ตั้งแต่ปี 1975 จำนวนของคนที่เป็นโรคอ้วนทั่วโลกมีสามเท่าตอนนี้ของโลก 19 ล้านผู้ใหญ่ถือว่ามีน้ำหนักเกินในขณะที่จำนวนผู้เสียชีวิตที่เกิดจากสถานการณ์นี้อยู่ไกลเกินกว่าจำนวนของหนักและโรคขาดสารอาหาร. สหราชอาณาจักรระบบประกันสุขภาพแห่งชาติ หนึ่งในภาระค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุด (NHS) คือ 70% ของผู้ใหญ่ในสหราชอาณาจักรคาดว่าจะมีความเสี่ยงของการมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนโดย 2034
โรคอ้วนเป็นปัญหาที่ปรากฏสมดุลพลังงานของร่างกายหากผู้บริโภคคนแคลอรี่แคลอรี่มากกว่ามันกินเพื่อความแตกต่างจะอยู่ในรูปของไขมันในร่างกาย แต่ต้องตรวจสอบคือนำการบริโภคและค่าใช้จ่ายไม่สมดุล เหตุผลที่ไม่มีระบบการควบคุมในร่างกายมนุษย์สามารถช่วยควบคุมปริมาณอาหารที่ร่างกายต้องการรับประทานดังนั้นการทำความเข้าใจคำตอบสำหรับคำถามนี้อาจช่วยให้นักวิทยาศาสตร์แก้ปัญหาโรคอ้วนได้
ในปัจจุบันเกี่ยวกับเหตุผลที่คนบริโภคบางครั้งมากเกินไปของแคลอรี่มีหลายตีความซึ่งมักจะรอบมากของสารอาหารในอาหารประจำวันของผู้คนเป็นจำนวนมากของสารอาหารรวมทั้งไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตของที่เกี่ยวกับการบริโภคที่มากเกินไปของแคลอรี่คำอธิบาย ว่าการใช้สมมติฐานโปรตีน 'สมมติฐานหลักที่คนจะบริโภคอาหารที่มีโปรตีนสูงถ้าระดับเป็นสัดส่วนกับระดับของโปรตีนและไขมันคาร์โบไฮเดรตแล้วเพื่อที่จะตอบสนองความต้องการของการบริโภคโปรตีนของร่างกายในชีวิตประจำวันของคนที่จะ แคลอรี่ส่วนเกิน
ทางเลือกคือ 'คาร์โบไฮเดรต - รุ่นอินซูลิน' ที่ทำให้คาร์โบไฮเดรตไขมันในร่างกายเพราะเมื่อเรากินคาร์โบไฮเดรตกระตุ้นการผลิตอินซูลินจึงส่งเสริมคาร์โบไฮเดรตเป็นที่เก็บไขมันและช่วยกระตุ้นให้ร่างกาย 'ความหิว' ที่จะได้รับการบริโภคอาหารเสริมและตอนนี้มีการเพิ่มขึ้นของอาหารไขมันสูงคาร์โบไฮเดรตต่ำ (HFLC) ความคิดนี้ได้กลายเป็นที่นิยมมาก
อย่างไรก็ตามมุมมองแบบดั้งเดิมคือสิ่งที่ทำให้เราอ้วนคือปริมาณไขมันในร่างกายเนื่องจากไขมันช่วยกระตุ้นการให้รางวัลและการลงโทษในสมองซึ่งกระตุ้นให้เรากินอาหารมากขึ้นนี่คือสมมติฐานที่เรียกว่า 'hyperpoly'
มนุษย์และหมา
คุณอาจคิดว่าการทดสอบระหว่างแนวคิดเหล่านี้ค่อนข้างตรงไปตรงมานั่นคือการปล่อยให้คนสัมผัสอาหารที่แตกต่างกันเพื่อดูว่าใครเป็นคนอ้วน แต่นักวิจัยอาจไม่ได้รับการทดลองทางคลินิกแบบสุ่มในร่างกายมนุษย์ เนื่องจากการพูดอย่างมีจริยธรรมเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับบุคคลใดที่ยอมรับว่าผลที่คาดว่าจะเป็นผลร้ายต่อสุขภาพหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดที่นักวิจัยสามารถทำได้คือการทดสอบในร่างกายของสัตว์เช่นเมาส์ เพื่อสังเกตผลเพื่อให้ปมบางอย่างสำหรับการวิจัยในชีวิตของมนุษย์นักวิจัยได้ดำเนินการเมื่อเร็ว ๆ นี้หนู 1000 ทดสอบที่สอดคล้องกันนักวิจัยให้หนูเหล่านี้ได้รับการเลี้ยงดูที่แตกต่างกัน 30 อาหารสำหรับงวดสามเดือน (แทนที่จะ 9 ปีในมนุษย์)
