笔者最早对功能多的设备更符合大众口味这一观点有所认知是在知道kindle以后, 这款阅读器专注阅读, 没有其他杂乱功能, 产品对阅读的专注度一直被宣传推崇. 但也有更多的人质疑, 相较而言, 手机也能进行阅读, 为何还要另外购置一款产品. 从二手交易网站不断有人入手kindle又不停转卖上不难看到, 功能更多的手机更受普通大众喜爱.
这一认知也被食品机械设备行业注意到, 多功能被不少食品机械设备作为产品优势放在产品名称中, 像多功能循环烤饼隧道炉, 多功能烘干机, 多功能包装机等. 仔细查看过这些产品的功能特点后, 笔者深感这类多功能设备需要在存精去杂两方面多加努力.
食品机械设备功能要多还要精
这里所说的 '精' 一方面是针对产品深入度方面来说, 这类搭载多种功能的食品机械设备多数大而全, 在领域广阔度上值得称道, 但在深入度上有待进一步发展, 产品做精就要求深入该行业领域. 另一方面则是 '精简' 的含义, 通过整合上下游设备功能, 精简生产过程中的设备产地, 生产时间等.
一是完善多功能. 以最贴近生活的切菜机为例, 中国饮食烹饪手法多变, 炒制时候通常需要切薄以求入味, 煮炖时候则需要厚切以免软烂散架, 这就对多功能切菜机的某一功能做出更为细致的要求. 像诸城某一食品机械公司生产的多功能切菜机就关注到切条长度问题, 设置了切条时候长短可调.
二是连接上下游. 如今的冲灌旋三合一体设备, 蒸烤箱这类设备都属于连接上下游的设备, 通过整合设备使用过程中需要配套使用的设备功能, 实现设备功能多样化的同时, 还能为食品生产企业精简场地. 另外据笔者了解, 蒸烤箱取代以前蒸和烤分开的设备, 因为省去中间食物移动周转环节, 使得效率大大提升.
食品机械设备功能要多不要杂
功能多因此被多数食品机械设备企业作为宣传点, 吸引消费者目光, 但在实际生产过程中, 不少食品企业发现购置来的设备只需要用到其中的部分功能, 另一些功能通常设备直到被淘汰也没有用过. 当然这种现象的出现不仅可能是因为设备功能过于杂乱, 还有可能是设备其他功能做的不精, 导致企业想用却不符合生产实际.
当然杂这一概念是相对的, 在实际生产过程中才能被确切感知. 我们以一台适合对叶茎类蔬菜进行切丁, 切片, 切条, 切段等多种形状切制的多功能切菜机为例. 如果这台多功能切菜机被应用于中央厨房这种场合, 需要应对各类不同菜品, 不同形状等状况, 那它的各种功能无疑都是必须的. 而如果仅仅被用于薯片生产企业, 切丁, 切段等模式对于这类企业来说就显得杂乱而无用.
可以看到, 我国部分食品机械设备的生产采用定制的方式, 由客户提出相应的尺寸, 功能等要求, 再由食品机械设备生产对设备进行研发, 设计制作. 这种方式使得食品机械设备在确保多功能的基础上, 能够符合食品生产企业的实际需求, 其中的功能配备能够最大限度得到利用, 是这类多功能设备较为理想的生产方式.