के कुछ हद तक माइक्रोबियल संदूषण की संभावना बढ़ जाएगी, कच्चे माल को बाधित या करने के लिए नसबंदी, गुणवत्ता और उत्पादन के लिए कच्चे माल की सुरक्षा का चयन करें। साथ ही, क्योंकि पैकेजिंग सामग्री चंद्रमा केक के साथ प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष संपर्क है, इस प्रकार सामग्री, स्वास्थ्य की सुरक्षा सुनिश्चित करने, प्रदूषण विशेष रूप से (पैकेजिंग सामग्री और एक आधे के बीच महत्वपूर्ण नसबंदी लोड करने के लिए की जरूरत है, लेकिन यह भी पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में है घंटे या अधिक)।
दूसरा, अन्य खाद्य और पेय पदार्थ के उत्पादन और प्रसंस्करण, बर्फ चंद्रमा केक और अन्य पेस्ट्री उत्पादों की तुलना में प्रसंस्करण संयंत्र स्वच्छता बहुत अधिक हैं। विरोधी मच्छर प्रकाश, पराबैंगनी प्रकाश, और जमीन पानी नहीं के अलावा, कोई मलबे ऊपर ढेर, भी हवा स्थापित करने की आवश्यकता leaching प्रणाली, गतिशील हवा कीटाणुशोधन, सफाई और कक्ष हैं, जिनमें न केवल दूषित पदार्थों को धूल, बाल और अन्य कर्मियों को अंजाम दिया पार संक्रमण से बचने के निकाल सकते हैं की कीटाणुशोधन, यह हवा संयंत्र शुद्ध करने के लिए संभव है, दूसरा नसबंदी के बाद, फ़िल्टर करने की प्रक्रिया चंद्रमा केक की दुकान वातावरण में बिना किसी बाधा के चक्र में स्वच्छ हवा एक अपेक्षाकृत 'बाँझ स्वच्छ' स्वास्थ्य की स्थिति पर बने हुए हैं।
अंत में, बर्फ चंद्रमा केक उत्पादन आदि टैंकों की तैनाती, खाना पकाने के उपकरण, चमड़े मशीनों, encrusting मशीन, ढालना, के रूप में प्रसंस्करण के उपकरण, का एक बहुत शामिल होगी, विशेष रूप से सफाई और कीटाणुशोधन साथ सीधे संपर्क में डिवाइस पर चंद्रमा केक माध्यमिक माइक्रोबियल संदूषण की संभावना है, जिसके परिणामस्वरूप जगह में नहीं है अधिक हो जाएगा। वर्तमान में, वहाँ आमतौर पर, खाद्य प्रसंस्करण के उपकरण और सफाई, नसबंदी की सुविधाओं के विभिन्न प्रकार में प्रयोग किया जाता प्रभावी रूप से जगह में सफाई के लिए बर्तन वाहिकाओं और पाइपिंग और अन्य उपकरणों CROCK कर सकते हैं स्वत: सफाई प्रणाली सीआईपी, न केवल भोजन और उपकरणों की अखंडता को सुनिश्चित करने के लिए कम उपकरण के रखरखाव दर, लेकिन यह भी पूरी तरह से सफाई, कीटाणुशोधन प्रयोजनों को प्राप्त करने के।
पारंपरिक माइक्रोबियल विकास चंद्रमा केक तुलना में अधिक आसानी शिल्प, बर्फीली चंद्रमा केक के संबंध में ऊपर उल्लेख किया है। शोधन उपकरण अवतार, सीआईपी सफाई व्यवस्था, आवेदन चंद्रमा केक के उत्पादन और प्रसंस्करण संयंत्र सुरक्षा सुनिश्चित करने के स्थापित है, तो कोल्ड चेन परिवहन के दौरान यह सुनिश्चित किया नहीं किया जाना चाहिए (कम तापमान प्रशीतित), तो वहाँ माइक्रोबियल प्रसंस्करण संयंत्र शुद्धि से देखा प्रदूषण का खतरा हो सकता है, भोजन उपकरण परिवहन के लिए कोल्ड चेन भर स्वच्छ, सुरक्षित चंद्रमा केक उत्पादन सुनिश्चित करने में, खाद्य प्रसंस्करण उपकरण संबंधित भूमिका को कम करके आंका नहीं होना चाहिए!