Вопрос: Действительно ли яблочный уксус помогает сбросить вес? Имеет ли он другие преимущества для здоровья?
A: Люди на протяжении веков использовали яблочный уксус, уксус с красным вином, рисовый уксус, дистиллированный белый уксус и другие формы уксуса в качестве лекарственных трав. Гиппократ предложил использовать уксус для лечения язв. Люди используют его, чтобы успокоить медузу, говорит Кэрол С. Джонстон, заместитель директора программы питания в Аризонском государственном университете. Но, несмотря на слухи в Интернете, уксус имеет вспомогательную диету и Новая функция подавления аппетита, только когда «вы очень, очень терпеливый человек», пьющий уксус, может помочь вам сбросить вес.
Большинство заявлений о том, что уксус может потерять вес, основаны на клинических испытаниях, проведенных у взрослых с ожирением в Японии в 2009 году. В ходе исследования было установлено, что люди, которые выпили напиток, содержащий одну или две столовые ложки уксуса в день, теряли 2-4 после 12 недель. Фунты (от 0,9 до 1,8 кг), тогда как контрольная группа, которая выпила данный регулярный напиток, не похудела. (В исследовании использовался яблочный уксус, потому что исследователи считали, что уксус лучше на вкус.)
Доктор Джонстон сказал, что в нескольких исследованиях показано, что употребление небольшого количества уксуса перед употреблением крахмалосодержащей пищи может в определенной степени препятствовать перевариванию крахмала, тем самым уменьшая последующий ответ на сахар в крови на 20-40%.
«Уксус может взять немного крахмала, и он также может сделать часть крахмала немного похожей на целлюлозу, поэтому некоторые крахмалы не перевариваются», - объяснила она и добавила, что исследования труб показали, что уксусная кислота в уксусе ингибирует ферменты, которые помогают переваривать крахмал. ,
Собственные исследования доктора Джонстона также показали, что люди, которые пили столовую ложку уксуса, имели более низкий уровень глюкозы в крови натощак. Шведские исследователи также сообщили, что люди, которые пьют уксус, имеют сильное чувство сытости, но другие исследователи полагают, что Этот эффект объясняется тем, что употребление уксуса может быть отвратительным.
Доктор Дэвид С. Людвиг, профессор по вопросам питания в Гарвардской школе здравоохранения, автор книги «Всегда голодны» (буквально переводится как «голодный») Сказал, замедление роста сахара в крови после еды помогает похудеть.
Доктор Людвиг сказал: «Главная проблема с современными диетами заключается в том, что рафинированные углеводы, которые мы едим, усваиваются и поглощаются слишком быстро, вызывая скачок уровня сахара в крови и инсулина, а затем резко снижается через несколько часов», Он жаждет употребления более медленных переваривающих углеводов, таких как бобы, фрукты, овощи и цельные зерна. Однако он предупредил, что уксус следует использовать в дозах «сотен человеческого потребления» вместо Следуйте фармакологической дозы "и призывайте к дальнейшим исследованиям.
Чистый уксус трудно проглотить, и он может заставить вас влить уксус, вдохнуть его в легкие и вызвать пневмонию. В опубликованном отчете о болезни говорится, что употребление уксуса связано с мокротой вокального волоса, обмороком и повреждением пищевода. В одном случае 15-летняя девочка настаивала на том, чтобы выпить чашку яблочного уксуса каждый день для потери веса, а зубы были подвергнуты коррозии.
Когда кто-то сказал доктору Джонстону, что он хотел попробовать уксус, чтобы помочь похудеть, «я всегда говорил им развести в 8 унций воды (0,22 кг) 1 столовую ложку уксуса и съесть его для первого приема пищи. Цель состоит в смешивании кислоты и крахмала в кишечнике. «Пока он содержит по меньшей мере 5% уксусной кислоты, любой вид уксуса будет работать, но она указывает, что некоторые причудливые напитки из уксуса содержат добавленный сахар, что приводит к увеличению количества калорий.
Тем не менее, несколько диетологов, которые работают для людей с диабетом, побуждают людей быть осторожными. Начальник отдела здравоохранения и образования Американской диабетической ассоциации, зарегистрированный диетолог, педагог по диабету Маргарет Пауэрс Доктор сказал, что в каких-либо из рекомендаций по питанию ассоциации нет уксуса. Она сказала, что уксус не следует считать «волшебной пулей» для снижения веса или управления диабетом.
Кэтрин Зерацкий, диетолог из клиники Майо (Рочестер, Миннесота, США), согласна с этой точкой зрения. «Уксус сам по себе не имеет проблем», - сказала она. «Но если кто-то с диабетом думает:« О, если я не хочу принимать лекарства, я могу лечить себя уксусом », то мое предложение: Нет.« Часто ходят слухи, что уксус можно наносить на кожу для лечения. Онихомикоз, головные вши и мокрота, но нет никаких научных доказательств для поддержки этих методов лечения.
