مؤخرا، أصدرت إدارة الغذاء والدواء أخذ العينات معلومات السلامة الغذائية لواحدة جديدة، وأبلغت خمس دفعات من الغذاء دون المستوى، التي يوجد منها تم الكشف عن ثلاث دفعات من المواد الغذائية التلوث الميكروبي المفرطة، بما في ذلك المكسرات والمنتجات الغذائية المحمصة فشل دفعة ، وهما دفعات من اللحوم دون المستوى المطلوب، دفعات من هذه الميكروبات تجاوز إلى حد كبير تجاوز العدد الكلي للمستعمرات والقولونية. لذلك، واجه مع العد الكلي للبكتيريا، القولونية، وكيفية ضمان إنتاج الأغذية والأمن تجهيز المشاريع؟
وأشارت مصادر مطلعة إلى أنه بشكل عام، فإن العدد الكلي للمستعمرات تجاوز أسباب كثيرة، لا تسعى إلى فرض رقابة صارمة على إنتاج ومعالجة الأوضاع الصحية، التعبئة والتغليف تنظيف الحاويات والتطهير ليست في مكانها، لا يتم التحكم Mifengbuyan منتجات التعبئة والتغليف والتخزين والنقل الظروف بشكل صحيح وهلم جرا. والقولون المجموعة قد تكون بسبب الإفراط في المنتجات من المواد الخام ومواد التغليف الملوثة، أو من الموظفين والمعدات وتجهيز المعدات الأخرى في عملية الإنتاج، والتلوث البيئي، فضلا عن عملية التعقيم، ومعدات ليست في مكانها، مما أدى إلى منتجات التعقيم غير مكتملة .
تم إخطار التلوث الميكروبي الإفراط في التصنيع الغذائي وكيفية ضمان سلامة من ذلك؟
بادئ ذي بدء ، من أجل العدد الإجمالي للمستعمرات التي تم تجاوزها ، من الضروري تطهير وتعقيم ورش الإنتاج والمعالجة ، ومن الأفضل ضمان إنتاج الغذاء في بيئة خالية من الغبار وعقيمة ، وفي الوقت الحالي ، تستخدم العديد من شركات تصنيع الأغذية معقمات الهواء الديناميكية ومولدات الأوزون ثنائية النواة. يتم تطهير هذه الورشة مثل ورشة التعبئة ، يتم نقل المواد الغذائية ومواد التعبئة بشكل مستمر ، وهي الأكثر عرضة للتلوث البكتيري ، ويمكن استخدام هذين النوعين من معدات تنقية الهواء لحل مشكلة التلوث الميكروبي الناتجة عن إنتاج الغذاء.
ثانياً ، من الضروري تنظيف حاويات العبوات ومعدات المعالجة بدقة ، سواء كانت حاوية التعبئة أو معدات التجهيز ، فهي في اتصال مباشر مع الطعام ، فالتنظيف والتطهير لم يكتمل ، والأغذية الثانوية المنتجة معرضة بشكل كبير للتلوث البكتيري. تستخدم معدات التنظيف CIP التي تظهر في السوق خصيصًا لأدوات الاتصال بالأطعمة والحاويات والمعدات وغير ذلك من أجل التنظيف والتطهير ، وهي مناسبة بشكل خاص لمعدات الطعام مع متطلبات النظافة الصارمة وتنظيف وتعقيم المعدات ، ويمكن لنظام التنظيف CIP تحقيق تنظيف شامل. يمكن لتأثير التطهير توفير الطاقة مثل الماء والبخار ، وتقليل تكاليف التنظيف.
وأخيرا، في قطاعات التعبئة والتغليف، إلى صارم اختبار حزمة ضيق، لتجنب المشاكل المنتجات في السوق. ونحن نعلم أن أخذ العينات الغذائية المحلية، ولكن بعيدا بسبب ضيق الناجمة عن العدد الإجمالي المفرط للمستعمرات وقعت، وبالتالي فإن اختبار المنتج، وضيق الطعام دور معدات الاختبار بارز بشكل متزايد ، مما يوفر الوقت والتكلفة لاكتشاف ختم الغذاء ، وتحسين موثوقية اختبار سلامة الأغذية.
بالمقارنة مع العدد الإجمالي للمستعمرات التي تتجاوز المعيار ، يتم حل مشكلة تجاوز مستوى البكتيريا القولونية في إنتاج الغذاء ، بالإضافة إلى معدات التنظيف ، يتم تنظيف وتعقيم مواد التغليف ، كما يُطلب من العاملين داخل وخارج الجسم إجراء إزالة للغبار. التعقيم ، في هذا الوقت ، غرفة الاستحمام في الهواء له مكان يمكن استخدامه.قم بتثبيت غرفة الدش الهوائي في ورشة العمل ، يمكنه إزالة الغبار المتصل بسطح جسم الإنسان وحمل الأشياء في ورشة المعالجة ، وبالتالي تجنب تدفق الأشخاص والخدمات اللوجستية.
من ناحية أخرى يمكنك أيضا استخدام معدات معالجة جديدة، مثل معدات تجهيز طلاء مضادة للجراثيم منتجات الصلب الجديدة غير القابل للصدأ. معدات التجهيز مثل هذا الحل طلاء لالصلب التقليدي للصدأ الاستخدام المتكرر، وتنظيف وتعقيم ملابس الناجمة عن طلاء السطح، ومن ثم جلب القولونية ، المكورات العنقودية الذهبية وغيرها من البكتيريا والتلوث وغيرها من المشاكل في إنتاج الغذاء. في نفس الوقت، هذا الطلاء يمكن الإبقاء على الخصائص الأصلية للالأساس المادي الفولاذ المقاوم للصدأ، لمنع تكاثر أنواع مختلفة من البكتيريا، مع ذلك، أنه في مجال معدات تصنيع المنتجات الغذائية التطبيق لم يكتسب شعبية حتى الآن.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن تجاهل عملية تعقيم الطعام ، لأن إنتاج الغذاء يتطلب عمليات متعددة ، بالإضافة إلى عملية التعبئة ، يجب أن تتعرض معظم الأطعمة للمعدات والأدوات والبيئة الخارجية.ولذلك لتجنب نمو الكائنات الدقيقة في إنتاج الغذاء ، تحتاج الشركات أيضا إلى استخدام تكنولوجيا التعقيم المهنية ومعدات التعقيم ، فمن الأفضل لتعقيم المنتجات بدقة في إطار فرضية لضمان المغذيات والنكهات ، وذلك لضمان جودة وسلامة الأغذية.
وهكذا، لتجنب مؤشر الميكروبية المفرط ليس من الصعب، طالما الشركات تجهيز الأغذية لتثبيت مرافق الاستحمام الهواء، دولة متجر آلة تعقيم الهواء لضمان نظيفة وصحية، وCIP على تنظيف معدات التجهيز، والتعقيم، والطعام لتجنب التلوث الثانوي، واستخدام التعقيم المعدات المهنية عملية تعقيم المواد الغذائية، وأخيرا استخدام معدات الكشف عن اختبار تغليف المواد الغذائية ضيق، يمكن أن تكون جيدة ضمان سلامة الانتاج، وذلك لتجنب سلسلة من المشاكل الناجمة عن التلوث الميكروبي العقوبة المفرطة.