12 ชนิดของอาหารที่รวมอยู่ในการศึกษาปริมาณโปรตีนแตกต่างกันระหว่าง 5 ถึง 30% ปริมาณไขมันและขอบเขตของ 12 อาหารอยู่ระหว่าง 8.3-80% ส่วนประกอบไขมันนี้ออกแบบมาเพื่อเลียนแบบ โครงสร้างอาหารของชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยปริมาณน้ำตาลของอาหารทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงที่ 5% ในช่วงก่อนหน้าอาหารที่หกนักวิจัยยังคงเนื้อหาไขมันและโปรตีนไม่เปลี่ยนแปลงและปริมาณน้ำตาลอยู่ระหว่าง 5% ถึง 30% นักวิจัยได้ทำการวัดปริมาณอาหารและน้ำหนักตัวของหนูทุกวันและใช้ MRI เพื่อวัดร่างกายของหนูทุกสัปดาห์ ปริมาณไขมัน
นักวิจัยกล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงระดับของโปรตีนที่มีผลกระทบต่อการบริโภคแคลอรี่รวมและไขมันในร่างกายในหนูนักวิจัยได้รับการแก้ไขเมื่อโปรตีนและไขมันระดับการเปลี่ยนแปลงในหนูกินไขมันและน้ำตาลดูเหมือนว่าจะไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญซึ่ง บางทีอาจเป็นเพราะของคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ในอาหารคือการกลั่นสูงคาร์โบไฮเดรต แต่ที่สูงกว่าระดับของคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้มากขึ้นป้องกันผลกระทบกับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นและการเพิ่มน้ำหนักอาจจะไม่ได้รับการสนับสนุน - รุ่นอินซูลิน
ในความเป็นจริงวิธีเดียวคือหนูไขมันได้รับอนุญาตในการรับประทานอาหารไขมันมากขึ้น แต่ความสัมพันธ์นี้ไม่เป็นเชิงเส้นในเนื้อหาไขมันสูงถึง 50% -60% ของกรณี การบริโภคอาหารมากขึ้นในหนูจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่ปริมาณไขมันที่สูงขึ้นซึ่งอาจเพิ่มน้ำหนักน้อยกว่าปริมาณของน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นในหนู 80% อาหารที่มีไขมันและปริมาณไขมันในปริมาณ 30% ระดับของน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นในหนูคือประมาณเดียวกันนักวิจัยไม่ทราบว่าทำไมเฉพาะในเหล่านี้อาหารไขมันสูงหนูอาจใช้แคลอรี่น้อยลงน้ำหนักไม่เพิ่มขึ้นมาก
ผล
ในงานวิจัยนี้ยังคงมีข้อ จำกัด มากมายที่สำคัญคือห้องปฏิบัติการเหล่านี้ดำเนินการในหนูแม้ว่าพันธุศาสตร์นักวิจัยและลักษณะทางสรีรวิทยาของหนูจำนวนมากเข้าใจ แต่การตอบสนองในหนูกับมนุษย์และอาจจะแตกต่างกันสำหรับทางจริยธรรม การพิจารณานักวิจัยอาจจะไม่สามารถที่จะทดสอบในร่างกายมนุษย์ดังนั้นพวกเขาจะไม่สามารถอยู่โดยใช้วิธีการวิจัยหลายหนูที่เกี่ยวข้องเพื่อให้ได้หลักฐานที่เกี่ยวข้อง
นักวิจัยกล่าวว่าการเพิ่มน้ำตาลในน้ำดื่มอาจมีผลต่อไขมันในหนูมากขึ้น ข้อมูลสามารถเปลี่ยนเป็นการศึกษาของมนุษย์หากคุณผอมและต้องการหลีกเลี่ยงการไขมันกลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือการควบคุมไขมันในอาหารของคุณให้น้อยกว่า 20% ของแคลอรี่ทั้งหมดเมื่อปริมาณน้ำตาลในอาหารของคุณถึง 30% ของแคลอรี่ทั้งหมดอาจ ไม่ใช่ปัญหาใหญ่ แต่อาจเป็นปัญหาสุขภาพใหญ่ ๆ ในรูปของเหลวและโปรตีนดูเหมือนจะไม่มีผลต่อสุขภาพร่างกาย
ผลการวิจัยที่นักวิจัยใช้เฉพาะกับบุคคลที่มีความผอมมากและต้องการหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนักสำหรับคนที่เป็นโรคอ้วนแล้วหรือไม่ว่านี่เป็นกลยุทธ์ที่ดีที่สุดหรือไม่ได้รับการยืนยันจากสถาบันวิจัยที่เกี่ยวข้อง แต่ โชคดีที่นี่อาจเป็นสิ่งที่นักวิจัยสามารถทำได้ในการทดลองทางคลินิกของมนุษย์
