Avec la multiplication des échanges internationaux, la culture alimentaire de divers pays se mélange constamment: des produits tels que le café, le vin et les pizzas sont forts dans notre pays, ce qui montre que notre pays est extrêmement inclusif. Un des jambons fermentés entre progressivement dans la ligne de mire: ce type de jambon est contrôlé par un processus de production strict et peut être directement consommé cru, avec du fromage, du vin et d’autres produits au goût unique.
Les aliments crus subvertissent la méthode de consommation traditionnelle du jambon chinois et tentent de pénétrer le marché.
Et le café, la pizza est un autre type de nourriture, de la Chine depuis les temps anciens pour faire du jambon manger traditionnel, le jambon, le jambon, le jambon Rugao jambon sont toutes les marques nationales bien connues, que ce soit le piment frit, soupe ou aliments cuits à la vapeur peut les gens à saliver, à l'exception de très peu de gens d'essayer des aliments crus. avec l'arrivée des marques étrangères de marché de jambon, jambon cru comme un moyen de manger du jambon gagne de plus en plus d'attention.
La Chine a également de nombreuses entreprises ont joué le jambon titre peut être mangé cru, comme les entreprises alimentaires Tibet pour produire du jambon fermentées peuvent être consommés crus, un jambon de marque Jinhua aussi « un jambon peut être consommé » comme slogan était largement connu, l'an dernier dans le Guizhou Weining a également annoncé la catégorie de succès jambon né hachurée, mais hors de la méfiance de la sécurité alimentaire nationale, de nombreux consommateurs visage peuvent être consommés jambon cru est toujours plein de doutes, la peur des micro-organismes bactériens qui portent préjudice potentiel pour la santé humaine. Aujourd'hui, nous commençons avec l'équipement de production et voyons pourquoi ces jambons peuvent prétendre être «bruts».
L'équipement de fermentation contrôle le traitement du jambon pour assurer la sécurité des aliments crus
Nous savons que le jambon dans le processus de production de passer par le salage, le processus de séchage pour produire jusqu'à 10 mois ou plus, ou même trois ou quatre ans, alors que pour le jambon cru sans subir une stérilisation en autoclave à l'étape finale, donc, de phase de sélection des matières premières sur la nécessité d'un dépistage rigoureux. avec le développement de l'industrie de l'élevage porcin écologique en Chine, lors de la sélection des porcs d'élevage nourris régions productrices de grains de maïs, feuilles de patates douces et autres fourrages verts, et pour jouer de la musique, et d'autres entrepreneurs pour ses sports de montagne, ces outils porcs dans le processus de sélection d'avoir le temps d'exercice approprié, la teneur en cholestérol de graisse est réduite. dans ce jambons patte arrière font de porc écologique peut mieux protéger la qualité du jambon.
Dans le processus, la production du multi-jambon classique à la température ambiante, facile à multiplier les catastrophes micro-organismes, afin de lutter contre ce phénomène, les jambons salés signifie généralement l'utilisation de haute teneur en sel, ce qui rend aussi le produit final du goût trop salé, il est difficile de la nourriture crue. processus de production de jambon cru nécessaire pour la fermentation à des températures plus basses, ce qui nécessite des équipements de contrôle de la température relativement précise. la Chine a entreprises afin de produire conformément aux spécifications de production de jambon cru, importé d'Italie, du matériel de fermentation. cet équipement peut contrôler la température dans la fermentation tout au long l'humidité, et de veiller à ce que les bactéries isolées à partir goût de jambon cru et de sécurité.
De plus, les temps de fermentation de jambon cru ont des exigences plus strictes. Sel de viande de jambon cru réagira avec la protéine dans le processus de fermentation, de sorte que la viande devient effet serré, la réalisation de la maturation ainsi. En même temps, le porc protéases et une action constante des micro-organismes pour produire du jambon fera des techniques de cuisine de tous les jours ne peuvent pas produire un arôme et une saveur complexe. C'est aussi une grande partie du consommateur pour profiter de la poursuite de jambon cru, mais le temps du jambon de fermentation insuffisante de ces réactions ne sont pas complètes, de sorte que la viande Le goût et la saveur sont insuffisants, ce qui affecte l'image de haute qualité du jambon cru.
Étant donné que les marques étrangères entrantes du marché jambon, jambon cru pour poster plusieurs fois et même des dizaines de fois pour faire des marques nationales de jambon envieux cuits, qui sont apparus sur le marché une certaine marque de jambon cru. Dans le cas des personnes domestiques sont sceptiques quant à la sécurité alimentaire sous que la Chine veut cultiver les marchés respectifs de jambon cru de la marque, mais aussi de la nécessité d'établir un élevage, l'abattage de la transformation du jambon et de la commercialisation du système de traçabilité des aliments pour garantir l'authenticité de chaque seule information de production de jambon cru, la traçabilité afin de rendre les gens à l'aise Nourriture crue.