س: هل يساعد خل التفاح على فقدان الوزن ، هل له فوائد صحية أخرى؟
ج: استخدم البشر خل التفاح ، وخل النبيذ الأحمر ، وخل الأرز ، والخل الأبيض المقطر وأشكال أخرى من الخل كأعشاب طبية لعدة قرون ، وقد اقترح أبقراط استخدام الخل لعلاج القروح. يقول كارل س. جونستون ، نائب مدير برنامج التغذية في جامعة ولاية أريزونا ، إن الناس يستخدمونه لتهدئة قناديل البحر ، لكن على الرغم من الشائعات على الإنترنت ، فإن الخل لديه نظام غذائي إضافي. وظيفة جديدة من قمع الشهية ، فقط عندما 'أنت شخص مريض جدا ، وشرب الخل يمكن أن يساعدك على فقدان الوزن.
وتستند معظم الادعاءات بأن الخل يمكن أن تخفف الوزن على التجارب السريرية التي أجريت في البالغين يعانون من السمنة المفرطة في اليابان في عام 2009. وجدت التجربة أن الأشخاص الذين شربوا مشروب يحتوي على ملعقة أو ملعقتين من الخل يوميا خسر 2-4 بعد 12 أسبوعا. الجرعة (حوالي 0.9 إلى 1.8 كجم) ، في حين أن المجموعة الضابطة التي شربت مشروبًا منتظمًا لم تفقد الوزن (استخدمت الدراسة خل التفاح لأنه يعتقد الباحثون أن الخل ذاذوق أفضل).
وقال الدكتور جونستون إن العديد من الدراسات أظهرت أن شرب كمية صغيرة من الخل قبل تناول وجبة تحتوي على النشا يمكن أن تحول دون هضم النشا إلى حد معين ، وبالتالي تقليل استجابة السكر في الدم بنسبة 20٪ إلى 40٪.
"الخل يمكن أن تأخذ القليل من النشا، ولكنه يسمح أيضا جزء من النشا يصبح قليلا مثل السليلوز، مما لا يهضم بعض النشا،" أوضحت، مضيفا، وقد أظهرت الدراسات في المختبر أن حامض الخليك في الخل قد يساعد في كبح الأميليز انزيم الهضم .
وجدت دراسة الدكتور جونستون نفسه أيضا أن شرب ملعقة كبيرة من الخل أقل الصوم البلازما مستويات الجلوكوز من الناس. قال باحثون سويديون أن الأشخاص الذين يتناولون خل الشبع قوية نسبيا، ولكن باحثين آخرين يعتقدون أن سبب وجود بهذا المعنى، لأن الخل وحده الذي يجعل احد يشعر المرضى.
كلية الحقوق بجامعة هارفارد للصحة العامة (مدرسة هارفارد للصحة العامة THChan) هو أستاذ التغذية ديفيد؟ S؟ الدكتور لودفيغ (ديفيد S.Ludwig)، 'دائما جائعة؟ "(ترجمتها حرفيا بأنه" الجياع ") للمؤلف وقال: تباطؤ ارتفاع في نسبة السكر في الدم بعد تناول وجبة يساعد على فقدان الوزن.
وقال الدكتور لودفيغ: "إن المشكلة الرئيسية هي أن لدينا الحديثة الحمية الغذائية الكربوهيدرات المكررة يتم هضمها واستيعابها بسرعة كبيرة جدا، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم والانسولين، ثم انخفض بعد بضع ساعات،" مما اثار جولة من الجوع. وقال انه يؤيد تناول الكربوهيدرات يهضم ببطء أكثر، مثل البقول والفواكه والخضار والحبوب الكاملة، لكنه حذر من أن الخل يجب أن يكون وفقا لعدد من السنوات لجرعة استهلاك الإنسان على استخدام، بدلا من وفقا لجرعات الدوائية "، ودعا إلى مزيد من البحث.
يصعب ابتلاع الخل النقي وقد يسبب لك صب في الخل وإستنشاقه إلى الرئتين والتسبب في الالتهاب الرئوي ، ويقول تقرير حالة منشورة إن شرب الخمر يترافق مع البلغم الصوتي والإغماء والضرر المريئي. في إحدى الحالات ، أصرت فتاة تبلغ من العمر 15 عاما على شرب كوب من خل التفاح كل يوم لفقدان الوزن ، وتآكلت الأسنان.
عندما قال أحدهم للدكتور جونستون إنه يريد أن يجرب الخل للمساعدة على إنقاص الوزن ، "قلت لهم دائمًا أن يخففوا في 8 أونسات من الماء (0.22 كجم) 1 ملعقة طعام من الخل وأكلها للوجبة الأولى. الهدف هو خلط الحامض والنشاء في الأمعاء. 'طالما أنه يحتوي على 5 ٪ على الأقل من حمض الأسيتيك ، فإن أي نوع من الخل سوف يعمل ، لكنها تشير إلى أن بعض المشروبات الخل الفاخرة تحتوي على سكر مضاف ، مما يؤدي إلى زيادة في عدد السعرات الحرارية.
ومع ذلك ، فإن العديد من أخصائيي التغذية الذين يعملون لمرضى السكري يحثون الناس على توخي الحذر ، ورئيس الصحة والتعليم في جمعية السكري الأمريكية ، وأخصائية التغذية المسجلة ، ومدرسة السكري مارغريت باورز. قالت الدكتورة إنّه لا يوجد خلّ في أيّ من التوصيات التغذويّة للرابطة ، فقالت إنّ الخل لا ينبغي اعتباره "رصاصة سحريّة" لفقدان الوزن أو إدارة داء السكري.
وتوافق كاثرين زيراتسكي ، أخصائية التغذية في عيادة مايو كلينيك (روشستر ، مينيسوتا ، الولايات المتحدة الأمريكية) على هذا الرأي ، حيث قالت: "الخل نفسه لا مشكلة له". 'ولكن إذا كان لديك مرض السكري التفكير: "أوه نعم، إذا كنت لا تريد أن تأخذ الدواء، يمكنك استخدام الخل لعلاج نفسك،" ثم نصيحتي هي: لا "هو أيضا كثيرا ما توصف الخل الشائعات يطبق على الجلد يمكن علاجها فطار الأظافر ، قمل الرأس والبلغم ، ولكن هناك القليل من الأدلة العلمية لدعم هذه العلاجات.
