Sous la rectification de marteau, beaucoup d'endroits avec des caractéristiques traditionnelles, le développement d'un meilleur petit atelier de nourriture adieu aux «Sales, dispersés, désordonnés, pauvres», un environnement frais de production et de transformation, pour la normalisation, l'industrialisation, la production mécanisée a jeté une base solide.
Il est rapporté que recueillir plus de 10 de viande Yan petit atelier de parc industriel d'alun, après l'atelier pour améliorer la rénovation, ce qui rend la traditionnelle «pure à la main» a des exigences strictes, mais a également une «haute qualité», laissez la production de viande Yan plus de sécurité normalisée. Rappelez-vous, il ya une place a été distribué un tel proverbe, appelé «pas d'Hirondelle n'est pas un festin, pas de Yan pas adulte», ce qui est dit ici, c'est la viande Yan.
Selon le personnel concerné, la production de la viande Yan est très exquise, la nécessité de subir un processus fin et complexe de production, de la viande et la transformation de l'Hirondelle comprennent généralement la sélection de matériaux, tiques de la viande, la viande de marteau, comme le processus de faire Yan, faite après ledit Yan frais, après avoir aéré la peau d'Hirondelle
Atelier de viande Yan rénovation de l'équipement de laminage'Yan value'pour assurer le goût et la sécurité L'auteur a appris que le Yan de viande choisit le matériel pour employer la viande de patte postérieure de porc, alors doit la viande crue propre fascia, l'os cassé et ainsi de suite, encore de la viande à plusieurs reprises avec le marteau de bois à battre, le battement quand la force doit également avoir le rythme, la chair devrait retourner à plusieurs reprises, jusqu'à la douzaine de viande dans la boue de chair colloïdale.
Enfin, la poudre de pommes de terre est saupoudrée uniformément sur la boue comme la gomme, puis giflé et pressé jusqu'à la formation. Bien que le processus de production de viande Yan est plus, mais le point clé du processus est une «douzaine» de mot, par conséquent, l'image locale connue sous le nom de «douzaine de viande avaler. Authentique'avaler de la viande'l'ensemble du processus est comparable à la surface traditionnelle de la scène, est une «ligne de paysages» unique.
Il ya une place afin d'hériter de la technologie, promouvoir la culture alimentaire chinoise, mais aussi afin de permettre aux visiteurs de voir l'authentique «douzaine de viande Yan', l'établissement de l'atelier traditionnel de viande fait à la main Yan et centre d'expérience de la main-Shop. Patrimoine de la viande traditionnelle Yan la technologie artisanale, promouvoir la culture alimentaire chinoise est important, mais aussi pour assurer la qualité de la viande de Yan local de sécurité. Il est entendu que, afin de s'assurer que la viande Yan a la dureté, de sorte que la morsure de viande a la force, l'encens plus mordant, il est nécessaire de «jouer» sur le travail.
«Battre l'Hirondelle de viande» environ deux ou trois heures, jusqu'à ce que le marteau de viande dans une boue de viande gélatineuse, donc pas seulement de temps et laborieux, dans le long temps «douzaine de viande Yan processus va inévitablement apporter la pollution extérieure, la sécurité des produits, la santé n'est pas garanti. Avec le développement rapide de l'industrie alimentaire, ainsi que le poing de l'atelier de viande Yan, la production d'hirondelles de viande et de traitement est tenu de se lancer dans une voie de développement standardisée, intensive, automatisée. Grâce à l'article ci-dessus, nous avons appris que, «battre la viande Yan» est principalement pour améliorer la force de la viande, de maintenir l'élasticité de la viande, de sorte que l'Hirondelle de viande pour manger un étirement, la force de mastication.
À l'heure actuelle, le marché apparaît sur le rouleau de pétrissage machine peut atteindre cet effet. La machine de pétrissage de rouleau est principalement employée pour le plein mélange d'une série de matériaux, a atteint le plein mélange, absorption des buts savoureux. Toutefois, il convient de mentionner que, comme la machine à pétrir le rouleau est une conception de type Roller, et l'utilisation de l'impact physique du principe de la viande peut être faite dans le cylindre ou le bas de la boîte de retourner, impact, Beat, de sorte que les matériaux, les accessoires, les additifs, etc pour atteindre l'effet de mélange complet, mais a également augmenté l'adhérence de la viande et d'améliorer l'élasticité de la viande, pour répondre à la flexibilité de la viande Yan
Goût des exigences.
L'auteur a appris que Zhucheng une machine à rouler sous vide peut réaliser le matériel de laminage sous vide et de pétrissage, inversion de l'alimentation automatique, non seulement effectivement raccourcir le temps de roulement, améliorer l'efficacité de production, économiser les coûts de main-d'œuvre, mais aussi d'améliorer le noeud de la viande et l'élasticité de la viande, afin d'assurer l'élasticité du goût du produit et la sécurité des viandes, l'hygiène. Dans le processus de modernisation, le patrimoine de l'artisanat traditionnel, de promouvoir les caractéristiques chinoises de la culture alimentaire par l'État vigoureusement préconisé, mais avec le développement rapide de l'industrie alimentaire, ainsi que les gens prêtent plus d'attention à la qualité et la sécurité des aliments, le manuel traditionnel'douzaine de viande Yan'et la production moderne combinée, non seulement pour répondre à la viande de l'industrialisation, la normalisation des besoins de production,