国際交流の増加に伴い、各国の食文化は絶えず融合しており、コーヒー、ワイン、ピザなどの製品は中国で強く、ヨーロッパでは伝説の9つの食材と見なされています。発酵したハムの1つが徐々に視線に入っています。この種のハムは厳しい生産プロセスによって管理され、チーズ、ワインなどの独特の風味を持つ生のものを直接食べることができます。
生の食べ物は伝統的なチャイニーズハムの食べ方を覆し、市場に参入しようとします。
そして、コーヒー、ピザ、食品の異なる種類で、中国は古くからの伝統的な食ハム、ハム、ハムを作るために、ハム如皋ハムそれはチリ、スープや蒸し食品缶を揚げているかどうか、すべてのよく知られている国内ブランドです外国産のハムブランドが中国市場に参入すると、ハムを食べる方法として生ハムがますます注目を集めています。
中国はまた、多くの企業は、チベットの食品会社は、発酵ハムを生産するようにタイトルハムは生食することができ、生食することができます果たしてきました。金華ブランドのハムをも広くに知られていたスローガンとして「ハムを食べることができる」;昨年貴州でWeiningも成功孵化生まれハムのカテゴリを発表しましたが、国内の食品の安全性の不信の外に、多くの消費者は、生ハムを食べることができる直面し、常に人間の健康の可能性を害する細菌微生物の恐怖疑問がいっぱいです。私たちは、生産プロセス装置からスタート今日は、これらハムは「生」を主張することができる理由を見てみましょう。
発酵装置は、生の食品の安全を確保するためにハムの加工を制御する
私たちは、から、それゆえ、最終段階でレトルト殺菌を受けることなく、生ハムのためながら、生産工程でのハムは10ヶ月以上、あるいは3〜4年まで生産するために塩漬け、乾燥工程を経ることを知っています厳格な審査の必要上の原料選択フェーズ。中国での生態養豚産業の発展とともに、トウモロコシ粒産地、サツマイモの葉や他の緑の飼料を与え繁殖豚を選択する際に、その山のスポーツのための音楽、およびその他の請負業者を再生するため、これらのツールは、育種過程における豚は適切な運動時間を持つように作る、脂肪のコレステロール含有量が低減される。この後肢にハムは、生態系の豚がより良いハムの品質を保護することができます。
プロセスでは、この現象に対処するために、微生物の災害を掛けやすい室温で従来のマルチハムの生産、塩漬けハムは通常、最終製品あまりにも塩味になり、高塩の使用を意味し、それは生の食品に困難です。このように比較的正確な温度制御装置を必要とし、低温で発酵に必要な生ハムの製造方法。中国イタリアから輸入した生ハムの製造仕様に合わせて製造するための企業、発酵装置を有している。この装置は、全体の発酵の温度を制御することができます。湿気と、生ハムの味と安全を確保するための細菌の分離。
また、生ハムの発酵時間はより厳格な要件を持っている。肉がきつくなるように、生ハム肉の塩は、それによって熟成効果を達成、発酵過程でタンパク質と反応する。同時に、豚肉をプロテアーゼとハムを生産する微生物の一定の行動これは、生ハムの追求を楽しむためにも、消費者の大部分であるが、これらの反応のハム不十分な発酵時間が完了していない毎日の調理技術は、複雑な香りと風味を作り出すことができないようになります。、肉となるよう味、不十分な風味、高品質の生ハムの画像の影響。
ハム市場の入ってくる外国ブランド、市場にいくつかの生ハムブランド登場国内ブランド嫉妬ハムを作るためにも、何十回も何回も投稿してするの生ハムので。国内の人の場合は、食品の安全性について懐疑的です中国はブランドの生ハムそれぞれの市場を開拓したいとの下、だけでなく、繁殖を確立する必要性から、各のみ生ハムの生産情報の信憑性を保証するために、食品トレーサビリティシステムのハム処理とマーケティングを虐殺、安心して人々を作るために、トレーサビリティ生の食べ物。