तेजी से लगातार अंतरराष्ट्रीय आदान-प्रदान के साथ, राष्ट्रीय खाद्य संस्कृति लगातार मिश्रण है। कॉफी, शराब, पिज्जा और अन्य उत्पादों की तरह चीन में मजबूत था, विदेशी व्यंजनों की महान समावेशी दिखा। यूरोप पौराणिक नौ सामग्री के रूप में माना जाता है किण्वित हैम से एक धीरे-धीरे दृष्टि में आ रहा है, सख्त उत्पादन प्रक्रिया नियंत्रण के माध्यम से इस हैम, सीधे कच्चे खाया जा सकता है, पनीर, शराब और अद्वितीय स्वाद के साथ अन्य उत्पादों के साथ।
कच्चे हैम अधिक खा भेजे कोशिश की हमारी परंपरागत तरीके से नष्ट
और कॉफी, पिज्जा खाने की एक अलग तरह का है, चीन के बाद से परंपरागत भोजन हैम, हैम, हैम, बनाने के लिए प्राचीन काल हैम Rugao हैम सभी प्रसिद्ध घरेलू ब्रांडों कर सकते हैं यह मिर्च, सूप तला हुआ या भोजन उबले हुए है या नहीं कर रहे हैं, लोग बहुत कम लोगों को के अपवाद के कच्चे खाद्य की कोशिश करने के साथ, राल निकालना। हैम खाने में अधिक से अधिक ध्यान प्राप्त करने के एक तरीके के रूप हैम बाजार, कच्चे हैम के विदेशी ब्रांडों में से भेजे साथ।
Guizhou में पिछले साल, एक जिंहुआ ब्रांड हैम भी 'एक हैम खाया जा सकता है' के रूप में एक नारा व्यापक रूप से करने के लिए जाना जाता था, चीन भी कई कंपनियों खेला शीर्षक हैम कच्चे खाया जा सकता है, तिब्बत खाद्य कंपनियों की तरह किण्वित हैम के उत्पादन के लिए कच्चे खाया जा सकता है है Weining भी सफल अंडे सेने का जन्म हैम श्रेणी की घोषणा की है, लेकिन घरेलू खाद्य सुरक्षा के अविश्वास से बाहर, कई उपभोक्ताओं का सामना कच्चे हैम हमेशा संदेह, बैक्टीरियल सूक्ष्मजीवों जो मानव स्वास्थ्य के संभावित नुकसान का डर से भरा है खाया जा सकता है। आज हम उत्पादन प्रक्रिया उपकरण से शुरू करते हैं, यही कारण है कि इन hams 'कच्चे' का दावा कर सकते पर एक नज़र डालें।
किण्वन उपकरण कच्चे हैम प्रसंस्करण गारंटी खाद्य सुरक्षा को नियंत्रित करने के
हम जानते हैं कि उत्पादन की प्रक्रिया में हैम रेह के माध्यम से जाना है, इस प्रक्रिया सुखाने फाइनल चरण में प्रत्युत्तर नसबंदी के दौर से गुजर बिना, जबकि कच्चे हैम के लिए, 10 महीने या उससे अधिक, या यहाँ तक कि तीन या चार साल तक उत्पादन करने के लिए है, इसलिए, से सख्त जांच के लिए आवश्यकता पर कच्चे माल के चयन चरण। चीन में पारिस्थितिक सुअर खेती उद्योग के विकास के साथ, जब प्रजनन सूअरों का चयन खिलाया मकई अनाज क्षेत्रों बढ़ रही है, मीठा आलू पत्तियों और अन्य हरे चारे, और संगीत खेलने के लिए, और अपने पहाड़ के खेल के लिए अन्य ठेकेदारों, इन उपकरणों का प्रजनन प्रक्रिया में सूअरों उचित व्यायाम के लिए समय के लिए बनाने के लिए, वसा की कोलेस्ट्रॉल सामग्री कम है। इस हिंद पैर में hams पारिस्थितिक सुअर बेहतर हैम की गुणवत्ता की रक्षा कर सकते हैं।
इस प्रक्रिया में, कमरे के तापमान पर पारंपरिक बहु हैम के उत्पादन, सूक्ष्मजीवों आपदा गुणा करने के लिए, क्रम में इस घटना का सामना करने के लिए आसान, नमकीन hams आम तौर पर उच्च नमक है, जो भी अंतिम उत्पाद भी नमकीन स्वाद में आता है का उपयोग का मतलब है, यह कच्चे खाद्य के लिए मुश्किल है। कच्चे हैम के उत्पादन की प्रक्रिया कम तापमान पर किण्वन के लिए आवश्यक है, इस प्रकार अपेक्षाकृत सटीक तापमान नियंत्रण उपकरण की आवश्यकता होती है। चीन के क्रम में कच्चे हैम, इटली, किण्वन उपकरण से आयात के उत्पादन विनिर्देशों के साथ लाइन में उत्पादन करने के लिए। इस उपकरण के दौरान किण्वन में तापमान नियंत्रित कर सकते हैं उद्यमों है आर्द्रता, और यह सुनिश्चित करें कि बैक्टीरिया कच्चे हैम स्वाद और सुरक्षा से अलग।
इसके अलावा, कच्चे हैम किण्वन गुना अधिक कठोर आवश्यकताओं की है। कच्चे हैम मांस नमक, किण्वन की प्रक्रिया में प्रोटीन के साथ प्रतिक्रिया करेंगे ताकि मांस तंग हो जाता है, जिससे पकने प्रभाव को प्राप्त करने। इसी समय, सूअर का मांस proteases और सूक्ष्मजीवों हर रोज खाना पकाने की तकनीक जटिल सुगंध और स्वाद का उत्पादन नहीं कर सकते हैं कर देगा हैम का उत्पादन करने की लगातार कार्रवाई की। यह भी उपभोक्ता कच्चे हैम की खोज का आनंद लेने के का एक बड़ा हिस्सा है, लेकिन इन प्रतिक्रियाओं की हैम अपर्याप्त किण्वन समय, पूरा नहीं हुआ है ताकि मांस स्वाद, सुगंध अपर्याप्त, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे हैम छवि के प्रभाव।
हैम बाजार के भेजे विदेशी ब्रांड के बाद से, पर कच्चे हैम कई बार और कई बार घरेलू ब्रांडों ईर्ष्या पकाया हैम, जो बाजार पर कुछ कच्चे हैम ब्रांड बनाने के लिए दिखाई दिया की भी दर्जनों पोस्ट करने के लिए। घरेलू लोगों के मामले में खाद्य सुरक्षा के बारे में उलझन में हैं के तहत चीन एक प्रजनन स्थापित करने के लिए ब्रांड कच्चे हैम संबंधित बाजारों पर खेती करना चाहता है, लेकिन यह भी जरूरत से कि, हैम प्रसंस्करण और भोजन पता लगाने की क्षमता प्रणाली के विपणन वध आदेश आराम से लोगों को बनाने के लिए प्रत्येक केवल कच्चे हैम उत्पादन जानकारी, पता लगाने की क्षमता की प्रामाणिकता सुनिश्चित करने के लिए कच्चे खाया।