Recentemente, a Food and Drug Administration lançou uma amostragem de informações de segurança alimentar para o novo, e informou os cinco lotes de alimentos abaixo do padrão, dos quais existem três lotes de alimentos foram detectadas contaminação microbiana excessiva, incluindo nozes e produtos alimentares assados falhou um lote , dois lotes de carne inferior, lotes de estes micróbios excedeu largamente o número total de colônias excedido e coliformes. assim, confrontados com contagem bacteriana total, coliformes, como garantir a produção de alimentos e garantia de transformação empresa?
Insiders assinalou que, em geral, o número total de colônias excedeu muitas razões, não procuram controlar rigorosamente a produção e processamento de condições de saúde, embalagem limpeza recipiente e desinfecção não está no lugar, as condições de embalagem do produto, armazenamento e transporte Mifengbuyan não são devidamente controlados e assim por diante. E coliformes O grupo pode exceder o padrão, os materiais da embalagem estão contaminados ou o equipamento de processamento vem de trabalhadores, utensílios e outros equipamentos de processamento, poluição ambiental e processo de esterilização.O equipamento não está em uso e a esterilização do produto não está completa. .
Contaminação microbiana excedeu o padrão Como garantir a segurança do processamento de alimentos?
Em primeiro lugar, o número total de colónias ultrapassado, para a produção e planta de processamento para efectuar a desinfecção, esterilização, é melhor para assegurar que a produção de alimentos em ambiente estéril, livre de poeira. Actualmente, muitas empresas de processamento de alimentos está a utilizar dinâmico máquina de esterilização do ar, gerador de ozono de núcleo duplo para oficina para desinfecção, como planta de embalagem constantemente envolvida na produção de alimentos e transportado para o material de embalagem, é mais susceptível de contaminação bacteriana, o uso destes dois tipos de equipamentos de purificação de ar pode resolvem eficazmente o problema da contaminação microbiana na produção de alimentos traz.
Em segundo lugar, é necessário limpar completamente o recipiente de embalagem e o equipamento de processamento, seja no recipiente de embalagem ou no equipamento de processamento, em contato direto com o alimento, a limpeza e a desinfecção não são completas e o alimento secundário secundário é altamente suscetível à contaminação bacteriana. O equipamento de limpeza CIP que aparece no mercado é especialmente utilizado para ferramentas de contato com alimentos, recipientes, equipamentos, etc., para limpeza e desinfecção.É especialmente adequado para equipamentos alimentícios com rígidos requisitos de higiene, limpeza e esterilização de equipamentos.O sistema de limpeza CIP pode alcançar limpeza completa. O efeito da desinfecção pode economizar energia, como água e vapor, e reduzir os custos de limpeza.
Finalmente, nos setores de embalagens, a rigorosa aperto pacote de testes, a fim de evitar produtos problemas no mercado. Sabemos que a amostragem comida local, mas por causa de tensão causado pelo número total excessivo de colônias ter ocorrido, de modo que o teste do produto, o aperto de alimentos equipamento de teste tornou-se o papel cada vez mais proeminente, economizando tempo e custo para a detecção de aperto alimentos, melhorar a confiabilidade dos testes de segurança alimentar.
Em comparação com o número total de colônias excedido, resolver o problema de coliformes produção de alimentos, além do uso de equipamentos de limpeza para equipamentos de processamento contínuo, materiais de embalagem para limpeza, desinfecção exterior, por um lado, mas também para os funcionários e para fora de toda a poeira do corpo, esterilização, o tempo de banho de ar entra em jogo. na instalao de chuveiro de ar loja pode ser limpo na unidade de transformação e o corpo que transporta o pó ligado à superfície do artigo, de modo a evitar o fluxo, fluxo de contaminação cruzada.
Por outro lado, também é possível usar novos equipamentos de processamento, como o novo equipamento de processamento de revestimento antibacteriano de aço inoxidável, que resolve o desgaste do revestimento causado pelo uso repetido, limpeza e desinfecção de materiais tradicionais de aço inoxidável e, depois, a Escherichia coli. Bactérias como Staphylococcus aureus, que causam poluição aos alimentos em produção Ao mesmo tempo, este revestimento pode impedir o crescimento de várias bactérias com base nas características originais dos materiais de aço inoxidável, mas é no campo de equipamentos de processamento de alimentos. O aplicativo ainda não ganhou popularidade.
Além disso, o processo de esterilização de alimentos não pode ser ignorado, pois a produção de alimentos requer múltiplos processos, além do processo de embalagem, a maioria dos alimentos precisam ser expostos a equipamentos, utensílios e ao ambiente externo. Tecnologia de esterilização profissional e equipamentos de esterilização, é melhor esterilizar completamente os produtos sob a premissa de garantir nutrientes e sabores, de modo a garantir a qualidade e segurança dos alimentos.
Assim, para evitar índice microbiana excessiva não é difícil, desde que as empresas de processamento de alimentos para instalar duche ar, estado loja de máquina de esterilização de ar para garantir limpa e sanitária, a CIP na limpeza de equipamentos de processamento, esterilização, alimentos para evitar a poluição secundária, o uso de esterilização equipamento profissional processo de esterilização de alimentos, e, finalmente, a utilização de equipamento de detecção para o ensaio aperto embalagens de alimentos, podem ser uma boa garantia de segurança de produção, a fim de evitar uma série de problemas provocados pela contaminação microbiana punição excessiva.