अब निर्जलित सब्जियों के बारे में अधिक से अधिक बात खाने की स्वस्थ खोज पर लोग, लेखक का मन पहले सब्जी बैग में तत्काल नूडल्स में, एक बार सूखे के लिए इस निर्जलित सब्जियों खाने की कोशिश की, लेकिन केवल रेशम की मीठी स्वाद चखा, पूरी तरह से स्वादिष्ट स्वाद के बाद नहीं खुला था । नतीजतन, पहले यह सुना जाता था कि बाजार में कैजुअल स्नैक्स के रूप में दिखाई देने वाली भिंडी कुरकुरी, मशरूम नपा ऐसे भोजन को भी ठंडा नहीं कर रही है.
लेकिन, वास्तव में खोजने की कोशिश की है कि निर्जलित सब्जियों आलू चिप्स का एक ही स्वाद आम तौर पर खस्ता स्वाद है, केवल लेकन लेखक के पूर्वाग्रह निर्जलित सब्जियों के लिए । हम जानते है कि, स्वस्थ जीवन के लोगों की खोज के साथ, मूल तला हुआ उत्पादन से आलू के चिप्स आज के गहरे फ्राइंग, पकाना, माइक्रोवेव puffing और उत्पादन के अंय साधनों में एक साथ विकसित ।
तो क्या स्वस्थ निर्जलित सब्जियां बनाने के तरीके हैं? यह सीखा है कि शुष्क तैयारी की विधि प्राकृतिक सुखाने और कृत्रिम यांत्रिक सुखाने के बीच अंतर है । यांत्रिक सुखाने अधिक लोकप्रिय है क्योंकि यह मौसम और साइट की सीमा के अधीन नहीं है ।
निर्जलीकरण और सब्जियों के सूखने के मामले में, वहाँ हवा संवहन सुखाने, गर्मी पंप सुखाने, वैक्यूम फ्रीज सुखाने और कई अन्य तरीकों से किया जा सकता है ।
वायु संवहन सुखाने उपकरण वायु संवहन सुखाने उपकरण वास्तव में कई प्रकार के होते हैं, बॉक्स प्रकार, सुरंग प्रकार, बेल्ट प्रकार, आदि सहित, सुखाने उपकरणों की सबसे पारंपरिक एक तरह है । यह वाहक गर्मी शरीर के रूप में गर्म हवा लेता है, संवहन के माध्यम से सामग्री नमी दूर किया जाता है, जबकि सुखाने, भी सामग्री हस्तांतरण पूरा करती है । ऐसे ड्रायर की विशेषताओं मुख्य रूप से संचरण घटकों के अभाव हैं । यह विधि अधिक प्रतिबंधात्मक है, और सब्जियों में गर्मी के प्रति संवेदनशील सामग्री अक्सर नष्ट कर रहे हैं ।
हालांकि, क्योंकि उच्च सुखाने दर और उपकरणों में कम निवेश की, वहां अभी भी कुछ बाजार हैं ।
हीट पंप सुखाने उपकरण गर्मी पंप ड्रायर व्युत्क्रम कार्नो सिद्धांत का उपयोग करता है, गैस कंप्रेसर द्वारा दबाव है, उच्च तापमान उच्च दबाव गैस बन जाता है, सर्द संघनित्र के बाद संघनित्र में प्रवेश करती है द्रवीकरण कमरे में हवा सेंकना उच्च तापमान गर्मी विज्ञप्ति । गर्म हवा के रूप के माध्यम से कमरे में सामग्री सुखाने सामग्री में नमी के वाष्पीकरण लुप्त हो जाना, निकास प्रणाली से पानी वाष्प के वाष्पीकरण के लिए सामग्री सुखाने के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए छुट्टी दे दी ।
गर्मी पंप ड्रायर हवा से बस शक्ति है कि कंप्रेसर के साथ काम कर रहा है, जो ४००% अधिक ऊर्जा पारंपरिक सुखाने विधि से कुशल है खपत से अधिक ऊर्जा की खपत ।
वैक्यूम फ्रीज सुखाने उपकरण वैक्यूम फ्रीज सुखाने फल फ्रीज पानी उत्सादन में है, गर्मी के कुछ संवेदनशील सामग्री, सक्रिय सामग्री को बनाए रखा, लेकिन यह भी फल ऑक्सीकरण के सुखाने की प्रक्रिया से बचने के लिए कर रहे हैं । प्रौद्योगिकी सब्जियों से पानी की लगभग सभी को दूर करने में सक्षम है, 20% से अपने वजन को कम करने, लेकिन इसके पोषक तत्व सामग्री के ९८% के संरक्षण । पूर्व गर्म हवा संचलन सुखाने, सूरज सुखाने और अन्य तरीकों के साथ तुलना में, वैक्यूम फ्रीज पोषक तत्वों और ताजा फल मूल रूप से फ्लैट बनाए रखने कर सकते हैं सुखाने ।
इसलिए, यह व्यापक रूप से सब्जियों के सूखने में प्रयोग किया जाता है ।